Το πιο αφράτο και νόστιμο βίγκαν πεϊνιρλί!

Καλημέρα και καλή χρονιά να έχουμε! Επιστροφή λοιπόν μετά τις γιορτές και για να είμαι ειλικρινής όταν σκεφτόμουν με τι συνταγή να επιστρέψω, έλεγα πως θα κάνω μάλλον κάτι ελαφρύ τύπου σαλάτα – μετά τις γιορτές, λέω… θα έχουμε σκάσει απο το φαγητό… – Εε…καμία σχέση τελικά! Δεν άντεξα και είπα να μοιραστώ μαζί σου αυτή την τόσο τέλεια συνταγή για το πιο νόστιμο και αφράτο πεϊνιρλί! Τώρα, μη νομίζεις ότι είναι βαρύ και ασήκωτο, απλά δεν συγκαταλέγεται στην κατηγορία σαλάτα! Ωστόσο για ένα Σάββατο βράδυ με μια ταινία είναι ότι πρέπει!

Η ζύμη… Τι να σου πω για αυτή τη ζύμη; Ειλικρινά δεν έχω λόγια! Πέρα απο τη νοστιμιά της (την τρως και σκέτη!), είναι απίστευτα αφράτη (σαν συννεφάκι) και ταυτόχρονα απο έξω είναι τραγανή (ξέρεις… από αυτές που κάνουν κράτς!). Άλλο να σου λέω και άλλο να τα δοκιμάσεις! Εντωμεταξύ ένα καλό πεϊνιρλί δεν εξαρτάται μόνο απο τη ζύμη του, αλλά και απο τη σάλτσα του και τη γέμιση. Γενικά είμαι της άποψης ότι σε αυτά τα δυο η απλότητα είναι το κλειδί. Η σάλτσα που θα δεις είναι πάρα πολύ απλή, και όμως θα δώσει στα πεϊνιρλί σου αυτό ακριβώς που χρειάζονται! Λίγη γλύκα και λίγη σπιρτάδα ώστε να απογιώσει όλα τα υπόλοιπα στοιχεία! Τη γέμιση επίσης τη θέλω λιτή. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει φυτικό κίτρινο τυρί, ντοματίνια, θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι! Εννοείται πως εσύ μπορείς να βάλεις ότι θέλεις! Η σημερινή, λοιπόν, συνταγή είναι:

• βίγκαν
• πεντανόστιμη και λαχταριστή
• τέλεια για Σάββατο βράδυ
• Προσαρμόζεται εύκολα στα γούστα μας
• γίνεται αρκετά εύκολα

Η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Και μερικά απλά μυστικά είναι αυτά που θα συμβάλλουν στην επιτυχία! Πρώτων. Το γάλα αμυγδάλου στο οποίο θα μπει η μαγιά πρέπει να είναι χλιαρό στο άγγιγμα. Ούτε ζεστό, αλλά ούτε και κρύο. Ο πιο συνηθισμένος λόγος που μια ζύμη δε μας φουσκώνει είναι ότι η μαγιά μπήκε σε ζεστό γάλα/νερό και καταστράφηκε. Οπότε προσοχή σε αυτό! Στη συνέχεια δημιουργούμε το ζυμάρι μας. Πάλι προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ζύμωμα. Μόλις έχουμε μια ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια μας και είναι απαλή και ελαστική (πιέζουμε με το δάχτυλο μας και επανέρχεται) είναι έτοιμη! Τώρα λοιπόν ήρθε η ώρα για το φούσκωμα. Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για 1 με 1 1/2 ώρα σε ένα ζεστό σημείο. Δε θέλει άγχος. Δηλαδή αν δεις ότι δεν έχει φουσκώσει σε 30 – 45 λεπτά ή και μια ώρα μην απελπιστείς! Δώσε χρόνο και θα σε εκπλήξει!

Αφού λοιπόν φουσκώσει η ζύμη σου και γίνει διπλάσια τη χωρίζεις σε 6 ίσα (όσο γίνεται) κομμάτια και με έναν πλάστη ανοίγεις το κάθε ζυμαράκι σε ένα οβάλ σχήμα. Προσθέτεις τη σάλτσα στο κέντρο και τη γέμιση σου, διπλώνεις τα πλαινά και πιάνεις τα δύο άκρα και τα στριφογυρίζεις διπλώνοντας προς τα κάτω, δημιουργώντας μια βαρκούλα. Προσθέτεις ότι άλλο θέλεις στα πεϊνιρλί σου και είναι έτοιμα για το φούρνο! Σε αυτή τη φάση αν θέλεις τα αλείφεις και με λίγο γάλα σόγιας για να γυαλίσουν αλλά προσωπικά τα προτιμώ χωρίς! Αυτά για την ώρα, πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτά τα τέλεια πεϊνιρλί μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Το πιο αφράτο κι νόστιμο βίγκαν πεϊνιρλί!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Βραδινό, Πρωινό, ΣνακCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Αναμονή

80

Αφράτα και πεντανόστιμα πεϊνιρλί που γίνονται πολύ εύκολα!

Υλικα

• Για τη ζύμη

• 1 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου χλιαρό (περίπου 340 – 350 ml)

• 1 φακελάκι μαγιά

• 2 κ.γ. ζάχαρη

• 4 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 600 γρ)

• 1 κ.γ. αλάτι

• Για τη γέμιση

• 1/3 της κούπας σάλτσα ντομάτας

• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

• 2 – 3 κ.σ. νερό

• 1 κ.γ. μελάσα ή ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. ρίγανη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/3 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 2 πρέζες βασιλικό

• Μαύρο πιπέρι

• 200 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο

• 10 – 12 ντοματίνια

• Θυμάρι

Εκτελεση

• Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το χλιαρό γάλα αμυγδάλου τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το γάλα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 2 – 3 λεπτά. Στην αρχή η ζύμη θα κολλάει στα χέρια μας αλλά σιγά σιγά θα δέσει και θα σταματήσει να κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να διευκολύνουμε τη διαδικασία.
• Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη μας. Ζυμώνουμε για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη (την πιέζουμε με το δάχτυλο μας και πρέπει να επανέρχεται). Μεταφέρουμε τη ζύμη πίσω στο μπολ, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε κάπου ζεστά α φουσκώσει για 1 με 1 1/2 ώρα.
• Όσο φουσκώνει η ζύμη μας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη και έχει γίνει τουλάχιστον διπλάσια αλευρώνουμε μια επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και στη συνεχεία με έναν πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε οβάλ σχήμα. Απλώνουμε στο κέντρο 2 κ.σ. σάλτσα (αφήνοντας γύρω γύρω κενό) και βίγκαν κίτρινο τυρί. Διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα μέση και πιάνουμε τις δυο άκρες, τις στριφογυρίζουμε και τι κολλάμε από κάτω ώστε να δημιουργήσουμε μια βαρκούλα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι.
• Στρώνουμε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε μέσα τα πεϊνιρλί. Μεταφέρουμε τα ταψιά στο φούρνο και τα αφήνουμε 5 με 10 λεπτά μόνο με αναμμένο το φως. Στη συνέχεια ανάβουμε το φούρνο στους 200°C (αέρα) και από τη στιγμή που θα πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος μας ψήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα πεϊνιρλί.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι θέλουμε εμείς στη γέμιση.
• Για να μας είναι πιο εύκολη η διαδικασία μπορούμε μόλις ανοίξουμε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα να τη μεταφέρουμε απευθείας στο ταψί και να τη γεμίσουμε εκεί μέσα.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!