Κρεμώδες και πικάντικο κάρυ με τόφου

Γεμάτη γεύση, πικάντικο με έντονα αρώματα που γεμίζουν το χώρο. Έτσι πρέπει να είναι το τέλειο κάρυ. Και το κάρυ που κάνουμε σήμερα συνδυασμένο με τόφου τα έχει αυτά!

Λατρεύω το κάρυ. Είναι από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Ειδικά το χειμώνα δεν έχω καλύτερο από ένα ζεστό πιάτο κάρυ, σε συνδυασμό με μια ζεστή κουβέρτα και καλή μουσική. Έρχεται και ζεσταίνει όλο σου το είναι. Ταυτόχρονα το σπίτι σου μοσχοβολάει υπέροχα μπαχαρικά. Ξεκάθαρα θα έλεγα πως είναι από τα 5 πιο λατρεμένα μου comfort food. Η σημερινή εκδοχή είναι από αυτές που ξεχωρίζω μιας και θα χρησιμοποιήσουμε τόφου το οποίο απλά αγαπώ. Θα το μαγειρέψουμε πρώτα σε λίγο λάδι ώστε να αποκτήσει υπέροχη τραγανή υφή (γίνεται και στο φούρνο). Θα σοτάρουμε κρεμμυδάκι, τζίντζερ, σκόρδο και τα μπαχαρικά μας μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους. Θα προσθέσουμε ντομάτα και γάλα καρύδας ώστε να αποκτήσει κρεμώδη και βελούδινη υφή το φαγητό μας και τέλος θα προσθέσουμε και το τόφου. Εννοείται πως θα σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και τριμμένο φρέσκο κόλιανδρο – σε βλέπω που γκρινιάζει οπότε εσύ βάλε μαϊντανό! Από τα πιο νόστιμα πιάτα που θα φας φέτος!

Το κάρυ με τόφου που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι vegan / plant based
• είναι εύκολο
• είναι πεντανόστιμο
• είναι φουλ αρωματικό
• γίνεται γρήγορα

Συνοδεύουμε το κρεμώδες κάρυ με τόφου με πίτες νάαν (ΕΔΩ) ή νάαν χωρίς γλουτένη (ΕΔΩ).

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Κρεμώδες και πικάντικο κάρυ με τόφου

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙνδικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

40

minutes

Γεμάτη γεύση, πικάντικο με έντονα αρώματα που γεμίζουν το χώρο. Έτσι πρέπει να είναι το τέλειο κάρυ.

Υλικα

• 400 γρ. τόφου

• 2 κ.σ. κορν φλάουρ

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 3 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 – 2 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένη (ή μια καυτερή πράσινη πιπεριά)

• 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 – 3 εκ. – τριμμένο ή ψιλοκομμένο)

• 2 κ.γ. κάρυ

• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου (τριμμένοι)

• 400 γρ ντομάτες κονκασέ

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

• 1/2 κούπα νερό

• Κόλιανδρος ή μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτελεση

• Τυλίγουμε το τόφου σε μια πετσέτα και τοποθετούμε από πάνω κάποιο βάρος (βιβλία μαγειρικής) για 30 λεπτά ώστε να στραγγίξει από τα πολλά υγρά. Σπάμε το τόφου σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί το τόφου.
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το 2 κ.σ. σησαμέλαιο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το τόφου και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Εναλλακτικά μπορούμε να το ψήσουμε στο φούρνο στους 190°C για περίπου 25 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το τόφου από το τηγάνι και προσθέτουμε 1 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά. Βάζουμε και το σκόρδο, την πιπεριά και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για μερικά ακόμα δευτερόλεπτα να σοταριστούν τα μπαχαρικά. Προσέχουμε αν μην καούν.
• Βάζουμε στο τηγάνι τις ντομάτες και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το τόφου. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει και να χυλώσει. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω.

Σημεμειωσεισ

• Αντί για τόφου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σεϊτάν