Γεμιστή μελιτζάνα με ρεβίθια στο airfryer

Η γεμιστή μελιτζάνα με ψητά ρεβίθια είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που συνδυάζουν την απλότητα με τη γεύση με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο. Το air fryer κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη, ψήνοντας ταυτόχρονα τη μελιτζάνα και τα ρεβίθια, ενώ η κρεμώδης σως με φυτικό τυρί προσθέτει την τέλεια πινελιά πλούσιας γεύσης. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα που προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Τα ψητά ρεβίθια αποκτούν τραγανή υφή στο air fryer, ενώ η μελιτζάνα γίνεται ζουμερή. Το φρέσκο μείγμα από αγγούρι, ντομάτα και μαϊντανό προσθέτει δροσιά και χρώμα, κάνοντας κάθε μπουκιά μια γευστική εμπειρία.

Η γεμιστή μελιτζάνα:

🍆 Εύκολη προετοιμασία – Όλα ψήνονται μαζί στο air fryer
🌱 Πλούσια σε πρωτεΐνη – Χάρη στα ρεβίθια 
🥒 Φρέσκα λαχανικά
🥛 Κρεμώδης σως- Με φυτικό τυρί και γιαούρτι σόγιας
🌿 100% φυτικό – Ιδανικό για vegan διατροφή
🔥 Air fryer friendly – Τέλεια για υγιεινό ψήσιμο

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Γεμιστή μελιτζάνα με ρεβίθια στο airfryer

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Ψητή μελιτζάνα με γέμιση από τραγανά πικάντικα ρεβίθια στο airfryer, συνδυασμένη με καλοκαιρινά λαχανικά και κρεμώδη τυρένια σως.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες φλάσκες

• Για τα ρεβίθια

• 1 συσκευασία βιολογικά ρεβίθια Vanavita (GymBeam) (ΕΔΩ)

• Ελαιόλαδο

• 1/2 κ.σ. gojuchang (προαιρετικά – αν δεν έχουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μπουκοβο)

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. σπόρι κόλιανδρο σε σκόνη

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Αλάτι, πιπέρι

• Για τη σως

• 150 γρ. plant based λευκό τυρί

• 1/4 κούπας γιαούρτι σόγιας ή καρύδας

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Αλάτι, πιπέρι

• Λαχανικά

• 1 ντομάτα σε κυβάκια (αφαιρούμε τους σπόρους)

• 1/2αγγούρι σε κυβάκια

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  1/4 της κούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα ρεβίθια μέχρι να καλυφθούν καλά με τα καρυκεύματα.
• Βάζουμε τα ρεβίθια στο air fryer. Από πάνω τοποθετούμε τις μελιτζάνες, τις λαδώνουμε ελαφρά και τις αλατοπιπερώνουμε. Τρυπάμε τις μελιτζάνες με πιρούνι. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200°C. Βγάζουμε τα ρεβίθια και αφήνουμε τις μελιτζάνες 10 λεπτά παραπάνω.
• Βάζουμε όλα τα υλικά της σως σε πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αγγούρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
• Σε ένα πιάτο βάζουμε μερικές κουταλιές από τη σως. Τοποθετούμε μια μελιτζάνα, τη χαράζουμε στη μέση και την ανοίγουμε. Γεμίζουμε με το μείγμα των φρέσκων λαχανικών, προσθέτουμε τα ψητά ρεβίθια από πάνω και πασπαλίζουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

• Αν δεν έχουμε gojuchang μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε λίγο μπούκοβο, είτε άλλη καυτερή σως, είτε πελτέ ντομάτας με λίγη ζάχαρη και μπούκοβο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (ανά μερίδα)

– Θερμίδες: 385 kcal
– Πρωτεΐνη: 18g
– Υδατάνθρακες: 42g
– Φυτικές ίνες: 14g
– Λιπαρά: 16g