Λαζάνια με κιμά κόκκινης φακής και κρεμώδη μπεσαμέλ

Υπέροχα λαζάνια στο φούρνο με κιμά από κόκκινη φακή και μπεσαμέλ του ονείρου! Ένα πιάτο πλούσιο και λαχταριστό που δεν θα αφήσει ασυγκίνητο κανένα άτομο!

Αυτό που θα σου πω παρακάτω ειλικρινά το έχω χρόνια απορία, αναρωτιέμαι αν το παθαίνουν κι άλλοι άνθρωποι ή αν συμβαίνει μόνο σε ΄μένα. Τα βράδια που λες, στον ύπνο μου, ονειρεύομαι φαγητά (λέτε να είναι παρενέργεια του επαγγέλματος;), όχι κάθε βράδυ βέβαια αλλά συχνά πυκνά και κάποιες φορές επαναλαμβανόμενα (μήπως πρέπει να ανησυχώ; Να πάω σε ‘κανα γιατρό;) Ο μόνος τρόπος για να μου φύγει (να γλιτώσω και από το γιατρό), είναι να μαγειρέψω το φαγητό που ονειρεύτηκα. Είχε λοιπόν ένα διάστημα που έβλεπα λαζάνια με κιμά κόκκινης φακής και μου έτρεχαν τα σάλια. Τα ονειρεύτηκα μια, τα ονειρεύτηκα δύο, – γεμάτο το πρόγραμμα της εβδομάδας με συνταγές, βίντεο και φωτογραφίσεις και τη Μαρία να με κυνηγάει για να τα προλάβουμε όλα (ναι, ναι, ναι στο τρέξιμο την έχω κι αυτή μαζί μου) – δεν πρόλαβα που λες να την κάνω. Μια Παρασκευή πάτησα πόδι! Δεν μαγειρεύω άλλη συνταγή αν πρώτα δε φάμε τα λαζάνια που ονειρεύτηκα (δε λέει να δω το ίδιο όνειρο ξανά, το πολύ το κυρ’ ελέησον το βαριέται κι ο παπάς!). Στρώθηκα λοιπόν και την ώρα που δεν κοιτούσε (η Μαρία που λέγαμε) ξεκίνησα τη συνταγή (με αγριοκοίταξε όταν κατάλαβε τι έκανα, αλλά έκανα πως δεν είδα). Μια ωρίτσα μετά είχαν βγει από το φούρνο λαχταριστά, αχνιστά και γεμάτα αρώματα (ο Ταζ ήταν ήδη έτοιμος να ορμήσει και η Μαρία είχε ξεχάσει την καθυστέρηση και ήταν κι αυτή έτοιμη για τη δοκιμή) και ‘γω από δίπλα με το πιρούνι να πάρω την πρώτη ονειρεμένη μπουκιά (τόσες μέρες την ονειρευόμουν, να μη βουτήξω με τα μούτρα και μάλιστα πρώτος;). Ε λοιπόν, δεν σου λέω τίποτα άλλο, παρά μόνο ότι άξιζαν πραγματικά τη βραδινή ταλαιπωρία. Έφαγα δύο πιάτα γεμάτα, να λιώνουν και να γεμίζουν το στόμα μου με γεύσεις και αρώματα. Τα λαζάνια δεμένα τέλεια με τη φακή, τη σαλτσούλα της και τα μυρωδικά της και το επιστέγασμα όλων η κρεμώδης μπεσαμέλ με το τριμμένο μοσχοκάρυδο… Ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα (επιτέλους!) Κι επειδή δεν μπορώ να σε αφήσω κανένα άτομο παραπονεμένο, πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωνε…  

Τα λαζάνια…

Τα λαζάνια αυτά θα σου μείνουν αξέχαστα! Θα είναι το πιάτο που θα θέλεις να τρως σε κάθε κυριακάτικο τραπέζι (μη κοιτάς που εγώ ο ανυπόμονος το έφαγα Παρασκευή), όχι μόνο εσύ αλλά και οι φίλοι σου αφού είναι “μανούλα” για τραπεζώματα! Εύκολα σχετικά στο μαγείρεμα, ελαφριά και πεντανόστιμα, φυσικά με την απαραίτητη μπεσαμέλ από πάνω με το άρωμα του μοσχοκάρυδου και το τριμμένο βίγκαν τυρί να αποθεώνουν το πιάτο! Ο δε κιμάς κόκκινης φακής είναι όνειρο! Δεν ξέρω αν θυμάσαι τον κιμά από φακή που είχαμε κάνει παλιότερα, αλλά πάνω στην ίδια συνταγή θα πατήσουμε με μικρές διαφοροποιήσεις ώστε να γίνει ακόμα πιο ζουμερός ο κιμάς και ακόμα πιο χυλωμένος! Αρωματισμένος με μπαχάρι, γαρίφαλο και κανέλα. Τα λαζάνια (ΕΔΩ) και η κόκκινη φακή (ΕΔΩ) που χρησιμοποίησα είναι από το Greenandgreek.gr και είναι βιολογικά και τα δύο και φυσικά τα λαζάνια είναι χωρίς αυγό (συνήθως τα λαζάνια είναι με αυγό), οπότε πήρα μεγάλη χαρά όταν τα ανακάλυψα! Στο Greenandgreek.gr θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε βιολογικά προϊόντα και με ένα κλικ θα φτάσουν και στην πόρτα σου! Η συνταγή λοιπόν που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι εύκολη
• είναι λαχταριστή
• είναι βίγκαν / νηστίσιμη
• αρέσει σε όλους
• έχει υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας

Ακολούθησε το Green and Greek Instagram ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Άλλες συνταγές που κάναμε με προϊόντα που βρήκαμε στο Greenandgreek.gr

• Αρωματική πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλα
• Πόριτζ με μπανάνα και μύρτιλα

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ακολούθησε το Green and Greek Facebook ΕΔΩ

Λαζάνια με κιμά κόκκινης φακής και κρεμώδη μπεσαμέλ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

Υπέροχα λαζάνια στο φούρνο με κιμά από κόκκινη φακή και μπεσαμέλ του ονείρου! Ένα πιάτο πλούσιο και λαχταριστό που δεν θα αφήσει ασυγκίνητο κανένα άτομο!

Υλικα

• Για τον κιμά

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο σε κυβάκια

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 1 φύλλο δάφνης

• 1/3 της κούπας καρύδια

• 1 κούπα κόκκινη φακή (ΕΔΩ)

• 500 ml σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κούπα νερό

• 3 κ.σ. κέτσαπ

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/4 κ.γ. μπαχάρι

• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο

• 2 πρέζες ζάχαρη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη μπεσαμέλ

• 50 γρ. βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• 3 γεμάτες κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 500 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη

• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

• Αλάτι

• Λευκό πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 250 γρ λαζάνια (ΕΔΩ)

• 200 γρ. τριμμένο βίγκαν τυρί τύπου μοτσαρέλα

Εκτελεση

• Για τον κιμά
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξυλάκι κανέλας και το δαφνόφυλλο. Σοτάρουμε άλλα δύο λεπτά μέχρι το σκόρδο και η κανέλα να βγάλουν τα αρώματα τους.
• Σε έναν πολυκόφτη χτυπάμε το καρύδι να γίνει τρίμματα και το αδειάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, την κέτσαπ, το νερό, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν οι φακές να είναι αλ ντέντε. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό. Θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ζουμερό.
• Για τη μπεσαμέλ
• Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το βίγκαν βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε για 2 – 3 λεπτά. Σταδιακά προσθέτουμε το φυτικό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις αρχίσει να δένει κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Στήνουμε τα λαζάνια
• Σε ένα σκεύος (19 x 27 cm) βάζουμε μερικές κουταλιές κιμά και από πάνω 2 – 3 κ.σ. μπεσαμέλ και τα απλώνουμε σε όλη τη βάση του σκεύους. Βάζουμε μια στρώση λαζάνια και απλώνουμε από πάνω το 1/3 του κιμά φακής, μετά λίγες κ.σ. μπεσαμέλ και μετά λίγο τριμμένη βίγκαν μοτσαρέλα. Συνεχίζουμε κάνοντας άλλες 2 στρώσεις λαζάνια και ενδιάμεσα κιμά, μπεσαμέλ και βίγκαν μοτσαρέλα. Στο τέλος απλώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά, όλη τη μπεσαμέλ και την μοτσαρέλα. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 – 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω. Πριν να κόψουμε τα λαζάνια τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

ΣημεΙΩσεισ

• Φροντίζουμε ο κιμάς μας να είναι ζουμερός
• Η μπεσαμέλ που θα περισσέψει στο τέλος θέλουμε να είναι αρκετή ώστε να φτάνει να καλύψει όλη την επιφάνεια από τα λαζάνια.