ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΟΦΟΥ

Καλημέρα και καλώς ήρθες! Το φθινόπωρο μπήκε για τα καλά και οι τελευταίες μέρες ήταν ιδιαίτερα μουντές και συννεφιασμένες. Επιτέλους θα πω εγώ μιας και αγαπώ πολύ αυτόν τον καιρό! Οπότε ήταν ευκαιρία να κάνω και ένα λίγο πιο χειμωνιάτικο φαγάκι για σήμερα. Η σημερινή που λες, συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη Δεύτερη πατρίδα μου, τη Γερμανία. “Φακές και Γερμανία;” Θα αναρωτιέσαι… Κι όμως! Οι Γερμανοί τις τρώνε πολύ τις φακές και μάλιστα έχουν και κάποιες ιδιαίτερα ξεχωριστές συνταγές!

Μια από αυτές τις συνταγές είναι και η σημερινή. Λαχταριστές χυλωμένες φακές με καπνιστό τόφου. Δε φαντάζεσαι νοστιμιά! Το συγκεκριμένο πιάτο είναι στην ουσία η βίγκαν εκδοχή απο τις φακές με μπέικον που κάνουν οι Γερμανοί. Βέβαια να πούμε ότι η βίγκαν εκδοχή είναι πολύ πιο ελαφριά, έχει πιο γεμάτη γεύση και σαφώς είναι πολύ πολύ καλύτερη! Το καπνιστό τόφου παίρνει τη θέση του μπέικον και η αλήθεια είναι πως ικανοποιεί ακριβώς όπως το μπέικον χωρίς βέβαια να σου αφήνει αυτή τη βαριά και λιπαρή αίσθηση.

Η σημερινή συνταγή λοιπόν είναι:

• Βίγκαν
• Χωρίς γλουτένη
• Αρκετά εύκολη
• Προσαρμόζεται στα γούστα του καθενός
• Τέλεια για το χειμώνα

Η διαδικασία δε διαφέρει πολύ απο τις κλασικές φακές. Σοτάρουμε ένα κρεμμύδι μαζί με πελτέ ντομάτας και σκόρδο προσθέτουμε τις φακές μαζί με νερό, βάζουμε τα μυρωδικά μας και τα μπαχαρικά μας, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν. Αυτό που ενδεχομένως θα διαφοροποιήσει τις φακές μας είναι ότι θέλουμε να χυλώσουν πολύ καλά. Να μπορούμε να τις φάμε το πιρούνι που λέω εγώ. Αλλά μέχρι εδώ όλα καλά. Η επιπλέον παρασκευή που έχει να γίνει είναι να σοταριστεί το τόφου σε λίγο σησαμέλαιο μαζί με σκόρδο, σόγια σως και λίγο σιρόπι αγαύης. Δε θα σου πάρει πάνω απο 6 – 7 λεπτά όλο αυτό και πίστεψε αξίζει τον κόπο!

Υπέροχα αρωματικό και γευστικό φαγάκι που είμαι σίγουρος πως θα αγαπήσεις! Ειδικά τώρα το χειμώνα είναι ότι πρέπει! Στην τελική είναι κάτι λίγο διαφορετικό απο τις κλασικές φακές, οπότε γιατί όχι;! Για πάμε στην κουζίνα να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτές τις υπέροχες φακές μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΟΦΟΥ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΓερμανικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Λαχταριστές φακές με καπνιστό τόφου εμπνευσμένες απο μια κλασική Γερμανική συνταγή!

Υλικα

• Για τις φακές

• 300 γρ φακές

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• 2 φύλλα δάφνης

• Μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού

• 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Για το τόφου

• 2 κ.σ. σησαμέλαιο

• 200 γρ καπνιστό τόφου

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό

Εκτελεση

• Για τις φακές
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τις φακές μαζί με νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν καλά και τη βάζουμε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει μετράμε 4 – 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις φακές στο ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τις φακές, τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Μόλις μαλακώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το καρότο και το σοτάρουμε για ένα λεπτό.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα της σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένες – ολόκληρες). Φέρνουμε 2 – 3 γύρες στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις φακές και στη συνέχεια νερό τόσο ώστε να είναι περίπου 1 δάχτυλο κάτω απο την επιφάνεια απο τις φακές – Δε θέλουμε το νερό να σκεπάζει τις φακές.
• Προσθέτουμε τη βεγκέτα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φακή να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει και να μαλακώσει. περίπου 15 λεπτά.
• Για το τόφου
• Κόβουμε το τόφου στη μέση παράλληλα στο μήκος ώστε να έχουμε δυο φιλέτα και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε φιλέτο σε περίπου 20 μικρά στικάκια. Μπορούμε εξαρχής να κόψουμε το τόφου και σε κυβάκια.
• Σε ένα τηγάνι πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το τόφου και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Όταν είναι έτοιμο τσακίζουμε τις σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα), προσθέτουμε στο τηγάνι τη σόγια σως, το σιρόπι αγαύης, το θυμάρι και τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να φύγουν τα υγρά και να καραμελώσει το τόφου.
• Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας μια – δυο κουτάλες φακές και απο πάνω το τόφου.

Σημειώσεις

• Αν χρειαστεί προσθέτουμε στην πορεία λίγο παραπάνω νερό στην κατσαρόλα.
• Αν θέλουμε ακόμα πιο έντονη τη γεύση του καπνιστού μπορούμε να προσθέσουμε και ένα κ.γ. υγρό καπνό στο τηγάνι μαζί με τη σόγια σως.
• Αν δε θέλουμε να βγούνε πολύ πηχτές και χυλωμένες οι φακές μας προσθέτουμε περισσότερο νερό εξαρχής.
• Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε αποκλειστικά καπνιστό τόφου. Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φυσικό τόφου θα πρέπει να μπει σε μαρινάδα με τα ανάλογα μπαχαρικά.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!