Με μία μικρή καθυστέρηση (την προηγούμενη Παρασκευή ήταν να ανέβει) έρχεται και αυτή η πολυαναμενόμενη συνταγή! Όπως είχες δει και στο FB και στο insta λίγο καιρό πριν, και συγκεκριμένα εν μέσω καραντίνας, είχα κάνει μερικές απόπειρες για τιραμισού. Επίσης είχα υποσχεθεί ότι θα ανέβαζα σχετικά σύντομα τη συνταγή. Εντέλει δεν κατάφερα να το κάνω πάρα πολύ σύντομα, διότι χρειάστηκαν μερικές βελτιώσεις, αλλά να που έφτασε και αυτή η μέρα! Τέλειο κρεμώδες τιραμισού με έντονο άρωμα και υπέροχη γεύση!
Το τιραμισού κανονικά γίνεται με σαβουαγιάρ και μασκαρπόνε. Εγώ είπα αντί να κάνω βίγκαν σαβουαγιάρ, να απλοποιήσω τη διαδικασία και να κάνω απλά ένα πολύ εύκολο παντεσπάνι, και αντί για μασκαρπόνε έκανα μια κρέμα από κάσιους και γάλα καρύδας. Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη όπως θα διαπιστώσεις, απλά έχει δυο ξεχωριστές παρασκευές και την συναρμολόγηση, οπότε θέλει λίγο χρόνο. Παρόλα αυτά δε θα αντιμετωπίσεις κάποια δυσκολία.
Το στοιχείο που χαρακτηρίζει το τιραμισού ως γλυκό θα έλεγα πως είναι οι διαφορετικές (έντονες) γεύσεις, οι οποίες όμως όλες μαζί δένουν σε μια τέλεια μπουκιά. Κάπως έτσι θα βιώσεις και το συγκεκριμένο βίγκαν τιραμισού το οποίο γευστικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα μη βίγκαν. Το παντεσπάνι έχει μια διακριτική γεύση βανίλιας η οποία απογειώνεται μαζί με τον καφέ. Σε συνδυασμό με την βελούδινη κρέμα και το κακάο θα ταξιδέψεις σε μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Πάμε λοιπόν να ετοιμάσουμε το ωραιότερο βίγκαν τιραμισού!
Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!
Το πιο τέλειο βίγκαν τιραμισού
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: ΙταλικήDifficulty: 3/512
30
minutes40
minutes120
minutesΤέλειο κρεμώδες τιραμισού με έντονο άρωμα και υπέροχη γεύση!
υλικα
- Για το παντεσπάνι
6 κ.σ. ρεβιθάλευρο
300 ml ζεστό γάλα αμυγδάλου
300 gr ζάχαρη
8 κ.σ. ηλιέλαιο
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.γ. baking powder
100 γρ άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
- Για την κρέμα
1 1/2 κούπα κάσιους ωμά (μουλιασμένα αποβραδίς)
1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου
2 κονσέρβες γάλα καρύδας (στο ψυγείο για 2 – 3 μέρες)
2 κ.γ. χυμό λεμόνι
100 γρ άχνη ζάχαρη
1 – 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Υπόλοιπα υλικά
200 ml εσπρέσο
2 κ.σ. λικέρ καφέ ή κονιάκ
1/4 της κούπας κακάο σκόνη
εκτελεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ρεβιθάλευρο και το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Στρώνουμε ένα πυρέξ (28 x 18 cm ) με αντικολλητικό χαρτί. Χωρίζουμε το μείγμα ακριβώς στη μέση. Αδειάζουμε στο πυρέξ το ένα μέρος από το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο (τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει στεγνή), αφαιρούμε το παντεσπάνι μαζί με το αντικολλητικό χαρτί – ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν το ξεκολλάμε από το αντικολλητικό χαρτί αν δεν κρυώσει τελείως. Στρώνουμε ξανα ένα χαρτί στο πυρέξ και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα*.
- Για την κρέμα
- Σε μούλτι προσθέτουμε τα μουλιασμένα κάσιους και το γάλα αμυγδάλου. τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Κατά διαστήματα σταματάμε και σπρώχνουμε, με μια σπάτουλα, προς τα κάτω τα κάσιους που έχουν κολλήσει στα πλαϊνά.
- Βγάζουμε τις δύο κονσέρβες γάλα καρύδας από το ψυγείο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά την κρέμα καρύδας που έχει διαχωριστεί από τα υγρά και την προσθέτουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατεψει. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα που κάναμε με τα κάσιους και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε στην αρχή με μια σπάτουλα και στη συνέχεια χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Μεταφέρουμε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
- Στήνουμε το τιραμισού
- Ανακατεύουμε τον καφέ με το λικέρ ή το κονιάκ.
- Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι μέσα στο πυρέξ που τα ψήσαμε. Ραντίζουμε πολύ καλά το παντεσπάνι με τον μισό καφέ. Προσθέτουμε από πάνω τη μισή κρέμα και την απλώνουμε να πάει παντού. Τοποθετούμε προσεκτικά από πάνω το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι. Ραντίζουμε το παντεσπάνι με τον υπόλοιπο καφέ, και αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Μεταφέρουμε το πυρέξ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο και πασπαλίζουμε πάνω από την κρέμα το κακάο μέχρι να καλυφθεί τελείως. Προαιρετικά μπορούμε να τρίψουμε από πάνω και λίγη κουβερτούρα.
σημειωσεισ
- Αντί να ψήσουμε το μείγμα για το παντεσπάνι σε δύο δόσεις μπορούμε να το ψήσουμε όλο μαζί (θα χρειαστεί περίπου 45 – 55 λεπτά) και στη συνέχεια (αφού κρυώσει τελείως) να το κόψουμε παράλληλα στη μέση. Απλά θέλει προσοχή να βγουν δυο ίσα κομμάτια.
- Μεγάλη προσοχή, το παντεσπάνι πρέπει να κρυώσει τελείως είτε για να το βγάλουμε από το αντικολλητικό χαρτί, είτε θέλουμε να το κόψουμε, Διαφορετικά θα σπάσει και θα διαλυθεί.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!
Καλά μαγειρέματα!
Πολύ ωραίο το κομμάτι που έκοψες, αλλά είσαι σίγουρος πως έβγαλες 12 κομμάτια; Γιατί έτσι όπως το βλέπω εμένα δεν μου βγαίνουν τόσα.
Αντί για εσπρέσο που δεν πίνουμε, μπορώ να βάλω κάτι άλλο;
Σε ευχαριστώ πολύ! Η μερίδες που βγάζω για κάθε συνταγή αφορούν πάντα μερίδες εστιατοριου. Από εκεί και πέρα το τι μερίδα θα κόψει κάποιος ή ακόμη κι εγώ είναι κάτι τελείως διαφορετικό. Ο κάθε ένας κόβει κ βάζει όσο θέλει 😊 θα μπορούσε να μπει γαλλικός, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Μπορούμε βέβαια αν θέλουν να ενισχύσουμε τον γαλλικό με ένα δυνατο λικέρ καφέ.