Βίγκαν / Νηστίσιμη Τάρτα με Ροδάκινα και Μύρτιλα

Κοίτα να δεις τώρα… Φτάσαμε στο τέλος μιας ακόμα σεζόν. Ω ναι… αυτή είναι η τελευταία συνταγή για φέτος. Ξανά από Σεπτέμβριο! Ούτε που κατάλαβα πως πέρασε αυτή η χρονιά. Η αλήθεια είναι πως δεν ήταν και η ευκολότερη χρόνια για όλους μας. Ωστόσο θα μείνω στα θετικά τα οποία δεν ήταν και λίγα! Σε αυτό το σημείο λοιπόν, θα ήθελα να σου πω ένα τεράστιο ευχαριστώ που ήσουν δίπλα μου ακόμα μια σεζόν και μου κράτησες παρέα! Σε ευχαριστώ για κάθε “like”, κοινοποίηση, σχόλιο και παρατήρηση και που βοήθησες να γίνω ακόμα καλύτερος! Ειλικρινά δεν έχω λόγια! Από Σεπτέμβριο που θα επιστρέψω, έρχονται ακόμα περισσότερες λαχταριστές συνταγές και πολλές πολλές εκπλήξεις. Με καλύτερη φυσικά την κυκλοφορία του πρώτου μου βιβλίου! Αν θέλεις να μαθαίνεις όλα τα νέα μου και τις εξελίξεις όλο αυτό το διάστημα ακολούθησε με στο Instagram. Διακοπές δε θα πάω, εδώ θα είμαι φέτος οπότε γενικά θα με βλέπεις αρκετά συχνά! Επίσης κάθε Πέμπτη και για όλο το καλοκαίρι θα ανεβάζω στο Instagram μια λαχταριστή συνταγή για σμούδι! Οπότε μην τις χάσεις!

Η τάρτα με ροδάκινα και μύρτιλα

Πάμε όμως και στην τελευταία για φέτος συνταγή! Ένα υπέροχο και λαχταριστό γλυκάκι που θα αγαπήσεις πολύ πολύ! Γαλέτα (galette) με ροδάκινα και μύρτιλα! Φρουτένιο, γλυκό όσο του πρέπει και απλά πεντανόστιμο! Εντωμεταξύ για κάποιο λόγο ενώ στην Ελλάδα έχουμε μια απίστευτα μεγάλη παραγωγή σε ροδάκινα γενικά τα σνομπάρουμε λίγο και πραγματικά δεν ξέρω το γιατί. Είναι νόστιμα, γλυκά, ζουμερά και αποτελούν και ένα υπερτέλειο μεζεδάκι για τα πρωινά ή και απογευματινά του καλοκαιριού. Όσο για τα γλυκά; Ε, τώρα τι να σου πω; Γίνονται υπέροχα γλυκάκια, κομπόστες, μαρμελάδα και ότι άλλο μπορείς να φανταστείς! Επειδή όμως ήθελα να προσθέσω και μια επιπλέον τσαχπινιά έριξα στη γέμιση κα μύρτιλα τα οποία λιώνουν και γίνονται σαν μαρμελάδα και δίνουν αυτό το κατιτίς παραπάνω στη γεύση! Τη βάση την ξέρεις. Την είχαμε κάνει ξανά στη galette με φράουλες το Μάιο (ΕΔΩ). Πάρα πολύ εύκολη, τραγανή, θρυμματιστή και νόστιμη! Όπως ακριβώς πρέπει να είναι! Η σημερινή μας συνταγή λοιπόν είναι:

• βίγκαν / νηστίσιμη
• εύκολη
• πεντανόστιμη
• καλοκαιρινή
• φρουτένια

Πως θα κάνουμε την βάση και τη γέμιση

Για τη βάση δε θα σου πω πολλά μιας και την έχουμε δει και στη συνταγή που κάναμε τον Μάιο (ΕΔΩ), αλλά και στην κερασόπιτα (ΕΔΩ), στη μηλόπιτα (ΕΔΩ) και σε αρκετές ακόμα τάρτες – πίτες που έχουμε κάνει. Τα υλικά γνωστά – αλεύρι, βίγκαν βούτυρο, φυτικό γάλα, ζάχαρη – και η τεχνική επίσης γνωστή. Θα τη δεις πιο κάτω αναλυτικά. Η γέμιση πάρα πολύ εύκολη και απλή. Θα κόψεις τα ροδάκινα σε φέτες (αν είναι βιολογικά δε χρειάζεται ούτε να τα ξεφλουδίσεις) και θα τα βάλεις σε ένα μπολ μαζί με ζάχαρη, κορν φλάουρ και τα μύρτιλα. Θα τα κάνεις ένα ανακάτεμα και θα τα αφήσεις στην άκρη. Στη συνέχεια θα ανοίξεις τη ζύμη σου. Θα αδειάσεις μέσα τη γέμιση και θα διπλώσεις τις άκρες προς τα μέσα. Μεταφέρεις στο φούρνο και ψήνεις για περίπου 50 λεπτά. Τι πρέπει να προσέξεις στη συγκεκριμένη συνταγή; Ότι πρέπει να προσέξεις σε κάθε τάρτα – αμερικάνικη πίτα και ότι λέω σε κάθε ανάλογη συνταγή. Όλα τα σύνεργα που θα χρησιμοποιήσεις για τη ζύμη πρέπει να είναι κρύα. Μπολ, πιρούνι, πλάστης κτλ. Και το βούτυρο μέχρι τελευταία στιγμή να μείνει στο ψυγείο. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι γιατί δε θέλουμε να λιώσει το βούτυρο και για να γίνει η ζύμη μας τραγανή και θρυμματιστή. Αυτά λοιπόν και για σήμερα, πάμε να κάνουμε και την τελευταία συνταγή για φέτος και ραντεβού ξανά τον Σεπτέμβριο! Να έχεις ένα υπέροχο υπόλοιπο καλοκαιριού!

Όταν ετοιμάσεις την υπέροχη αυτή galette μην ξεχάσεις να βγάλεις φώτο, να κάνεις στόρι και να με κάνεις ταγκ στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω το δω!

Βίγκαν / Νηστίσιμη Τάρτα με Ροδάκινα και μύρτιλα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Γλυκό, ΠρωινόCuisine: ΓαλλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

8

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Αναμονή

30

minutes

Η πιο καλοκαιρινή galette / τάρτα που μπορείς να κάνεις! Τραγανή και πεντανόστιμη βάση, φρουτένια γέμιση με ροδάκινα και μύρτιλα. Εύκολο γλυκάκι που θα κλέψει καρδιές φέτος το καλοκαίρι!

Υλικα

• Για τη βάση

• 1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 1/3 της κούπας βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• 3 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή σόγιας

• Για τη γέμιση

• 3 – 4 ώριμα ροδάκινα

• 3 – 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 3 κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

• 1/3 της κούπας μύρτιλα

• Υπόλοιπα υλικά

• 2 – 3 κ.σ. γάλα σόγιας

• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Εκτελεση

• Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ και τα μύρτιλα και τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε πάνω από το αλεύρι. Με ένα πιρούνι, πιέζουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το μείγμα για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ ζυμώνουμε! Σχηματίζουμε μια μπάλα και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος απλώνουμε στον πάγκο μας ένα αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε εκεί πάνω το ζύμη. Με τα χέρια μας την πιέζουμε ελαφρώς για να ανοίξει. Αν χρειαστεί ελαφρώς αλευρώνουμε από πάνω τη ζύμη. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι και σχηματίζουμε έναν κύκλο περίπου 30 – 40 εκ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στις 190°C. Αδειάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης (χωρίς τα υγρά που θα βγάλει) και την απλώνουμε αφήνοντας γύρω γύρω ένα κενό περίπου 3 δάχτυλα. Διπλώνουμε τη ζύμη προς τα μέσα σκεπάζοντας ελαφρώς τη γέμιση. Αλείφουμε την ζύμη με γάλα σόγιας και την πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη.

Σημειωσεισ

• Φροντίζουμε τα εργαλεία και τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε για τη ζύμη να είναι κρύα ώστε να μην ζεσταθεί το βούτυρο.
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι φρούτα θέλουμε στη γέμιση.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!