Κοκκινιστός αρακάς με φιλετάκια σόγιας

Εντάξει…το παραδέχομαι. Πολύ συχνά παρασύρομαι από τα τόσα υπέροχα και λαχταριστά φαγητά που μπορώ να κάνω και ξεχνάω απλές και κλασικές (ελληνικές και όχι μόνο) συνταγές που μπορώ να βιγκανοποιήσω! Μια από αυτές τις συνταγές είναι και η σημερινή, την οποία (ευτυχώς) μου θύμισε η φίλη μου η Πόπη. Για να πω την αλήθεια δε μου τη θύμησε ακριβώς, με πήρε τηλέφωνο και με ύφος μου λέει: «Τι θα γίνει μεσιέ; Κανέναν αρακά δε θα ανεβάσουμε; Φτάνει με τα αμερικάνικα». Δεν ήθελα και πολύ (αγαπώ εξάλλου τον αρακά!), τη ρώτησα τι θα ήθελε να δει, και έβαλα μπρος!

Λατρεμένος κοκκινιστός αρακάς με φιλετάκια σόγιας. Στην ουσία πρόκειται για παραλλαγή γνωστού πιάτου με μόνη διαφορά πως εδώ έχουμε το γουρουνάκι ελεύθερο! Εύκολο, πεντανόστιμο, μαμαδίστικο φαγάκι που θέλει λίγα και απλά υλικά. Ένα ακόμα μεγάλο θετικά του συγκεκριμένου φαγητού είναι ότι είναι ιδανικό για meal prep (προετοιμασία γευμάτων) όπως λένε στα ξένα. Μπορείς δηλαδή να ετοιμάσεις στην αρχή της εβδομάδας μια δόση και να έχεις να τρως για κάποιες μέρες. Μάλιστα σε περιόδους που δεν έχω χρόνο για μαγείρεμα (συμβαίνει και αυτό!) πάντα φροντίζω Κυριακή να κάνω μια σχετική προετοιμασία για να έχω τουλάχιστον 5 μέρες φαγητό. Ένα από τα φαγητά που ετοιμάζω είναι και αυτό! Πάμε να δούμε συνοπτικά τη σημερινή μας συνταγή:

• είναι εύκολη
• είναι πεντανόστιμη
• θυμίζει μανούλα
• είναι χωρίς γλουτένη
• θέλει λίγα υλικά

Όπως ήδη ανέφερα το σημερινό φαγάκι είναι και πάρα πολύ εύκολο και το μόνο που θα χρειαστείς είναι μια κατσαρόλα. Για αρχή, λοιπόν, θα σοτάρεις τα φιλετάκια σόγιας μαζί με μπαχαρικά και αφού πάρουν χρώμα θα τα βγάλεις και θα αφήσεις στην άκρη. Στη συνέχεια σοτάρεις κρεμμύδι, καρότο και πατάτες. Προσθέτεις πελτέ τομάτας και στη συνέχεια τον αρακά. Τα φέρνεις δύο γύρες, βάζεις το νερό και όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά, σκεπάζει και αφήνεις να βράσει ο αρακάς. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο ακόμα νερό. Όταν είναι έτοιμος ο αρακάς (45 περίπου λεπτά) και έχει πιει το νερό προσθέτουμε και τα φιλετάκια σόγια μέσα. Κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα και σερβίρουμε. Τόσο εύκολα και απλά, οπότε πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις τον τέλειο αυτό αρακά με τα φιλετάκια σόγιας μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αρακάς με Φιλέτακια Σόγιας

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

Πεντανόστιμο και λαχταριστό μαμαδίστικο φαγάκι!

Υλικα

• 80 γρ. φιλετάκια (ή κεμπάπ) σόγιας

• 2 + 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 + 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πατάτα

• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 500 γρ. αρακάς

• Νερό

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• 1/2 κ.γ. μελάσα

• Μια πρέζα μαραθόσπορος

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Μουλιάζουμε τα φιλετάκια σόγιας 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό που έχει βράσει. Στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά τα φιλετάκια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε το κύμινο, το σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, γλυκιά πάπρικα και 1/2 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε.
• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε τα φιλετάκια σόγιας και το μείγμα μπαχαρικών. Σοτάρουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και να πιάσουν κρούστα απ’ έξω. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πατάτα. Σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό. Βάζουμε τον αρακά και τα φέρνουμε όλα δυο γύρες. Προσθέτουμε νερό όσο να σκεπαστεί ο αρακάς, 1 κ.γ. αλάτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για περίπου 45 – 55 λεπτά ή μέχρι να έχει γίνει ο αρακάς. Έχουμε στο νου μας συμπληρώσουμε λίγο νερό αν χρειαστεί.
• Όταν είναι έτοιμος ο αρακάς και έχει φύγει και το νερό το φαγητό μας είναι έτοιμο. Προσθέτουμε μέσα και τα φιλετάκια, κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα και σερβίρουμε.

Σημειωσεισ

• Το φαγητό μπορεί να γίνει και σε χύτρα και χρειάζεται περίπου 25 λεπτά.
• Το μυστικό για να βγούνε σωστά τα φιλετάκια είναι να σοταριστούν πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και να πιάσουν κρούστα. Διαφορετικά θα γίνουν σα σφουγγάρι μέσα στο φαγητό.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!