Vegan Κιμάς με Μανιτάρια και Καρύδια: Η Απόλυτη Plant-Based Εκδοχή!

Πόσες φορές έχετε αναρωτηθεί πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τον παραδοσιακό κιμά στις αγαπημένες σας συνταγές; Η απάντηση βρίσκεται σε αυτή την εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που συνδυάζει τη γήινη γεύση των μανιταριών με τη πλούσια υφή των καρυδιών. Αυτός ο vegan κιμάς είναι η ιδανική βάση για αμέτρητες συνταγές – από την κλασική μπολονέζ μέχρι τα παραδοσιακά μας παστίτσιο ή τον μουσακά. Το καλύτερο; Ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40 λεπτά και είναι γεμάτος θρεπτικά συστατικά που θα κάνουν το γεύμα σας όχι μόνο νόστιμο αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό!

O vegan κιμάς:

🕒 Γρήγορη προετοιμασία (μόλις 10 λεπτά!)
– 🌿 100% φυτικά υλικά
– 💪 Πλούσιος σε πρωτεΐνη
– 🧠 Εξαιρετική πηγή ωμέγα-3
– ❄️ Κατάλληλος για κατάψυξη
– 🍝 Ιδανικός για πολλαπλές χρήσεις

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Vegan Κιμάς με Μανιτάρια και Καρύδια: Η Απόλυτη Plant-Based Εκδοχή!

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: Ελληνική, ΙταλικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Ο απόλυτος vegan κιμάς με μανιτάρια και καρύδια. Εύκολος, γρήγορος και πεντανόστιμος! Πλούσιος σε πρωτεΐνη και Ω-3 λιπαρά και με γεμάτη γεύση!

Υλικά

• 200γρ. καρύδια

• 250γρ. λευκά μανιτάρια

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 150ml κόκκινο κρασί

• 400ml ντομάτα στον τρίφτη (ή σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ)

• 1 κούπα νερό

• 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός

• 1 κ.γ. ρίγανη

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 πρέζα ζάχαρη

• 400 γρ. ζυμαρικά

Εκτέλεση

• Στον κάδο του πολυκόφτη προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρύδια, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το βασιλικό και τη ρίγανη. Χτυπάμε σε σύντομες δόσεις μέχρι να αποκτήσει υφή κιμά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το καρότο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το μείγμα του κιμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το νερό.
• Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά και μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Notes

• 💡 Μη χτυπήσετε υπερβολικά τα υλικά στον πολυκόφτη – θέλουμε υφή κιμά, όχι πάστα
  💡 Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας
  💡 Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες
  💡 Μπορείτε να τον καταψύξετε για μέχρι 2 μήνες
• Ιδέες σερβιρίσματος:
  – Με ζυμαρικά για κλασική μπολονέζ
  – Σε γεμιστά λαχανικά
  – Για vegan μουσακά
  – Σε λαζάνια
  – Ως γέμιση για πιπεριές

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα κιμά):
– Θερμίδες: ~250
– Πρωτεΐνη: 8γρ
– Υδατάνθρακες: 15γρ
– Φυτικές ίνες: 4γρ
– Καλά λιπαρά: 18γρ
– Ωμέγα-3: 2.5γρ