Ζουμερό κέικ σοκολάτας με ένα ιδιαίτερο συστατικό!

Άκρως σοκολατένιο και υγρό κέικ με βασικό υλικό τα κολοκυθάκια! Αφράτο, λαχταριστό και πάρα πολύ εύκολο! Απαιτεί απλά υλικά και λίγη προετοιμασία!

Τελευταία έχω πάθε έρωτα με οτιδήποτε σοκολατένιο. Επίσης έχω βαλθεί να δοκιμάσω τους πιο αναπάντεχους συνδυασμούς με σοκολάτα. Ταυτόχρονα η φίλη Βίκυ με ζάλισε ότι δεν έχω ανεβάσει γενικά πολλά κέικ και πιο συγκεκριμένα δεν έχω κάνει μέχρι τώρα κέικ σοκολάτας. Και όταν την προηγούμενη εβδομάδα μου έφερε τα τελευταία κολοκυθάκια του καλοκαιριού από το χωριό ήξερα ακριβώς τι να τα κάνω! Κέικ σοκολάτας! Με κολοκυθάκια; Γιατί όχι; Θα πω εγώ. Τα κολοκυθάκια προσδίδουν μια υπέροχη υγρασία στο κέικ σοκολάτας και το κάνουν ακόμα πιο λαχταριστό! Μην αγχώνεσαι, δε θα τα καταλάβεις στο μείγμα. Σα να μην υπάρχουν! Απλά υλικά (όσο απλά μπορούν να θεωρηθούν τα κολοκυθάκια σε ένα κέικ σοκολάτας), πανεύκολη διαδικασία και ίσως ένα από τα ωραιότερα κέικ σοκολάτας που έχεις δοκιμάσει ποτέ σου!

Το κέικ σοκολάτας που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι plant based / vegan
• είναι ζουμερό
• είναι πεντανόστιμο
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη (αντικαθιστούμε το αλεύρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη)
• είναι πάρα πολύ εύκολο

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ζουμερό κέικ σοκολάτας με ένα ιδιαίτερο συστατικό!

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: Γλυκό, ΠρωινόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

12

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

50

minutes

Άκρως σοκολατένιο και υγρό κέικ με βασικό υλικό τα κολοκυθάκια! Αφράτο, λαχταριστό και πάρα πολύ εύκολο! Απαιτεί απλά υλικά και λίγη προετοιμασία!

Υλικα

• 2 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος + 5 κ.σ. νερό

• 250 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα (περίπου 2 κολοκυθάκια)

• 1 + 1/3 της κούπας (170 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλέυρι χωρίς γλουτένη

• 1 κ.σ. νισεστέ (προαιρετικό)

• 1/2 κούπα (45 γρ) κακάο

• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. σόδα φαγητού

• Μια καλή πρέζα αλάτι

• 75 ml φυτικό γάλα

• 100 ml λάδι καρύδας

• 150 γρ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κ.γ. μηλόξυδο

• 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας (+ επιπλέον για το πασπάλισμα από πάνω)

Εκτελεση

• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζελέ (για να γίνει πιο γρήγορα μπορούμε να το ζεστάνουμε λίγο). Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για σταργγίξουν από το νερό τους.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το νισεστέ, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα φαγητού και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το φυτικό γάλα, το νερό με τον λιναρόσπορο, το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας, το μηλόξυδο και τη ζάχαρη. Αδειάζουμε τα υγρά μέσα στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια αφού τα στραγγίζουμε καλά από τα υγρά τους και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Πασπαλίζουμε με λίγες ακόμα σταγόνες σοκολάτας από πάνω και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 50 με 60 λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι ότι έγινε βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Αν βγει σχετικά στεγνό με λίγη λιωμένη σοκολάτα επάνω είναι έτοιμο.
• Το αφήνουμε 10 λεπτά να κάτσει και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα με το αντικολλητικό χαρτί. Πριν το κόψουμε το αφήνουμε να κρυώσει.

Σηνειωσεισ

• Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγους ξηρούς καρπούς στη ζύμη
• Η ζύμη θέλουμε να είναι δεμένη μεν αλλά ρευστή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1 – 2 κ.σ. φυτικό γάλα.