Ρεβίθια με σπανάκι με μεσογειακό άρωμα στο φούρνο

Τα πιο νόστιμα ρεβίθια κοκκινιστά με μπόλικη σαλτσούλα και σπανάκι στο φούρνο. Μπουκιά και γεύση μεσογείου!

Δεν ξέρω για ΄σένα αλλά εγώ με τα ρεβίθια έχω μια μακροχρόνια σχέση αγάπης (ρεβιθολατρεία θαρρώ πως τη λένε!!). Είναι το αγαπημένο μου όσπριο και εννοείται πως βρίσκεται στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής μου. Τα έχω μαγειρέψει και τα έχω φάει με πάρα πολλούς τρόπους και έχω να σου πω πως ποτέ μα ποτέ δεν με απογοητεύουν, είμαι πάντα σίγουρος πως μπορώ να τα μαγειρέψω με άλλους τόσους κι ακόμη περισσότερους διαφορετικούς τρόπους! Είτε τα κάνω στην κατσαρόλα, είτε στο φούρνο, είτε πλάθω με αυτά κεφτεδάκια, είτε τα τρώω σαν χούμους, είτε σαλάτα, είτε σαν απλό σνακ για να δω μια ταινία τα ρεβίθια είναι πεντανόστιμα και χορταστικά!

Κάποιες απο τις αγαπημένες μου συνταγές με ρεβίθια:

• Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια
• Λουκάνικα ρεβιθιών
• Κάρυ με ρεβίθια
• Μεσογειακή σαλάτα με πικάντικα ρεβίθια
• Ρεβιθάδα με δενδρολίβανο
• Ρεβίθια με μελτζάνες στο φούρνο

Πριν λίγες μέρες που λες, κάνοντας ξανά το κάρυ με ρεβίθια που ανέβασα φέτος σκέφτηκα πως αυτό το πιάτο θα μπορούσε άνετα να έρθει πιο κοντά σε μια μεσογειακή εκδοχή. Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω να ετοιμάσω μία συνταγή πιο κοντά στις γεύσεις και τα αρώματα που ξέρουμε και έχουμε συνηθίσει να τρώμε. Σκέφτηκα να φτιάξω ρεβίθια κοκκινιστά με σπανάκι. Αρωματισμένα με κύμινο και πάπρικα γλυκιά, μπαχάρι και γαρίφαλλο (μυρωδιά μανούλας και ελληνικής κουζίνας, μιαμ). Τα ξεκίνησα από το τηγάνι και τα τελείωσα στο φούρνο για να πάρουν χρώμα και τα σέρβιρα με μπόλικη τριμμένη βίγκαν φέτα από πάνω. Ένα φαγάκι:

• βίγκαν / νηστίσιμο
• Μεσογειακό
• Εύκολο – με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι
• Αρωματικό και πεντανόστιμο

Το αποτέλεσμα ήταν ΘΕΙΚΟ!! Τα ρεβίθια είχαν μελώσει μέσα στην κόκκινη χυλωμένη σάλτσα και το διακριτικό άρωμα από το μπαχάρι και το γαρύφαλλο γέμισαν όλη την κουζίνα, το δε βίγκαν τυρί από πάνω στο σερβίρισμα ήρθε και απογείωσε το πιάτο και γευστικά αλλά και χρωματικά (μη ξεχνάμε ότι πρέπει να χορταίνει και το μάτι!)! Ήταν λουκούμι! Μπουκιά κι απόλαυση! Πάρε λοιπόν τα απαραίτητα και έλα να κάνουμε μαζί το σημερινό μας φαγάκι. 

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ρεβίθια με σπανάκι με μεσογειακό άρωμα στο φούρνο

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ελληνική, ΜεσογειακήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Τα πιο νόστιμα ρεβίθια κοκκινιστά με μπόλικη σαλτσούλα και σπανάκι στο φούρνο. Μπουκιά και γεύση μεσογείου!

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 500 ml σάλτσα ντομάτας

• 1 κούπα ζωμός λαχανικών

• 2 δαφνόφυλλα

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/4 κ.γ. γαρίφαλλο

• 1/4 κ.γ. μπαχάρι

• Μια πρέζα πιπέρι καγίεν

• 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ζάχαρη)

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• 450 γρ. ρεβίθια βρασμένα (περίπου 180 γρ. ξερά)

• 200 γρ. σπανάκι φρέσκο

• Μαύρο πιπέρι

• Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. βίγκαν φέτα

• 1/4 της κούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι που να μπαίνει και στο φούρνο, πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό ίσα που να βγάλει το σκόρδο το άρωμα του. Βάζουμε τον πελτέ και στη συνέχεια τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη καρύδας και αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για να δέσει.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ρεβίθια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι ώστε να φύγουν τα μισά σχεδόν υγρά. Ανάβουμε στο φούρνο το γκριλ να ζεσταθεί. Στη συνέχεια βάζουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Μεταφέρουμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα.
• Όταν το βγάλουμε από το φούρνο τρίβουμε από πάνω βίγκαν λευκό τυρί και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειωσεισ

• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό στη σάλτσα ώστε να γίνει πιο ζουμερό το φαγητό.
• Δεν είναι απαραίτητο να τελειώσουμε το φαγητό στο φούρνο, ωστόσο καραμελώνει πολύ ωραία!