Μπέργκερ με φαλάφελ παντζαριού και υπέροχη σως ταχίνι

Υπέροχο και λαχταριστό μπέργκερ με φαλάφελ παντζαριού. Τραγανό απ’ έξω, ζουμερό από μέσα και γεμάτη γεύση!

Είναι γνωστό πλέον ότι λατρεύω τα μπέργκερ! Αν μη τι άλλο έχουμε κάνει πολλά διαφορετικά μέχρι τώρα (παρακάτω θα δεις κάποια από αυτά) και άλλα τόσα θα βρεις και στο βιβλίο μου Το “Βρόμικο” Αλλιώς που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Φυλάτος. Νομίζω πως αυτό που κάνει τα μπέργκερ τόσο ξεχωριστά είναι το γεγονός ότι σου προσφέρουν την τέλεια μπουκιά. Διαφορετικά υλικά και γεύσεις σε απόλυτη αρμονία μεταξύ τους, με μια μόνο μπουκιά, που δημιουργούν τελικά μια μοναδική γευστική εμπειρία. Δεν ξέρω για εσένα…αλλά μόνο κάπως έτσι θα μπορούσα να περιγράψω τα μπέργκερ. Και κάπως έτσι είναι και η σημερινή μας συνταγή! Υπέροχο μπέργκερ με μπιφτέκι / φαλάφελ παντζαριού, μια υπέροχη σως από ταχίνι ολικής, αβοκάντο και βλαστάρια! Η τέλεια μπουκιά! Εν τω μεταξύ πάμε να θυμηθούμε και κάποια από τα προηγούμενα μπέργκερ που έχουμε κάνει:

• Εύκολο μπέργκερ με μπιφτέκι σόγιας
• Μπέργκερ με σως μπλε τυριού
• Τζάκφρουτ BBQ μπέργκερ
• Μπέργκερ με μπιφτέκι από φακές μπελούγκα

Μπέργκερ με φαλάφελ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Έχουμε κάνει λοιπόν αρκετά διαφορετικά μπέργκερ και μπιφτέκια μέχρι τώρα, αλλά μπέργκερ με φαλάφελ δεν είχαμε κάνει οπότε ήταν ευκαιρία! Το μπιφτέκι της συνταγής μας είναι τραγανό απ’ έξω, ζουμερό από μέσα, με πλούσια γεύση και γεμάτο άρωμα. Θα ολοκληρώσουμε το μπέργκερ με μια τέλεια σως από ταχίνι ολικής, υπέροχο και βουτυρένιο αβοκάντο, βλαστάρια βαλεριάνα, ντοματούλα, κόκκινο κρεμμύδι και φύτρα μπρόκολου. Εννοείται πως το μπέργκερ σου μπορείς να το στήσεις όπως θέλεις εσύ. Εγώ σου δίνω απλά τη δική μου εκδοχή μιας και ήθελα να κάνω ένα σχετικά χέλθυ και θρεπτικό μπέργκερ! Το μπέργκερ λοιπόν που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμο
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι χορταστικό
• είναι θρεπτικό
• είναι πεντανόστιμο
• είναι εύκολο

Πάμε λοιπόν να φορέσουμε την ποδιά μας και να δούμε πως μπορούμε να κάνουμε εύκολα ένα τέλειο και σούπερ θρεπτικό μπέργκερ!

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την τέλεια αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Μπέργκερ με φαλάφελ παντζαριού

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, Σως και ΝτίπςCuisine: Ευρωπαϊκή, ΛιβανέζικηDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Υπέροχο και λαχταριστό μπέργκερ με φαλάφελ παντζαριού. Τραγανό απ’ έξω, ζουμερό από μέσα και γεμάτη γεύση!

Υλικα

• Για τα φαλάφελ

• 1 κούπα ρεβίθια

• 1 μέτριο κρεμμύδι

• 1 1/2 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/2 κούπα κόλιανδρος ψιλοκομμένος*

• 1 μικρό παντζάρι

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. αλάτι

• Μια μικρή καυτερή πιπεριά (τσίλι)

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού

• 1/3 της κούπας ρεβιθάλευρο

• 1/4 της κούπας σιμιγδάλι

• Για τη σως

• 3 κ.σ. ταχίνι ολικής ή κανονικό

• Το χυμό από ένα λεμόνι

• 2 – 3 κ.σ. νερό

• 1 κ.γ. σιρόπι αγαύης

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 4 ψωμάκια για μπέργκερ

• Δύο αβοκάντο

• Μια ντομάτα

• Ένα κόκκινο κρεμμύδι

• 2 κούπες βλαστάρια βαλεριάνας

• Μια χούφτα φύτρα (μπρόκολου, φακής, ή άλφα αλφά)

Εκτελεση

• Βάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Καθαρίζουμε και το παντζάρι και το τρίβουμε. Και προσθέτουμε τα ρεβίθια μαζί με το σκόρδο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το παντζάρι και τα μυρωδικά σε έναν πολυκόφτη (αν χρειαστεί το κάνουμε σε δόσεις) και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν την υφή (σχετικά) χοντρής άμμου. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δε θέλουμε να τριφτεί πάρα πολύ και να γίνει πάστα.
• Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σόδα φαγητού, το ρεβιθάλευρο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 45 με 60 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και σχηματίζουμε μπιφτέκια. Αν δε πλάθεται προσθέτουμε λίγο ακόμα ρεβιθάλευρο. Βάζουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25 επτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.
• Για τη σως
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ταχίνι, μια κ.σ. νερό και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, σχεδόν λευκή σως.
• Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν και τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο νερό.
• Στήνουμε το μπέργκερ
• Κόβουμε τα ψωμάκια μας στη μέση. Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και βάζουμε το μισό πάνω στο ένα ψωμάκι. Από πάνω βάζουμε τα βλαστάρια βαλεριάνας, το μπιφτέκι, τις φέτες ντομάτας, κρεμμύδι και από πάνω τη σως. Τελειώνουμε με τα φύτρα και το άλλο μισό από το ψωμάκι.

Σημειωσεισ

• Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κόλιανδρο, επειδή έχει αρκετά έντονη και ιδιαίτερη γεύση, αντικαθιστούμε με μαϊντανό.