Οι μπάμιες είναι ίσως από τα πιο παρεξηγημένα λαχανικά. Δε θα πω ψέματα. Ούτε εγώ τις συμπαθούσα. Άρχισα να τις αγαπώ τον τελευταίο ένα χρόνο που τις δοκίμασα ύστερα από “απαίτηση” ινσταγκραμικού φίλου! Με παρότρυνε να κάνω μια συνταγή για μπάμιες και τελικά το είδα σαν μια πρόκληση… Το μυστικό εδώ ήταν το τέμπε! Το τέμπε είναι ένα προϊόν της σόγιας και παράγεται ύστερα από ζύμωση. Εξαιρετικά θρεπτικό και πρωτεϊνούχο. Έχει μια πολύ “δική του” γεύση. Κάτι ανάμεσα σε μανιτάρια και ξηρούς καρπούς. Αν θέλεις να μάθεις περισσότερα για το τέμπε δες ΕΔΩ. Το αποτέλεσμα από αυτό το πάντρεμα είναι ένα απόλυτα καλοκαιρινό φαγάκι! Λαδερό όπως πρέπει! Νόστιμο και μερακλίδικο (ας μου επιτραπεί να πω). Η μπάμιες ταιριάζουνε τέλεια με το τέμπε και δημιουργούν έναν τόσο μα τόσο νόστιμο συνδυασμό που ακόμα και αν απεχθάνεσαι τις μπάμιες θα έλεγα πως αξίζει να δοκιμάσεις!
Οι μπάμιες με το τέμπε:
- είναι vegan / plant based
- είναι καλοκαιρινές
- είναι εύκολο φαγητό
- είναι πρωτεϊνούχο
- είναι νόστιμο
- είναι θρεπτικό
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Μπάμιες λαδερές με τέμπε στο φούρνο
Course: Κυρίως, ΛαδεράCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/54
15
minutes1
hour15
minutesΈνα πιάτο βγαλμένο από τα ελληνικά καλοκαίρια με ένα twist! Υπέροχες μπάμιες με τέμπε στο φούρνο. Λαδερό όπως πρέπει, θρεπτικό και πρωτεϊνούχο.
Υλικα
- Για το τεμπε
200 γρ. τέμπε
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
- Υπόλοιπα υλικά
1 κιλό μπάμιες
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
400 ml κονκασέ
100 ml σάλτσα ντομάτας
2 πρέζες ζάχαρη
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτελεση
- Για το τέμπε
- Κόβουμε το τέμπε σε φέτες με πάχος περίπου ένα δάχτυλο. Το μαγειρεύουμε στον ατμό για δέκα λεπτά.* Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Βάζουμε το τέμπε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το τέμπε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μπάμιες (χωρίς νερό ή λάδι) Τις ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να αποβάλλουν την υγρασία τους. Αυτό το κάνουμε για να μην κολλάνε στο τέλος. Προσθέτουμε 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό. Μόλις το σκόρδο βγάλει τα αρώματα του προσθέτουμε το κονκασέ, τη σάλτσα, το νερό, τη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα σκεύος για το φούρνο. Βάζουμε από πάνω το τέμπε, πασπαλίζουμε με μπόλικο μαϊντανό και σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμινόχαρτο ραντίζουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 – 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω και να φύγουν τα πολλά υγρά να μείνει μόνο με τη σάλτσα και το λάδι.
Σημειωσεισ
- Το τέμπε θέλει αρχικά μαγείρεμα για 10 λεπτά στον ατμό ή ένα πρώτο βράσιμο.
- Για να μη βγάλουν οι μπάμιες αυτή τη γλίτσα που βγάζουν συνήθως θα πρέπει πρώτα να τις σοτάρουμε στην κατσαρόλα χωρίς λάδι ή νερό μέχρι να αποβάλουν την υγρασία τους και μετά να συνεχίσουμε το μαγείρεμα.
Nutrition Facts
4 servings per container
- Amount Per ServingCalories376
- % Daily Value *
- Total Fat
27.3g
42%
- Saturated Fat 4.2g 22%
- Sodium 735mg 31%
- Potassium 877mg 26%
- Total Carbohydrate
25.8g
9%
- Dietary Fiber 8.7g 35%
- Sugars 7.1g
- Protein 15.9g 32%
- Calcium 9%
- Iron 32%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
