Δροσερή Σαλάτα Ζυμαρικών με Vegan Sour Cream

Σφίξανε οι ζέστες για τα καλά (βασικά λιώνουμε) και έφτασε η εποχή που όλοι λίγο πολύ ψάχνουμε και λίγο πιο δροσερές συνταγές. Κάτι που μου αρέσει γενικά να κάνω τα καλοκαίρια είναι σαλάτας ζυμαρικών. Είναι εύκολες, νόστιμες, μπορούν να γίνουν με απλά υλικά και είναι και πολύ χορταστικές! Είναι τέλειες για κυρίως πιάτο, συνοδευτικό, ταπεράκι στη δουλειά, στην παραλία ή και στην εκδρομή. Μια από τις πολύ αγαπημένες μου αντίστοιχες συνταγές είναι και αυτή που είχαμε κάνει το Μάιο (ΕΔΩ). Υπέροχη, δροσερή και πάρα με πάρα πολύ νόστιμη! Κάπως έτσι είναι και η σημερινή μας συνταγή. Αν και εδώ έχουμε μια μικρή διαφορά. Είναι ακόμα πιο απλή, ακόμα πιο εύκολη, ωστόσο εξίσου νόστιμη και λαχταριστή! Μια τέλεια σαλάτα ζυμαρικών με δροσερά αγγουράκια τύπου Κνωσού, δροσερή και καλοκαιρινή βίγκαν sour crema (ξινόκρεμα) από κάσιους και αρωματικό άνηθο!

Η σαλάτα ζυμαρικών

Η συγκεκριμένη σαλάτα έχει ίσως έναν από τους πιο αγαπημένους μου συνδυασμούς. Sour cream και άνηθος. Πάντα λάτρευα αυτά τα δύο συστατικά συνδυασμένα. Η ελαφριά, δροσερή και ελαφρώς ξινή κρέμα δένει απόλυτα με τον άνηθο ο οποίος δίνει ένα υπέροχο άρωμα στο σύνολο. Οπότε κάπου εκεί σκέφτηκα πως αυτά τα δύο μαζί θα γινόταν μια υπέροχη μακαρονοσαλάτα! Πρόσθεσα, λοιπόν, αγγούρι και πιπεράκι και Τα Ντα! Η πιο εύκολη και λαχταριστή σαλάτα ζυμαρικών που έχεις κάνει ποτέ! Τέλεια για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ειδικά τις μέρες που βαριέσαι μεν να κάνεις κάτι, ωστόσο θέλεις κάτι να σε φροντίσεις (μεταξύ μας τίποτα δεν είναι πιο φροντιστικό από τα ζυμαρικά – γνώμη μου πάντα)! Η σαλάτα μας σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι εύκολη
• είναι πεντανόστιμη
• έχει εκδοχή και χωρίς ξηρούς καρπούς σε περίπτωση αλλεργίας
• είναι άκρως καλοκαιρινή

Πως θα κάνουμε την καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Η μακαρονοσαλάτα μας είναι ειλικρινά πολύ εύκολη στο να γίνει! Εύκολα, λίγα και απλά υλικά θα χρειαστείς μόνο. Για αρχή θα βάλεις να ετοιμάσεις τα ζυμαρικά σου. Προσωπικά για τη συγκεκριμένη συνταγή προτιμώ τις βίδες, ωστόσο εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι ζυμαρικά θέλεις. Αφού τα ζυμαρικά θα τα αφήσεις να κρυώσουν. Στη συνέχεις θα ετοιμάσεις την sour cream. Θα πρέπει αποβραδίς να έχεις βάλει κάσιους ή ηλιόσπορους να μουλιάσουν. Προσθέτεις σε ένα μπλέντερ τα κάσιους ή τους ηλιόσπορους, χυμό λεμονιού, νερό, μηλόξυδο και αλάτι και τα χτυπάς μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μείγμα. Σε περίπτωση που χρειαστεί αραίωμα προσθέτεις επιπλέον νερό. Κόβεις τα αγγουράκια σε πολύ λεπτές φέτες – επιλέγουμε τα τύπου Κνωσού καθαρά λόγω μεγέθους – κόβεις και ένα κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, προσθέτεις όλα τα υλικά σου σε ένα μπολ, βάζεις αλάτι και μαύρο πιπέρι όσο θέλεις, μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύεις! Τόσο εύκολα και απλά! Πάμε λοιπόν, να δούμε αναλυτικά τη συνταγή!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτή την υπέροχη σαλάτα ζυμαρικών μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή Σαλάτα Ζυμαρικών με Vegan Sour Cream

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Σαλάτα, Συνοδευτικό, ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Υπέροχη, δροσερή και χορταστική σαλάτα ζυμαρικών με την πιο κρεμώδη sour cream που έχεις δοκιμάσει ποτέ σου!

Υλικα

• 250 γρ. βίδες

• 4 αγγουράκια τύπου Κνωσού

• 1 κόκκινο κρεμμύδι

• 1/4 ματσάκια άνηθο

• Αλάτι

• Μαύρο Πιπέρι

• Για τη sour cream

• 1 κούπα κάσιους ωμά ή ηλιόσπορους (μουλιασμένα αποβρδίς)

• 3/4 της κούπας νερό

• Το χυμό ενός λεμονιού

• 2 κ.γ. μηλόξυδο

• 1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτελεση

• Βάζουμε τα ζυμαρικά μας σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ετοιμάζουμε την sour cream προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ όπου τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση ανάλογα τα γούστα μας. Αν χρειαστεί να αραιώσουμε κι άλλο την κρέμα προσθέτουμε μια – μια κ.σ. νερό.
• Κόβουμε τα αγγουράκια σε πολύ λεπτές φέτες. Ιδανικά χρησιμοποιούμε ένα μαντολίνο για να γίνουν όλες ίσες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τις φέτες από τα αγγουράκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τη σως. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεισ

• Αν ξεχάσεις να βάλεις τα κάσιους ή τους ηλίοσπορους να μουλιάσουν αποβραδίς, μπορείς να τα βράσεις για 10 – 15 λεπτά.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!