Πικάντικη Σούπα με Τζάκφρουτ (Βίγκαν Βραστό)

Γεια σου και πάλι και καλώς ήρθες! Επιτέλους έφτασαν και τα κρύα (μου αρέσει το κρύο!) και μάλιστα είχα την τύχη να χιονίσει στην περιοχή μου και να το στρώσει! Οπότε βρήκα την ευκαιρία και αυτές τις μέρες έκαναν κάποια απο τα αγαπημένα μου χουχουλιάρικα φαγάκια όπως οι φακές με το καπνιστό τόφου (ΕΔΩ), και το λατρεμένο μου τσίλι σιν κάρνε (ΕΔΩ)! Εντωμεταξύ καθώς έκανα αυτά τα αγαπημένα μου χειμωνιάτικα φαγητά συνειδητοποίησα πως δε θα σας έχω ανεβάσει μια ακόμα συνταγή που κάνω συνήθως τέτοιες μέρες! Την απίστευτα νόστιμη σούπα με τζάκφρουτ, η οποία θα μπορούσαμε να πούμε πως είναι η βίγκαν εκδοχή του βραστού – στο πιο νόστιμο φυσικά και με χαρούμενο μοσχαράκι!

Το τζάκφρουτ, που λες (το έχουμε δει ξανά ΕΔΩ και ΕΔΩ , δίνει στη σούπα μας αυτό το κατιτίς που χρειάζεται για να την πάει ένα βήμα παραπέρα, μιας και η υφή του είναι τέλεια για να αντικαταστήσεις το ζωικό στοιχείο. Εντωμεταξύ είναι και τελείως ουδέτερο στη γεύση οπότε μπορείς να του δώσεις εσύ τη γεύση που θέλεις. Φρόντισε μόνο πριν τη χρήση να το ξεπλύνεις πολύ καλά κάτω απο τρεχούμενο νερό. Αν δεν το κάνεις αυτό θα έχει μια όξινη υπόγευση την οποία θα πρέπει να καλύψεις κάπως. Η σούπα έχει πολύ γεμάτη γεύση και είναι ο ορισμός του comfort food (φροντιστικό φαγάκι όπως μου είχε πει καιρό πριν η Ράνια – ξέρει αυτή!). Η συνταγή μας λοιπόν σήμερά:

• είναι βίγκαν
• είναι χωρίς γλουτένη
• είναι εύκολη
• είναι χειμωνιάτικη
• έχει υπέροχη και γεμάτη γεύση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ξεπλύνουμε καλά το τζάκφρουτ κάτω απο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ψήνουμε το τζάκφρουτ με τα μπαχαρικά του. Ετοιμάζουμε τη σούπα σοτάροντας κρεμμύδι, καρότο και σέλερι, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας και το τζάκφρουτ. Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά μας, και πατάτες και αφήνουμε να μαγειρευτεί. Στο τέλος δένουμε τη σούπα με κορν φλάουρ, αφήνουμε να πάρει μια βράσει 5 λεπτά και έτοιμη για σερβίρισμα! Ειλικρινά η διαδικασία, ακόμα κα αν φαίνεται τώρα περίπλοκη, είναι πολύ εύκολη και απλή και θα την λατρέψεις! Πάμε όμως να δούμε τη συνταγή βήμα – βήμα!

Σε περίπτωση που κάνεις την τέλεια πικάντικη σούπα μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πικάντικη Σούπα με Τζάκφρουτ (Βίγκαν Βραστό)

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Υπέροχη πικάντική σούπα με τζάκφρουτ, τέλεια για τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Υλικα

• 1 κονσέρβα τζακφρουτ

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 + 1 κ.γ. θυμάρι

• Μαύρο πιπέρι

• Αλάτι

• 2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 κλωνάρια σέλερι σε κυβάκια

• 1 καρότο σε κυβάκια

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1/2 κούπα κόκκινο κρασί

• 4 κούπες ζωμός λαχανικών

• 2 πατάτες χοντροκομμένη

• 2 φύλλα δάφνης

• 1/2 – 1 κ.γ. μπούκοβο

• Μια πρέζα ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ζάχαρη ή μελάσα)

• 2 κ.σ. κορν φλάουερ

• 2 κ.σ. νερό

Εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180. Στραγγίζουμε το τζάκφρουτ και το ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά κάτω απο τρεχούμενο νερό για 3 λεπτά. Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε το τζάκφρουτ και προσθέτουμε σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, πάπρικα γλυκιά και καπνιστή, το 1 κ.γ. θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και με ένα πιρούνι πιέζουμε τα κομμάτια τζάκφρουτ μέχρι να ανοίξουν. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
• Σε μια κατσαρόλα πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει το λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το καρότο και στη συνέχεια το σέλερι και σοτάρουμε για άλλα 5 με 10 λεπτά. Βάζουμε και το σκόρδο και στη συνέχεια το τζάκφρουτ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει το άρωμα του. Βάζουμε το κρασί ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 3 – 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τις πατάτες, τα φύλλα δάφνης, το υπόλοιπο θυμάρι, λίγο αλάτι, το μπούκοβο και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνουν οι πατάτες (περίπου 25 λεπτά).
• Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες διαλύουμε το κορν φλάουερ στο νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση 5 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη!

Σημειωσεισ

• Αντί για τζάκφρουτ θα μπορούσαμε να βάλουμε και μανιτάρια.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!