Μελομακάρονα ταψιού χωρίς λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη

Εκτέλεση

• Για το σιρόπι
  Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το πορτοκάλι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, εκτός από το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε. Από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει μετράμε ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και ανακατεύουμε
  
• Για τα μελομακάρονα
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα φαγητού. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το κονιάκ, το plant based βούτυρο (αφού το λιώσουμε πρώτα) και την ζάχαρη καρύδας, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
• Αδειάζουμε το χυμό πορτοκάλι μέσα στο μπολ με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά.
  Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μπολ με τα υγρά μας και με κινήσεις από μέσα προς τα έξω ανακατεύουμε σιγά – σιγά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν ζυμώνουμε γιατί θα αρχίσει να “ξερνάει” λάδι.
• Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη την σδειάζουμε σε ένα σκεύος για φούρνο, το απλώνουμε καλά να γίνει επίπεδο από πάνω, το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μερίδες (ρόμβους) και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις βγει περιχύνουμε απευθείας με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.