ΜΑΝΙΤΑΡΙΤΣΑ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Μια λαχταριστή σούπα μανιταριών με αρωματικά και πλιγούρι ή η μανιταρίτσα σου για φέτος το Πάσχα! Υπέροχα αρώματα και γεμάτη γεύση από τα μανιτάρια και τα σέσκουλα σε μια λίγο διαφορετική εκδοχή του γνωστού πιάτου!

Γλυκά σέσκουλα, μυρωδάτος άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι, γευστικά μανιτάρια και ταχινένια σως. Αυτή είναι η μανιταρίτσα! Η plant based εκδοχή της πασχαλιάτικης μαγειρίτσας. Ζεστή, λεμονάτη, θρεπτική, και με γεμάτη γεύση χάρη στον υγρό ζωμό λαχανικών Maggie ο οποίος είναι εμπνευσμένος από την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής σπιτικού ζωμού, φτιάχνεται με αγνά υλικά και χαρίζει τέλεια γεύση και άρωμα στο φαγητό! Τώρα μεταξύ μας, δε χρειάζεται να περιμένεις το Πάσχα για να την ετοιμάσεις μιας και είναι ούτως ή άλλος νηστίσιμη και επίσης τρώγεται όλο το χρόνο!

Η μανιταρίτσα:

• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορτα
• είναι plant based / vegan
• είναι πεντανόστιμη
• είναι αρωματική
• αντικαθιστά τέλεια την μαγειρίτσα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

ΜΑΝΙΤΑΡΙΤΣΑ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

40

minutes

Μια λαχταριστή σούπα μανιταριών με αρωματικά και πλιγούρι ή η μανιταρίτσα σου για φέτος το Πάσχα! Υπέροχα αρώματα και γεμάτη γεύση από τα μανιτάρια και τα σέσκουλα σε μια λίγο διαφορετική εκδοχή του γνωστού πιάτου!

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ξερό

• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1/2 ματσάκι άνηθο

• 1 ματσάκι σέσκουλα

• 300 γρ μανιτάρια πορτομπέλο

• 250 γρ μανιτάρια πλευρώτους

• Λίγο αλάτι

• 1/3 της κούπας λευκό κρασί

• 1/3 της κούπας πληγούρι

• 4 – 5 κούπες νερό (βραστό)

• 1 κ.σ. υγρός ζωμός λαχανικών Maggi

• Μαύρο πιπέρι

• 2 κ.σ. ταχίνι

• Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτελεση

• Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Χοντροκόβουμε τα σέσκουλα. Καθαρίζουμε τα πορτομπέλο και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε με τα χέρια μας τα πλευρώτους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και τα σοτάρουμε. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε από πάνω 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα ώστε τα μανιτάρια να βγάλουν όλα τους τα υγρά.
• Μόλις φύγουν όλα τα υγρά προσθέτουμε τον υγρό ζωμό λαχανικών Maggi και στη συνέχεια το κρασί και ανακατεύουμε. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί, προσθέτουμε τα σέσκουλα και το πλιγούρι. Προσθέτουμε το νερό, το υπόλοιπο αλάτι (1 κ.γ.) και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 20 – 25 λεπτά. Εντωμεταξύ σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το ταχίνι και το λεμόνι, και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέτουμε και τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σημειωσεισ

• Αντί για ταχίνι μπορείς να προσθέσεις αμυγδαλοβούτυρο