Λαχταριστες και πικάντικες quesadillas με μαύρα φασόλια και plant based τυρί

Τορτίγια καλαμποκιού, τυρένια, πικάντικη και λαχταριστή γέμιση από φασόλια και καλαμπόκι. Μεξικάνικες quesadillas που θα σε κάνουν να γλείφεις τα δάχτυλα σου!

Δεν έχω καλύτερο από το να δοκιμάζω πιάτα από τη διεθνή κουζίνα! Νέες γεύσεις, νέες εμπειρίες, νέα αρώματα. Κάπως έτσι η αναζήτηση με έβγαλε στο Μεξικό και στις περίφημες quesadillas (κεσαδίγιας ή κεσαντίγιας). Αφράτη και μαλακή τορτίγια καλαμποκιού με γέμιση από τυρί. Παραδοσιακά τα quesadillas γεμίζονται με οαχάκα. Ντόπια τυρί που θυμίζει την μοτσαρέλα. Εμείς εδώ θα χρησιμοποιήσουμε vegan κίτρινο τυρί και για την ακρίβεια το τριμμένο cheddar flavor της GreenVie το οποίο απλά λιώνει συγκλονιστικά! Τη γέμιση θα συμπληρώσουμε με σοταρισμένο κρεμμύδι, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι. Όλα μαζί ανακατεμένα με αρωματικά μπαχαρικά όπως πάπρικα, κύμινο και τσίλι. Το αποτέλεσμα; Η πιο μαλακή τορτίγια καλαμποκιού με υπέροχο λιωμένο vegan κίτρινο τυρί και την πιο γευστική γέμιση έβερ! Ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και θα σε ταξιδέψει μέχρι το Μεξικό και θα μετατρέψει το brunch σου (ή και όποιο άλλο γεύμα θέλεις) σε μια πολύχρωμη αρωματική πανδαισία!

Οι quesadillas μας σήμερα:

• είναι εύκολες
• είναι vegan / plant based
• γίνονται γρήγορα
• είναι αρωματικές και απίστευτα γευστικές

Βρες την Greenvie στο Instagram ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Λαχταριστες και πικάντικες quesadillas με μαύρα φασόλια και plant based τυρί

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: Brunch, Κυρίως, ΠρωινόCuisine: ΜεξικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

15

minutes

Τορτίγια καλαμποκιού, τυρένια, πικάντικη και λαχταριστή γέμιση από φασόλια και καλαμπόκι. Μεξικάνικες quesadillas που θα σε κάνουν να γλείφεις τα δάχτυλα σου!

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. θυμάρι

• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν

• 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο

• 100 γρ. μαύρα φασόλια βρασμένα

• 4 τορτίγιες καλαμποκιού

• 200 γρ. GreenVie Cheddar flavor

Εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και σκουπίζουμε το τηγάνι με λίγο χαρτί
• Βάζουμε τη μια τορτίγια στο τηγάνι (αν θέλουμε την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο) και από πάνω βάζουμε 50 γρ από το vegan cheddar της GreenVie. Προσθέτουμε τη μισή γέμιση και πασπαλίζουμε άλλα 50 γρ. από το vegan cheddar. Καπακώνουμε με ακόμη μια τορτίγια και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα πιάτο. Την αφήνουμε για 1 λεπτό και αναποδογυρίζουμε το τηγάνι με το πιάτο. Επιστρέφουμε την τορτίγια στο τηγάνι και την αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά περίπου και από την άλλη πλευρά να ψηθεί. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε και την κόβουμε στα 4.

Σημειωσεισ

• Μπορείς να προσθέσεις και μανιτάρια στη γέμιση ή και ότι άλλα λαχανικά θέλεις.