Το πιο εύκολο κέικ με μύρτιλα και ξύσμα λεμονιού

Αν ψάχνεις ένα πραγματικό κέικ για dummies εδώ είσαι! Αυτό το κέικ με μύρτιλα και ξύσμα λεμονιού είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που θα το κάνεις κάθε μέρα! Γλυκό όσο πρέπει, με ζάχαρη καρύδας και ολόκληρα μύρτιλα που σκάνε μέσα στο στόμα σου και απελευθερώνουν όλη τη γλύκα τους, υγρό και αφράτο! Ταυτόχρονα το ξύσμα λεμονιού θα δώσεις ένα υπέροχο άρωμα και δένει μοναδικά με τα μύρτιλα! Το τέλειο κέικ για εσένα που δε θέλεις να ασχοληθείς πάνω από πέντε – δέκα λεπτά ωστόσο θέλεις στον απογευματινό σου καφέ ή στο πρωινό σου μια φέτα για να πάνε κάτω τα φαρμάκια! Δέκα λεπτά θα ασχοληθείς όλο κι όλο και θα χρειαστείς μόνο ένα μπολ γιατί θέλουμε να κάνουμε και τη ζωή μας πιο εύκολη!

Το κέικ με μύρτιλα και ξύσμα λεμονιού:

• είναι πάρα πολύ εύκολο
• είναι νηστίσιμο
• έχει υπέροχη γεύση
• είναι αρωματικό
• είναι χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Το πιο εύκολο κέικ με μύρτιλα και λεμόνι

Recipe by KonstantinosCourse: ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

12

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

55

minutes

Αν ψάχνεις ένα πραγματικό κέικ για dummies εδώ είσαι! Αυτό το κέικ με μύρτιλα και ξύσμα λεμονιού είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που θα το κάνεις κάθε μέρα!

Υλικά

• 2 1/4 κούπες (280 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κούπα (200 γρ.) ζάχαρη καρύδας ή άλλη κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• Το ξύσμα από 2 λεμόνια

• Μια πρέζα αλάτι

• 3/4 της κούπας (190 γρ.) φυτικό γάλα

• 1/2 κούπα (120 ml) ηλιέλαιο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 125 γρ. μύρτιλα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180C – αέρα. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά υλικά, ανακατεύουμε και όταν έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα προσθέτουμε τα μύρτιλα.
• Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το μέσα το μείγμα. Ρίχνουμε από πάνω λίγα ακόμα μύρτιλα και μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 55 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Για να δούμε αν έγινε βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.

Σημειώσεις

• Αντί για ηλιέλαιο μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ μήλου για μια πιο ελαφριά εκδοχή.