Οσπριάδα με λαχανικά

Όλοι αγαπάμε τα όσπρια. Και αν μη τι άλλο τη σαρακοστή έχουν την τιμητική τους! Όχι μόνο γιατί είναι απίστευτα θρεπτικά, αλλά και γιατί μπορείς να τα βάλεις σχεδόν παντού. Φακές, ρεβίθια, φασόλια, ροβίτσα – ό,τι κι αν διαλέξεις, παίρνεις πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και τόσα ακόμα. Και το καλύτερο; Σε χορταίνουν και σε κρατάνε ώρες! Και μην πεις ότι βαριέσαι τα κλασικά! Θες σούπα; Θες σαλάτα; Θες burger από ρεβίθια ή χούμους; Ό,τι τραβάει η όρεξή σου, τα όσπρια είναι εκεί για σένα. Ειδικά αν είναι βιολογικά και εξαιρετικής ποιότητας, όπως αυτά της Ola Bio. Έχουν τεράστια ποικιλία, γεύση που ξεχωρίζει, και πλέον φορέσανε και τα καλά τους μιας και έχουν νέο λογότυπο και ανανεωμένες ετικέτες! Και για σήμερα σου έχω συνταγάρα! Οσπριάδα! Ένα φαγητό γεμάτο νοστιμιά, πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, φτιαγμένο με μια ποικιλία από όσπρια και λαχανικά. Ένα πιάτο γεμάτο δύναμη και απόλαυση που ετοιμάζεται εύκολα!

Η οσπριάδα με λαχανικά:

• είναι εύκολη
• είναι χορταστική
• είναι θρεπτική
• είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
• έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο
• είναι πλούσια σε φυτικές ίνες

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Οσπριάδα με λαχανικά

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

5

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

15

minutes

Οσπριάδα! Ένα φαγητό γεμάτο νοστιμιά, πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, φτιαγμένο με μια ποικιλία από όσπρια και λαχανικά.

Υλικά

• 100 γρ. φακές πολύχρωμες Ola Bio (ΕΔΩ)

• 50 γρ. φασόλια λευκά Ola Bio (ΕΔΩ)

• 50 γρ. ροβίτσα Ola Bio (ΕΔΩ)

• 50 γρ. ρεβίθια Ola Bio (ΕΔΩ)

• 30 γρ. φασόλια κόκκινα Ola Bio (ΕΔΩ)

• 30 γρ. φασόλια μαύρα Ola Bio (ΕΔΩ

• 30 γρ. φασόλια azuki Ola Bio (ΕΔΩ)

• 2 φύλλα δάφνης

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδου σε φέτες

• 1 καρότο σε φέτες

• 100 γρ. σελινόριζα σε κυβάκια

• 1 κλωνάρι σέλερι σε φέτες

• 1 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών

• 1 μικρό μπρόκολο σε μπουκετάκια

• Δύο πρέζες μπούκοβο

• 1 κ.γ. θυμάρι

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• ‘Ενα – δύο λεμόνια

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε όλα τα όσπρια αποβραδίς μαζί εκτός από τις φακές, τις οποίες τις μουλιάζουμε χώρια. Την επόμενη μέρα σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα όσπρια σε μπόλικο νερό μαζί με δύο φύλλα δάφνης για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε.
• Στεγνώνουμε την ίδια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, με το καρότο, το σέλερι και το σέλινο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα όσπρια και το σκόρδο. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και μόλις το σκόρδο βγάλει το άρωμα του προσθέτουμε το ζωμό. Θέλουμε να καλυφθούν τελείως τα όσπρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω νερό. Μόλις πάρει μια βράση σουρώνουμε και προσθέτουμε και τις φακές. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σκεπάζουμε.
• Μόλις είναι σχεδόν έτοιμες οι φακές προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και θυμάρι. Όταν δέσει το φαγητό και χυλώσει προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια και λίγο ωμό ελαιόλαδο στο τέλος.

Σημειώσεις

• Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια πατάτα σε κύβους.
• Αλατίζουμε πάντα στο τέλος γιατί διαφορετικά δε θα βράσουν τα όσπρια.
• Για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου συνδύασε τα όσπρια με μια πηγή βιταμίνης C (λεμόνι, πορτοκάλι, πιπεριά)