Εύκολο βίγκαν / νηστίσιμο ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου

Ένα υπέροχο ρυζόγαλο, κρεμώδες με πλούσια γεύση και μπόλικη κανέλα που θα σε ταξιδέψει στην παιδική σου ηλικία!

Τις προάλλες που λες, επιστρέφοντας στο σπίτι, βρήκα ένα μικρό γατάκι (ο γατοπατέρας!) να νιαουρίζει και να μισοκρύβεται στους θάμνους (το γλυκό μου!!) λίγο παραδίπλα από την αυλή ενός σπιτιού. Πήγα να το χαδέψω κι αμέσως πισωπάτησε. Την ίδια στιγμή ακούω μια φωνή να μου λέει “είναι φοβητσιάρης αυτός”, σηκώνω που λες το βλέμμα μου και βλέπω μια κυρία όλο χάρη να κρατάει άλλο ένα στην αγκαλιά της και να μου χαμογελάει. “Σε ξέρω εσένα” μου λέει, “μένεις παραπάνω, σου αρέσουν και σένα οι γάτες” (έχω βγάλει όνομα, όλο και κάποια γάτα μαζεύω σπίτι). Να μη σου τα πολυλογώ πιάσαμε συζήτηση (γατοσυζήτηση για την ακρίβεια) μάλιστα με κάλεσε και στην αυλή της και μου σύστησε όλη της τη συντροφιά. Εφτά “ζουζούνια” διαφόρων ηλικιών και χρωμάτων άλλα χάζευαν εμένα κι άλλα τρίβονταν στα πόδια της (γατομάτα κι αυτή!). Εκεί ήταν που με χτύπησε το άρωμα! Ένα άρωμα γνωστό, από τα παιδικά μου χρόνια. Ρυζόγαλο με κανέλα! Δεν έκανα λάθος. Μόλις το ετοίμασε μου είπε και με ρώτησε αν ήθελα να δοκιμάσω. Της εξήγησα ευγενικά ότι δεν τρώω ζωικά και αρνήθηκα ευγενικά. Πιάσαμε μετά συζήτηση περί βιγκανισμού (της φάνηκε πολύ ενδιαφέρον όλο αυτό). Εν τω μεταξύ είχε μυρίσει όλο το σπίτι μέχρι την αυλή από το ρυζόγαλο. Όνειρο!! Την ευχαρίστησα, τη χαιρέτησα, χαιρέτησα και τους φίλους της και γύρισα σπίτι χαμογελώντας!

Mόλις είχα βρει λοιπόν τη νέα μου συνταγή! Ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου. Κρεμώδες, πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα για άρωμα όπως το έφτιαχνε η μαμά! Εννοείται πως το έκανα αμέσως και βγήκε όπως ακριβώς το φανταζόμουν! Το ρυζάκι έβρασε με το γάλα και χύλωσε και η ζάχαρη έδωσε την απαραίτητη δόση γλύκας. Το σερβίρισα στα μπολάκια μου και πασπάλισα από πάνω μπόλικη κανέλλα! Η Μαρία δοκίμασε πρώτη και καλύτερη, μόλις βγήκε, ζεστό ζεστό (περιττό να πω πως ξετρελάθηκε!). Έξι μπολάκια και άντεξαν μέχρι το απόγευμα (δεν είμαστε για γλυκά στο σπίτι!) Κάτσε να σου πω τις λεπτομέρειες…

• είναι βίγκαν / νηστίσιμο
• είναι πάρα πολύ εύκολο
• έχει απλά υλικά
• γίνεται σχετικά γρήγορα
• είναι κρεμώδες
• είναι λαχταριστό
• αρέσει σε όλους

Το ρυζόγαλο το καλό, αύτη είναι η συνταγή για σήμερα. Εκείνο που θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια, που το έφτιαχνε η μαμά ή το έτρωγα στη θεία Σοφούλα όπου το σέρβιρε σε ΄κείνα τα ρετρό γυάλινα μπολάκια που μοιάζανε λες και ήταν καμωμένα από δαντέλα κι αυτά (όπως και το υπόλοιπο σπίτι!). Χυλωμένο, γλυκό και με μπόλικη δόση κανέλας να μοσχομυρίζει όλο το σπίτι! Από τα ωραιότερα γλυκά που μπορεί κανείς να δοκιμάσει!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εύκολο βίγκαν / νηστίσιμο ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

8

Προετοιμασία

5

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Το πιο υπέροχο γλύκισμα, κρεμώδες με πλούσια γεύση και άρωμα κανέλας που θα σε ταξιδέψει στην παιδική σου ηλικία!

Υλικα

• Περίπου 350 ml νερό

• 120 γρ. ρύζι καρολίνα

• Μια καλή πρέζα αλάτι

• 1 λίτρο γάλα αμυγδάλου

• 1/2 κούπα ζάχαρη

• 2 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτελεση

• Σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά βάζουμε το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει αδειάζουμε μέσα το ρύζι και το αλάτι. Το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει. Κρατάμε 1/4 της κούπας από το γάλα στην άκρη και το υπόλοιπο το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Μόλις πάρει μια βράση το γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα αμυγδάλου που κρατήσαμε στην άκρη και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το γάλα. Τέλος προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να δέσει και να σφίξει. Σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα από πάνω.

Recipe Video

Σημειωσεισ

• Για να βγει το ρυζόγαλο κρεμώδες μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγά – σιγά.