Αβοκάντο τοστ με τοφουλέτα και λαχανικά (plant based ομελέτα)

Χορταστικό και εύκολο αβοκάντο τοστ με υπέροχη και γεμάτη γεύση τοφουλέτα με μπρόκολο, πιπεριά και ότι άλλα λαχανικά θέλεις εσύ! Ένα πιάτο ιδανικό για πρωινό, το μεσημεριανόν, σνακ ή και βραδινό!

Τα αβοκάντο τοστ αποτελούν λατρεμένο μου γεύμα. Σου αφήνουν μεγάλο περιθώριο δημιουργίας, μιας και μπορείς να παίξεις με πολλά διαφορετικά υλικά και πραγματικά αγαπώ όλες τις εκδοχές τους! Από τα πολύ αγαπημένα μου είναι σίγουρα το αβοκάντο τοστ με ρεβίθια (δες ΕΔΩ), όπως επίσης και με μανιτάρια (δες ΕΔΩ). Βέβαια για να είμαι ειλικρινής αυτό που αγαπώ περισσότερο απ’ όλα είναι το σημερινό! Αβοκάντο τοστ με υπέροχη τοφουλέτα (aka plant based ομελέτα). Υπέροχη ζουμερό scrambled τόφου με λαχανικά όπως πιπεριές και μπρόκολο, βουτυρένια κρέμα από κάσιους και τη γλύκα του κρεμμυδιού και όλο αυτό πάνω σε φρυγανισμένος ψωμάκι. Ο τέλειος συνδυασμός που θα λατρέψεις και θα σε χορτάσει. Εντωμεταξύ σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις το τόφου είναι φουλ στην πρωτεΐνη και επίσης είναι πλούσια πηγή σιδήρου και ασβεστίου.

Το αβοκάντο τοστ με τοφουλέτα και λαχανικά που θα κάνουμε σήμερα:

• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμο
• είναι εύκολο και γίνεται γρήγορα
• είναι θρεπτικό
• είναι χορταστικό
• είναι εύκολα προσαρμόσιμο (μπορείς να παίξεις με τα υλικά)

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αβοκάντο τοστ με τοφουλέτα και λαχανικά (plant based ομελέτα)

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: Πρωινό, ΣνακCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Χορταστικό και εύκολο αβοκάντο τοστ με υπέροχη και γεμάτη γεύση τοφουλέτα με μπρόκολο, πιπεριά και ότι άλλα λαχανικά θέλεις εσύ!

Υλικα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

• Μια χούφτα μπουκετάκια από μπρόκολο

• 200 γρ. τόφου

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 3/4 κ.γ. κουρκουμάς

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 της κούπας κρέμα από κάσιους (ΕΔΩ)

• 1/4 της κούπας νερό

• Αλάτι

• Κάλα νάμακ (μαύρο αλάτι Ινδίας)

• 4 φέτες ψωμί

• Βίγκαν βούτυρο

• 1 αβοκάντο

Εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και το μπρόκολο. Σοτάρουμε για άλλα 6 λεπτά. Τρίβουμε μέσα το τόφου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 – 6 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα κάσιους και το νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά μέχρι να δέσει η τοφουλέτα και να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Απλώνουμε πάνω σε δύο φέτες βίγκαν βούτυρο και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να γίνουν τραγανές. Βάζουμε πάνω στις φέτες μια γενναία ποσότητα τοφουλέτα και μισό αβοκάντο κομμένο σε φέτες. Καπακώνουμε με τη δεύτερη φέτα, απλώνομε πάνω βίγκαν βούτυρο και γυρίζουμε το τοστ από την άλλη ώστε να ψηθεί και από τις δύο μεριές.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι λαχανικά θέλουμε εμείς.
• Μπορούμε να κάνουμε το δικό μας βίγκαν βούτυρο (ΕΔΩ)