Η φακοσαλάτα που θα αγαπήσεις το καλοκαίρι

Χορταστική, θρεπτική, πεντανόστιμη και γίνεται και πάρα πολύ γρήγορα! Αυτή η φακοσαλάτα θα γίνει αγαπημένη σου μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες με τα μεσογειακά της αρώματα και την πλούσια της γεύση!

Οι σαλάτες οσπρίων αποτελούν πολύ αγαπημένο γεύμα εδώ κα κάποια χρόνια. Είναι εύκολες, είναι πεντανόστιμες, χορταστικές και τέλειες για meal prep. Ετοιμάζεις μια γαβάθα, τη χωρίζεις σε μερίδες και έχεις για λίγες μέρες φαγητό. Ένα άλλο θετικό με τις σαλάτες οσπρίων είναι πως δεν έχεις κανέναν περιορισμό. Φαντασία να έχεις και μπορείς με τα πιο απλά υλικά να δημιουργήσεις λαχταριστά πιάτα! Φυσικά αντίστοιχα μπορείς να κάνεις και υπέροχες σαλάτες ζυμαρικών τις οποίες επίσης λατρεύω!

• Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια
• Η μακαρονοσαλάτα που αγαπάνε όλοι
• Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με sour cream

Η σαλάτα που θα κάνουμε σήμερα είναι βγαλμένη από το ελληνικό καλοκαίρι γεμάτη γεύσεις και αρώματα, ωστόσο με απλά υλικά! Η βάση μας είναι οι φακές και συμπληρώνουμε με ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, λιαστές ντομάτες, ελιές, το Greek style από την GreenVie – που πιο φέτα δε θα βρεις, μέντα και μαϊντανό. Ταυτόχρονα θα ετοιμάσουμε και μια απλή βινεγκρέτ με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, θυμάρι, κύμινο και μπούκοβο. Μια δροσερή, τραγανή, γεμάτο άρωμα σαλάτα που θα σε χορτάσει και θα κάνες ξανά και ξανά! Τέλεια σαν συνοδευτικό ή ακόμα καλύτερα σαν κυρίως γεύμα μιας και έχει όλα όσα χρειάζεσαι! Η σαλάτα μας:

• είναι εύκολη
• είναι plant based / βίγκαν
• είναι χορταστική
• είναι νόστιμη
• εύκολα την προσαρμόζουμε με ότι υλικά έχουμε
• αποτελεί πλήρες γεύμα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Η φακοσαλάτα που θα αγαπήσεις το καλοκαίρι

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΣαλάταCuisine: Ελληνική, ΜεσογειακήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

5

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Χορταστική, θρεπτική, πεντανόστιμη και γίνεται και πάρα πολύ γρήγορα! Αυτή η φακοσαλάτα θα γίνει αγαπημένη σου μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες με τα μεσογειακά της αρώματα και την πλούσια της γεύση!

Υλικα

• 3/4 της κούπας φακές (άβραστες)

• Μισό αγγούρι κομμένο σε μισοφέγγαρα

• Μια κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

• 10 – 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση

• Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 4 – 5 λιαστές ντομάτες

• 1/3 της κούπας ελιές σε ροδέλες

• 100 – 150 γρ. GreenVie Greek style

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/3 της κούπα δυόσμος ψιλοκομμένος

• Για τη βινεγκρέτ

• 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Το χυμό από 1 – 1 1/2 λεμόνι

• 1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα

• 1/2 κ.γ. θυμάρι

• Δύο πρέζες κύμινο

• Μια πρέζα μπούκοβο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε να μαγειρέψουμε τις φακές. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό μετράμε 5 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά. Τις αφήνουμε 10 λεπτά και στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε ξανά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τι αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας. Σε ένα δεύτερο μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά για τη βινεγκρέτ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε!

ΣημειΩσεις

• Στη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε τα υλικά της αρεσκείας μας χωρίς περιορισμό!