Εξωτικό κάρυ με ρεβίθια

Το παραδέχομαι…τα ρεβίθια είναι ίσως τα πιο αγαπημένα μου όσπρια. Όπως και να τα κάνω τα λατρεύω, και τα τελευταία χρόνια έχω κάνει κάποιες συνταγές για το μπλογκ τις οποίες κι εσύ έχεις αγαπήσει πολύ. Όπως ας πούμε:

• τα ρεβίθια με δενδρολίβανο
• τα ρεβίθια με μελιτζάνες
• τα λουκάνικα ρεβιθιών χωρίς γλουτένι
• την λαχταριστή σαλάτα με κέιλ και γλυκοπατάτες
• το υπέροχο και βελούδινο χούμους
• ή και τη μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

Έτσι είπα να κάνω μια ακόμα συνταγή με ρεβίθια αλλά αυτή τη φορά να σε πάω λίγο ανατολικά. Για την ακρίβεια μέχρι την Ινδία και να κάνουμε ένα υπέροχο, πεντανόστιμο, χουχουλιάρικο, ελαφρώς πικάντικο κάρυ! Μια από τις πλέον εύκολες αλλά ταυτόχρονα νόστιμες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσεις. Γκαράμ μασάλα, κάρυ, κύμινο και τσίλι είναι οι γεύσεις και τα αρώματα που κυριαρχούν, σε συνδυασμό με την βελούδινη και βουτυρένια υφή που δίνει το γάλα καρύδας έχεις ένα τέλειο χειμωνιάτικο, φροντιστικό φαγάκι που θα σε ζεστάνει όσο ακόμα κρατάει ο χειμώνας.

Σε γενικές γραμμές θα διαπιστώσεις ότι η σημερινή συνταγή έχει εύκολα και απλά υλικά και το καλύτερο; Εφόσον έχεις έτοιμα ρεβίθια γίνεται σε λιγότερο από 25 λεπτά. Ένα μικρό τιπ που έχω να σου δώσω πάνω σε αυτό είναι να ετοιμάζεις μια φορά το μήνα μια μεγάλη ποσότητα από ρεβίθια και να τα χωρίζεις σε μερίδες των 240 γρ. και να τα βάζεις στην κατάψυξη. Έτσι θα έχεις πάντα έτοιμα ρεβίθια για τις παρασκευές σου και δε θα χρειάζεται τελευταία στιγμή να ψάχνεσαι! Πάμε όμως στη σημερινή συνταγή! Ξεκινάς με το να σοτάρεις ελαφρώς κρεμμυδάκι, και τα μπαχαρικά σου ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους. Γενικά στην ινδική κουζίνα τα μπαχαρικά τα σοτάρουν. Με αυτό τον τρόπο τα φαγητά αποκτούν ακόμα πιο έντονη γεύση (πρόσεχε μόνο να μην το παρακάνεις!). Προσθέτεις στη συνέχεια την ντοματούλα σου και το γάλα καρύδας, και τέλος τα ρεβίθια. Καπακώνεις και μαγειρεύεις για 15 λεπτά. Έτοιμο το φαγάκι! Τόσο απλό και γρήγορο. Δε στο πα;!

Ετοίμασε και ένα μπασμάτι για να το συνοδεύσεις και θα το απογειώσεις μια και είναι ο απόλυτος συνδυασμός! Ζεστό, ελαφρώς πικάντικο, με έντονα αρώματα και βελούδινη υφή. Ένα φαγάκι που σίγουρα θα λατρέψεις όσο κι εγώ! Πρόσθεσε από πάνω και λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και θα έχεις το τέλειο χειμωνιάτικο πιάτο! Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις το λαχταριστό αυτό κάρυ με ρεβίθια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εξωτικό κάρυ με ρεβίθια

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙνδικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Λαχταριστό Ινδικό κάρυ με ρεβίθια. Υπέροχα αρώματα και πικάντικη γεύση.

Υλικα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη (ή μια καυτερή πράσινη πιπεριά)

• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 – 3 εκ. – τριμμένο)

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• 2 κ.γ. κάρυ

• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου (τριμμένοι)*

• 2 πρέζες μουστάρδα σκόνη

• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν

• Μαύρο πιπέρι

• 400 γρ ντομάτες κονκασέ

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας*

• 1/2 κούπα νερό

• 240 γρ ρεβίθια (βρασμένα)

Εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά. Βάζουμε και το σκόρδο, την πιπεριά και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για μερικά ακόμα δευτερόλεπτα να σοταριστούν τα μπαχαρικά. Προσέχουμε αν μην καούν.
• Βάζουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, το νερό και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα ρεβίθια. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει και να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω αλάτι στο φαγητό.
• Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω

Σημειωσεισ

• Οι σπόροι κόλιανδρου δεν έχουν καμία σχέση με τον φρέσκο κόλιανδρο σε γεύση. Έχουν φρέσκια και λεμονάτη γεύση. Μπορείς να μην βάλεις αλλά δίνουν πολύ ωραίο άρωμα και ισορροπούν το σύνολο της γεύσης.
• Η συγκεκριμένη συνταγή για να πετύχει και να δέσει σωστά θέλει γάλα καρύδας σε κονσέρβα.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!