Λαχταριστό μπέργκερ με μπιφτέκι μανιταριών και blue cheese σως

Αν κάποιος μου έλεγε πριν απο 12 χρόνια ότι θα έρθει μια μέρα που θα μπορώ να απολαύσω το αγαπημένο μου μπλε τυρί σε βίγκαν εκδοχή μάλλον θα γελούσα. Δεν είχα προσδοκίες για κανένα βίγκαν τυρί, και για να είμαι ειλικρινής το είχα πάρει και απόφαση και ήμουν οκ με αυτό. Και ξαφνικά τα τελευταία χρόνια βλέπω να ξεπηδάνε υπέροχα και λαχταριστά βίγκαν τυράκια κάθε λογής!

Μια απο τις εταιρείες που πραγματικά μου έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον είναι η Greenvie. Η ποικιλία της πραγματικά δεν υπάρχει και μπορείς να βρεις ότι τυράκι λαχταράει η ψυχή σου! Απο γκούντα για τοστάκια, μέχρι τέλειο τσένταρ για τα μπέργκερ σου. Και απο καταπληκτικό χαλούμι, μέχρι παρμεζάνα για τα ζυμαρικά σου! Και φυσικά δεν είναι μόνο αυτά. Είναι πολλά πολλά ακόμα! Πρέπει απλά να δεις την ποικιλία τους για να την πιστέψεις! Εντωμεταξύ τα προϊόντα της Greenvie δεν έχουν ούτε σόγια, ούτε γλουτένη, αλλά ούτε και φοινικέλαιο οπότε όλοι μπορούν να τα απολαύσουν!

Βρες την Greenvie στο Facebook ΕΔΩ

Σήμερα βέβαια θα δούμε ένα τυράκι τους που προσωπικά αγαπώ πάρα πολύ και αυτό δεν είναι άλλο απο το μπλε τυρί! Η γεύση του πραγματικά δεν υπάρχει! Είναι ξεκάθαρα μπλε τυρί! Αν δεν το έχεις δοκιμάσει αξίζει τον κόπο! Με αυτό το μπλε τυρί θα κάνουμε λοιπόν μια συνταγή που αγαπώ πολύ και ειλικρινά χαίρομαι που πλέον μπορώ να την κάνω στη βίγκαν εκδοχή της! Ένα υπέροχο μπέργκερ με τέλειο μπιφτέκι μανιταριών (μιας και μου το ζητήσατε αρκετές φορές) και μια απίστευτα λαχταριστή σως μπλε τυριού! Κόλαση σου λέω!

Τα μπιφτέκια είναι πάρα πολύ εύκολα και απλά και βγαίνουν και πολύ οικονομικά, μιας και η βάση τους είναι μανιτάρια, βρώμη, και ηλιόσπορος. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να σοτάρεις τα μανιτάρια, να χτυπήσεις σε ένα μούλτι τον ηλιόσπορο και τη βρώμη, να ανακατέψεις όλα τα υλικά μαζί και έτοιμα! Εντωμεταξύ τα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και χωρίς γλουτένη. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να αντικαταστήσεις τη φρυγανιά είτε με φρυγανιά χωρίς γλουτένη, είτε να την αντικαταστήσεις (μαζί με την υπόλοιπη βρώμη) με βρώμη χωρίς γλουτένη. Η δε σως επίσης γίνεται σε 5 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι θα προσθέσεις κρέμα σόγιας ή κάσιους (ΕΔΩ) και το μπλε τυράκι της Greenvie. Θα τα αφήσεις να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει το τυρί, θα προσθέσεις και τα υπόλοιπα υλικά και έτοιμη! Εύκολα και γρήγορα! Η σημερινή λοιπόν συνταγή:

• είναι βίγκαν
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι απίστευτα λαχταριστή
• είναι εύκολη

Βρες την Greenvie στο Instagram ΕΔΩ

Ψάξε να βρεις τα προϊόντα της Greenvie – θα τα βρεις σε επιλεγμένα σούπερ μάρκετ και ενημερωμένα καταστήματα με βιολογικά και βίγκαν προϊόντα – και δοκίμασε τα. Είμαι σίγουρος πως θα βρεις κι εσύ τα δικά σου αγαπημένα ανάμεσα στους τόσους κωδικούς! Και αφού θα τα δοκιμάσεις, να κάνεις και αυτό το τόσο υπέροχο μπέργκερ με την υπερ-τέλεια μπιφτεκάρα! Πάμε να δούμε όμως πως γίνεται!

Σε περίπτωση που κάνεις το λαχταριστό αυτό μπέργκερ μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Λαχταριστό μπέργκερ με μπιφτέκι μανιταριών και blue cheese σως

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Πεντανόστιμο και λαχταριστό μπέργκερ με μπιφτέκι μανιταριών και μια υπέροχη σως μπλε τυριού!

Υλικα

• Για τα μπιφτέκια

• 500 γρ μανιτάρια (agaricus)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 κούπα ηλιόσποροι

• 3/4 της κούπας βρώμη (75 γρ.)

• 1/4 της κούπας φρυγανιά

• 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας (ή καλαμποκιού)

• 1/2 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.σ. μπάρμπεκιου σως

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. υγρός καπνός

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• Για την blue cheese σως

• 100 + 30 γρ. Greenvie Blue cheese

• 150 ml κρέμα σόγιας (ή κρέμα κάσιους ΕΔΩ)

• 1/3 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. worcester sauce (ΕΔΩ) – Προαιρετικά

• Μαύρο πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 4 ψωμάκια για μπέργκερ (ΕΔΩ)

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1 μεγάλη χούφτα μαρούλι ψιλοκομμένο

• 4 φέτες ντομάτα

• Μαγιονέζα (ΕΔΩ)

• Μπάρμπεκιου σως

Εκτελεση

• Τα μπιφτέκια
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (μπορούμε να τα χτυπήσουμε και σε έναν πολυκόφτη). Σε ένα τηγάνι πάνω απο μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μόλις πάρουν χρώμα και εξατμιστούν τα υγρά σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ με τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε σε έναν πολυκόφτη τον ηλιόσπορο μέχρι να γίνει τρίμματα. Στη συνέχεια χτυπάμε και τη βρώμη να σπάσει σε μικρότερα κομμάτια (προσοχή να μη γίνει αλεύρι – θέλουμε να έχει λίγο σώμα). Προσθέτουμε τον ηλιόσπορο μαζί με τη βρώμη και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει το μείγμα και να δέσουν οι γεύσεις.
• Μετά απο μια ώρα βγάζουμε το μπολ απο το ψυγείο και σχηματίζουμε 4 μπιφτέκια. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε 3 – 4 λεπτά απο την κάθε μεριά.
• Για την blue cheese σως
• Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι πάνω απο χαμηλή προς μέτρια φωτιά προσθέτουμε την κρέμα σόγιας και τρίβουμε μέσα τα 100 γρ Greenvie Blue Cheese. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύoμε διαρκώς μέχρι να λιώσει το blue cheese. Μόλις λιώσει αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε τη σως να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια τρίβουμε μέσα και τα υπόλοιπα 30 γρ. blue cheese.
• Στήνουμε το μπέργκερ
• Σε ένα τηγάνι πάνω απο πολύ χαμηλή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να καραμελώσει ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αυτό μπορεί να πάρει αρκετά λεπτά. Θέλουμε πολύ χαμηλή φωτιά γιατί σε διαφορετική θα καεί το κρεμμύδι αντί να καραμελώσει. Μόλις πάρει χρώμα είναι έτοιμο.
• Προαιρετικά ψήνουμε λίγο τα ψωμάκια απο την κομμένη πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε στη βάση απο το ένα ψωμάκι 2 κ.σ. μαγιονέζα, προσθέτουμε μαρούλι, ντομάτα, το μπιφτέκι, μπάρμπεκιου σως, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και 2 – 3 κ.σ. απο την blue cheese σως. καπακώνουμε με το άλλο ψωμάκι και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεισ

• Υγρό καπνό μπορούμε να βρούμε σε καταστήματα με μπαχαρικά, ενημερωμένα καταστήματα τροφίμων ή και online. Μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστή πάπρικα, αν και δεν δίνει την ίδια γεύση.
• Αν το τελικό μείγμα μετά που θα μπει στο ψυγείο είναι πολύ μαλακό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα βρώμη ή φρυγανιά.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!