Αυτή η σούπα είναι ό,τι χρειάζεσαι για να ζεσταθείς και να ικανοποιήσεις τον ουρανίσκο σου. Ο ζωμός με ταχίνι, γάλα αμυγδάλου, miso και τζίντζερ δημιουργεί μια αρωματική βάση, που συνδυάζεται τέλεια με τα noodles για μια γεμάτη υφή σε κάθε μπουκιά. Στο επάνω μέρος, το θρυμματισμένο τόφου μαγειρεμένο σε σόγια σως και μπαχαρικά προσφέρει την τέλεια αλμυρότητα, ενώ το chili oil και το φρέσκο κρεμμυδάκι προσθέτουν την απαραίτητη ένταση και φρεσκάδα. Μια σούπα που έχει τα πάντα: γεύση, αρώματα και φυσικά την ιδανική ισορροπία για να σε χορτάσει και να σου φτιάξει τη διάθεση.
Η σούπα μίσο – ταχίνι:
- είναι πεντανόστιμη
- έχει υπέροχα αρώματα και εντάσεις
- είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
- είναι πολύ εύκολη
- ετοιμάζεται γρήγορα
- είναι χορταστική
- είναι θρεπτική
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Σούπα μίσο – ταχίνι με noodles, τόφου και chili oil
Course: ΚυρίωςCuisine: ΑσιατικήDifficulty: 2/54
15
minutes25
minutesΑρωματική σούπα μίσο με ταχίνι και τζίντζερ που θα ζεστάνει το μέσα σου και θα σε γεμίσει με τη γεμάτη και ξεχωριστή της γεύση.
Υλικά
- Για το τόφου
Ελαιόλαδο
200 γρ. τόφου
1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
2 κ.γ. σριράτσα ή άλλη καυτερή σάλτσα
1 1/2 κ.σ. σόγια σως
- Για το ζωμό
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 εκ. τζίντζερ τριμμένα
1 τσίλι πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πάστα μίσο (καφέ)
2 κ.σ. ταχίνι
500 ml γάλα σόγιας
500 ml ζωμός λαχανικών
- Για τo σερβίρισμα
4 μερίδες noodles
Το μαγειρεμένο τόφου
1 φρέσκο κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
Σουσάμι
Chili oil*
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε το τόφου από τα υγρά του και το θρυμματίζουμε μέσα στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 2 λεπτά. Βάζουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μόλις βγάλουν τα αρώματα τους προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και την τσίλι πιπεριά. Σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά και προσθέτουμε την πάστα μίσο και στη συνέχεια το ταχίνι. Το τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα και και σίγα σιγά προσθέτουμε το φυτικό γάλα ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να δέσει με το ταχίνι.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ετοιμάζουμε χώρια τα noodles και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ζωμό, από πάνω το τόφου, φρέσκο κρεμμυδάκι, σουσάμι και μια κ.σ. chili oil.
Σημειώσεις
- Για το chili oil: Σε ένα κατσαρολάκι θα προσθέσεις 1/2 κούπα σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο. Θα το ζεστάνεις πάνω από μέτρια φωτιά και θα το αποσύρεις από τη φωτιά, θα προσθέσεις μέσα 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, θα κάνεις ένα ανακάτεμα και θα προσθέσεις 3 – 4 κ.σ. μπούκοβο, μια πρέζα αλάτι και 1 κ.γ. σησαμέλαιο. Ανακατεύεις καλά μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Το αφήνεις να κρυώσει και το αποθηκεύεις σε ένα βάζο.
- Η πάστα μίσο είναι ένα προϊόν που φτιάχνεται από σόγια, αλάτι και ρύζι ή κριθάρι, και χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι αποτέλεσμα ζύμωσης, που σημαίνει ότι περιέχει ζωντανά βακτήρια που βοηθούν το μικροβίωμα του εντέρου, ενισχύοντας την πέψη και την υγεία του πεπτικού συστήματος. Είναι σε μορφή πάστας και έχει έντονη αλμυρή και γεμάτη γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μίσο, με τις πιο γνωστές να είναι οι λευκές και οι κόκκινες, που διαφέρουν στη γεύση. Η πάστα μίσο χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες, προσφέροντας μια πλούσια και ξεχωριστή γεύση στα φαγητά. Τη βρίσκουμε σε κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε καταστήματα με βιολογικά και σε καταστήματα με ασιατικά.
