Όπως έχεις λογικά καταλάβει μέχρι τώρα αγαπώ πάρα πολύ τις αμερικάνικες πίτες lemon pie, pumkin pie, cheery pie και όλα τα σχετικά! Μπορώ να ζήσω μόνο με αυτά, αρκεί να έχω μια σχετική ποικιλία. Και ευτυχώς να λέμε που οι επιλογές δεν τελειώνουν ποτέ! Έτσι και σήμερα θα δούμε ένα απο τα πλέον αγαπημένα μου γλυκά – πίτες του χειμώνα! Την πιο τέλεια μηλόπιτα που έχεις δοκιμάσει!
Υπέροχη βάση, flaky όπως λένε και στις αμέρικες – δηλαδή νιφαδωτή, με μια γέμιση του ονείρου όλο αρώματα και γεύσεις! Μήλα (πράσινα και κόκκινα), σταφίδες και κανέλα. Ο απόλυτος συνδυασμός! Θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι! Λίγα σχετικά υλικά και αρκετά εύκολη στο να γίνει. Υπάρχουν μόνο δυο – τρία μικρά μυστικά που αν τα εφαρμόσεις θα έχεις το τέλειο αποτέλεσμα! Η βάση είναι η ίδια που είχαμε και για την τάρτα λεμονιού (ΕΔΩ), και για την κολοκυθόπιτα (ΕΔΩ), λίγο η δοσολογίες αλλάζουν μόνο. Εντωμεταξύ επειδή μου το έχετε ζητήσει ήδη δουλεύω και μια εκδοχή της βάσης χωρίς γλουτένη. Μόλις την έχω έτοιμη θα την ανεβάσω! Η μηλόπιτα μας λοιπόν, σήμερα:
- είναι βίγκαν
- είναι εύκολη
- έχει λίγα υλικά
- είναι πεντανόστιμη
- είναι το τέλειο γλυκάκι για το χειμώνα!
Πάμε όμως να δούμε λίγο αυτά τα μικρά μυστικά. Για να έχεις το τέλειο αποτέλεσμα στη βάση αυτό που πρέπει να προσέξεις είναι να μη σου ζεσταθεί το βούτυρο και λιώσει. Για να το πετύχεις αυτό θα φροντίσεις απο πριν να βάλεις όλα σου τα σύνεργα (μπολάκια, πιρούνια, πλάστη) στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη ώστε να μείνουν κρύα. Επίσης δε θα ζυμώσεις το μείγμα. Ένα καλό ανακάτεμα θα κάνεις και θα προσπαθήσεις να το κάνεις μια μπάλα χωρίς πολύ ζύμωμα.
Για τη γέμιση μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι μήλα θέλεις εσύ. Προσωπικά προτείνω πράσινα (ξινόμηλα) και κόκκινα (γλυκά) ώστε να υπάρχει μια ισορροπία και στη γεύση αλλά και στην υφή. Επίσης θα πρέπει να προσέξεις να μην τα παρα-μαγειρέψεις τα μήλα. Θέλουμε να κρατάνε λίγο όταν μπούνε στο φούρνο. Αυτά τα λίγα! Κάνε τη μηλόπιτα και θα με θυμηθείς! Πάμε να δούμε τη συνταγή!
Σε περίπτωση που κάνεις την πεντανόστιμη αυτή μηλόπιτα μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Η πιο υπέροχη μηλόπιτα με κραμπλ!
Course: ΓλυκόCuisine: Αμερικάνικη, ΓερμανικήDifficulty: 2/58
15
minutes1
hour5
minutes45
minutesΥπέροχη και λαχταριστή μηλόπιτα με κραμπλ που όλοι θα αγαπήσουν!
Υλικα
- Για τη βάση
1 3/4 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ)
1/4 κ.γ. αλάτι
2 1/2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
150 γρ βίγκαν βούτυρο
1/3 της κούπας γάλα αμυγδάλου ή σόγιας 80 ml
- Για τη γέμιση
750 γρ μήλα καθαρισμένα (περίπου 5 μήλα / 3 κόκκινα – 2 πράσινα)
1/2 κούπα + 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (115γρ)
2 – 3 κ.σ. άμυλο ταπιόκας
1 κ.σ. + 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ κανέλα
2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ
1/4 της κούπας σταφίδες
- Για το κραμπλ
1/2 κούπα αλεύρι (70 γρ.)
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη (90 γρ)
80 γρ βίγαν βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
Εκτελεση
- Για τη βάση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε πάνω από το αλεύρι. Με ένα πιρούνι, πιέζουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
- Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το μείγμα για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ ζυμώνουμε! Δημιουργούμε μια μπάλα και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 με 60 λεπτά.
- Απλώνουμε στον πάγκο μας ένα αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε εκεί πάνω τη ζύμη. Με τα χέρια μας την πιέζουμε ελαφρώς για να ανοίξει. Αν χρειαστεί ελαφρώς αλευρώνομε απο πάνω τη ζύμη. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι και σχηματίζουμε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από την φόρμα μας (26 εκ) και πάχους περίπου 1/2 εκ.
- Με πολύ προσοχή μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα μας. Αφήνουμε το φύλλο να κάτσει στο κέντρο. Αν κοπεί δεν πειράζει. Ξανά κολλάμε το φύλλο αφού κάτσει στη φόρμα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε ότι περισσεύει γύρω-γύρω. Με τα δάχτυλα μας πιέζουμε τις άκρες του φύλλου για να σχηματίσουμε τη μπορντούρα του φύλλου. Μεταφέρουμε στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση
- Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και προσθέτουμε μέσα 1 κ.σ. χυμό λεμόνι. ξεφλουδίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε το κέντρο τους με τα κουκούτσια. τα κόβουμε σε λεπτές φέτες 1/2 εκ. ή και λίγο λιγότερο. Τα βάζουμε στο νερό με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα μήλα.
- Στραγγίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα πάνω απο μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει. Ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3 – 4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Για το κραμπλ
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι πιέζουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Με τα χέρια μας δημιουργούμε ένα μείγμα. Μεταφέρουμε το κραμπλ στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Στήνουμε τη μηλόπιτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στις 180°C. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση. τρίβουμε από πάνω το κραμπλ και μεταφέρουμε στο φούρνο για 45 με 55 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε και πριν την κόψουμε την αφήνουμε να κρυώσει. Προαιρετικά σερβίρουμε με λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω.
Σημειωσεισ
- Προσέχουμε να μη ζυμωθεί πολύ η ζύμη. Διαφορετικά η υφή της δε θα είναι σωστή.
- Αν μας περισσέψει κραμπλ μπορούμε να το τυλίξουμε και να το κρατήσουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για αρκετό καιρό.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Πεντανοστιμη η μηλόπιτα! Την έκανα εχθές κ δεν έμεινε ούτε ψιχουλο. Τώρα που τα μήλα είναι στην εποχή τους, με βλέπω όλο τον χειμώνα με μια μηλόπιτα να καταπιανομαι.
Να πω πως φοβόμουν λίγο την ζύμη για την βάση, αλλά τελικά είναι πιο εύκολο απότι φαντάζει.
Τέλεια! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε! Ναι η ζύμη είναι πολύ πιο εύκολη απ’οσο δείχνει! Μια προσπάθεια αρκεί!
Τέλεια η μηλόπιτα Κωνσταντίνε μου, με το ζόρι κράτησα δύο κομμάτια να φάνε για πρωινό
Πολύ χαίρομαι! Να’σαι καλά!
Αν δεν έχουμε άμυλο ταπιόκας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάτι άλλο; Ευχαριστώ.
Μπορεί να μπει άμυλο καλαμποκιού (νισεστε – κορν φλάουρ).
Δεν ξέρω ποιο από τα δύο ζυμάρια απογειώνει τη μηλόπιτα! Περίμενα ότι θα ήταν πιο μπελαλίδικη, αλλά τελικά κυλάει μια χαρά η διαδικασία.
Βέβαια επειδή νομίζω με έπιασε μια μικρή εμμονή με το ζυμάρι της βάσης, θα ήθελα τις προτάσεις σου πώς αλλιώς θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.
Χαίρομαι που σου άρεσε! Γενικά τ συγκεκριμένη βάση μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις με πολλές παραλλαγές. Αν ψάξεις έχω αρκετές συνταγές και για γλυκές και για αλμυρές πιτες εδώ! Όρεξη να έχεις να δημιουργείς!