Θα είμαι απόλυτα ειλικρινής μαζί σου και θα σου πω ότι μέχρι που είδα την ταινία της Pixar δεν είχα ιδέα τι φαγητό είναι το ρατατούι. Το είχα ακουστά αλλά δεν είχα καμία εικόνα για το πως μπορεί να είναι ή από τι φτιάχνεται. Μάλιστα για κάποιο λόγο νόμιζα πως είναι κάτι που κατά πάσα πιθανότητα δεν τρώγεται! Προς μεγάλη μου έκπληξη λοιπόν, μετά την ταινία, ανακάλυψα πως όχι μόνο τρώγεται, όχι μόνο είναι πάρα πολύ νόστιμο, αλλά, μεταξύ μας, θυμίζει και αρκετά το δικό μας το μπριάμ. Το ρατατούι λοιπόν, είναι στην ουσία καλοκαιρινά λαχανικά ψημένα σε κόκκινη σάλτσα. Οπότε εφόσον έχουμε καλοκαιράκι είπα να σου δείξω πως γίνεται αυτό το υπέροχο πιάτο από τη Νίκαια της Γαλλίας το οποίο:

είναι βίγκαν
είναι πολύ εύκολο
είναι ελαφρύ
είναι πεντανόστιμο
είναι άκρως καλοκαιρινό

Το ρατατούι

Όπως ήδη ανέφερα το ρατατούι μας έρχεται από τη Νίκαια της Γαλλίας, Αποτελεί μια σπεσιαλιτέ της περιοχής που όμως έχει αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο χάρη στην απλότητα του. Παραδοσιακά μαγειρεύανε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά και μετά τα ενώνανε σε κόκκινη σάλτσα. Μέσα στα χρόνια βγήκαν αρκετές παραλλαγές άλλες πιο απλές και άλλες πιο σύνθετες. Όλες όμως είχαν σαν βάση τα απλά καλοκαιρινά λαχανικά. Αυτό, βασικά, που σε κερδίζει στο ρατατούι είναι η απλή, γνώριμη γεύση και τα αρώματα σου. Δεν έχει σε γενικές γραμμές μπαχαρικά και όλο του το άρωμα έρχεται από τα λαχανικά εποχής και τα μυρωδικά που έχει. Έχει πλούσια και γεμάτη γεύση (που θυμίζει λίγο το μπριάμ) και η εκδοχή που θα κάνουμε σήμερα είναι και πολύ ελαφριά. Ένα φαγητό ου πολύ έυκολα μπορεί ο καθένας να εντάξει στην καθημερινότητα του και που σίγουρα θα αγαπηθεί πολύ! Και όπως είχε πει και ο Remy στην ταινία: “If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff.” – “Αν είμαστε αυτό που τρώμε, τότε θέλω να τρώω μόνο τα καλύτερα!”

Πως γίνεται το ρατατούι

Το ρατατούι είναι ίσως από τα πιο εύκολα φαγητά που μπορείς να κάνεις. Εξαιρετικά απλό, εύκολα υλικά και σε γενικές δε χρειάζεται κάποια ιδιαίτερη τεχνική για να γίνει. Το μόνο που ίσως θέλει λίγο χρόνο είναι το κόψιμο των λαχανικών. Οπότε ξεκινάς κάνοντας μια απλή σάλτσα ντόματας. Σοτάρεις λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και προσθέτεις τριμμένη ντομάτα και κονκασέ. Θα βάλεις τα υπέροχα μυρωδικά σου (βασιλικό, θυμάρι) και αφήσεις τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να κατέβει λίγο ώστε να δέσει. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα μας θα κοψεις τα λαχανικά σου. Το σημαντικό σε όλο αυτό είναι να κοπούν τα λαχανικά αρκετά λεπτά και στο ίδιο πάχος. Ο λόγος που θέλουμε να γίνει αυτό είναι για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.

Αφού τα κόψεις αδειάζεις τη σάλτσα σε ένα σκεύος φούρνου και παίρνεις διαδοχικά μια φέτα από κάθε λαχανικό – κολοκυθάκι, μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά και τα στήνεις κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο σκεύος. Συνεχίζεις μέχρι να γεμίσεις όλο το σκεύος μας. Στη συνέχεια θα ψιλοκόψεις φρέσκο βασιλικό, μαιντανό και σκόρδο και θα τα ανακατέψεις με ελαιόλαδο. Θα Βάλεις λίγο αλάτι στα λαχανικά σου απο πάνω και με ένα πινέλα θα τα αλείψεις με το μείγμα το σκόρδο-μαϊντανό-ελαιολάδου. Σκεπάζεις το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο και μεταφέρεις στο φούρνο όπου και θα το ψήσεις για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια θα αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο και θα το αφήσεις για άλλα περίπου 30 λεπτά ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά, να ξεροψηθούν τα λαχανικά από πάνω και να πιάσουν και λίγο κρούστα. Αυτό ήταν! Εύκολο, απλό και τέλειο! Πάμε να δούμε τη συνταγή αναλυτικά!

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό ρατατούι μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!