ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΣΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

Γεια σου και καλώς ήρθες για ακόμη μια Παρασκευή στην κουζίνα μου! Κουνουπίδι. Μια λέξει που γεννάει πολλά διαφορετικά συναισθήματα. Και αν είσαι όπως ήμουν κι εγώ πριν από κάποια χρόνια μάλλον τα συναισθήματα σου δεν είναι και πολύ θετικά! Δεν το αγαπούσα το κουνουπίδι και δεν ντρέπομαι να το πω! Αυτό βέβαια άλλαξε με τα χρόνια. Τώρα πια όχι μόνο το αγαπώ αλλά το χρησιμοποιώ και με χίλιους-δύο τρόπους! Αν γενικά αγαπάς το κουνουπίδι θα λατρέψεις τη σημερινή συνταγή! Αν πάλι δεν αγαπάς το κουνουπίδι…πάλι θα λατρέψεις τη σημερινή συνταγή, μιας και δε θυμίζει κουνουπίδι! Σήμερα που λες θα κάνουμε υπερ-τραγανές μπουκίτσες κουνουπιδιού με μια πικάντικη μπάρμπεκιου σως!

Δε φαντάζεσαι νοστιμιά! Δε φαντάζεσαι πόσο τραγανό είναι το αποτέλεσμα! Και δε φαντάζεσαι πόσο εύκολο είναι τελικά το να μεταμορφώσεις το κουνουπίδι σε κάτι άλλο! Τη συγκεκριμένη συνταγή συνήθως την κάνω αν έχω παρέα στο σπίτι και είναι να δούμε καμιά ταινία – bucket style KFC (αυτά προ καραντίνας βέβαια). Ετοιμάζω ένα μεγάλο κουβά , είναι γενικά τέλειο πιάτο για να τσιμπολογάς και να χρατσανίζεις. Με ή και χωρίς ταινία!

Οι τραγανές μπουκίτσες κουνουπιδιού είναι:

• Βίγκαν
• Μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη
• Προσαρμόζονται εύκολα στις γεύσεις το καθενός
• Πολύ εύκολες

Η Συνταγή είναι αρκετά εύκολη και απλή. Και τα υλικά μάλλον τα έχεις ήδη στο σπίτι σου. Πρώτα θα χωρίσεις το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και θα το βάλεις να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει λίγο. Στη συνέχεια θα ετοιμάσεις την “βουτυρόκρεμα” σου (την είχαμε δει και στις αυγόφετες), και σε ένα δεύτερο μπολ θα ετοιμάσεις το μείγμα για το πανάρισμα. Αρχικά θα βάλεις τις ψημένες πλέον μπουκίτσες κουνουπιδιού στο μείγμα με το αλεύρι. Στη συνέχεια θα προσθέσεις στο αλεύρι φρυγανιά πάνκο και νιφάδες καλαμποκιού (Χωρίς ζάχαρη! Μην κάνεις το λάθος και βάλεις με ζάχαρη – δεν το θέλεις αυτό!). Αυτά τα δύο είναι που θα κάνουν τις μπουκίτσες μας σούπερ τραγανές! Αν δεν έχεις πάνκο μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε απλή φρυγανιά, είτε βρώμη την οποία θα χτυπήσεις λίγο σε ένα μούλτι (να μη γίνει αλεύρι). Βουτάς λοιπόν, τις μπουκίτσες σου στη “βουτυρόκρεμα” και στη συνέχεια στο μείγμα για πανάρισμα και στη συνέχεια βουτιά στο καυτό λάδι για να πάρουν υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Το μυστικό για να γίνουν πολύ τραγανές οι μπουκίτσες (πέρα απο τα υλικά) είναι το λάδι να είναι καυτό. Αν δεν είναι καυτό η μπουκίτσες θα τραβήξουν λάδι και θα γίνουν νια-νια και σίγουρα δεν το θέλεις αυτό!

Σε περίπτωση που δε θέλεις να κάνεις τις μπουκίτσες στο τηγάνι, μπορείς να τις ψήσεις στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούμε το κορν φλάουρ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό το κάνουμε γιατί το κορν φλάουρ έχει την τάση να πικρίζει όταν ψήνεται, οπότε καλύτερα να το αποφεύγουμε. Δοκίμασε τες τις μπουκίτσες και είμαι σίγουρος πως θα ξετρελαθείς! Πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις τις υπερ-τραγανές μπουκίτσες κουνουπιδιού μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΣΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΟρεκτικόCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

50

minutes

Αν ψάχνεις για το τέλειο μεζεδάκι για να συνοδεύσεις μια ταινία μάλλον το βρήκες! Υπερ-τραγανές και πεντανόστιμες μπουκίτσες κουνουπιδιού!

Υλικα

• 1 κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

• 1 κούπα γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)

• 1 κούπα κορν φλάουρ

• 2 κ.σ. μηλόξυδο

• 2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 2 κ.γ. αλάτι +λίγο παραπάνω

• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο ή μπάρμπεκιου

• 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 2 κ.γ. θυμάρι

• 2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κούπα νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη

• 1/2 κούπα φρυγανιά πάνκο

• Ηλιέλαιο

• Για την πικάντικη μπάρμπεκιου σως

• 1/2 κούπα μπάρμπεκιου σως

• 2 κ.γ. σριράτσα σως

Εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε μέσα τα μπουκετάκια κουνουπίδι, αλατοπιπερώνουμε, μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα σόγιας, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μηλόξυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Το γάλα σόγιας σε συνδυασμό με το μηλόξυδο θα πήξει.
• Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη διατροφική μαγιά, τα 2 κ.γ. αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών, την πάπρικα, την σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, το θυμάρι, τη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Όταν ψηθεί το κουνουπίδι μια – μια τις μπουκίτσες τις βουτάμε στο μείγμα με το αλεύρι και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι πάνω απο δυνατή φωτιά προσθέτουμε ηλιέλαιο (τουλάχιστον 2 – 3 δάχτυλα).
• Σπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε μαζί με την φρυγανιά πάνκο στο μπολ με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μια μπουκίτσα κουνουπίδι τη βουτάμε στο χυλό απο το γάλα σόγιας, στη συνέχεια στο αλεύρι με τις νιφάδες και μετά μέσα στο καυτό λάδι για να τηγανιστεί. Θέλει περίπου 2 – 3 λεπτά απο την κάθε μεριά. Η μπουκίτσες είναι έτοιμες όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Συνεχίζουμε το ίδιο με όλες τις μπουκίτσες. Δεν προσθέτουμε πάνω απο 5 μπουκίτσες τη φορά για να μην πέσει η θερμοκρασία απο το λάδι.
• Βγάζουμε τις μπουκίτσες και τις αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι.
• Για τη σως
• Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε την μπάρμπεκιου σως και τη σριράτσα και ανακατεύουμε καλά.

Σημειωσεισ

• Αντί για φρυγανιά πάνκο μπορούμε να προσθέσουμε απλή φρυγανιά ή και βρώμη.
• Τις μπουκίτσες μπορούμε επίσης να τις ψήσομε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση αντικαθιστούμε το κορν φλάουρ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!