Όταν το καλοκαίρι μας χαρίζει τα πιο νόστιμα λαχανικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια απλή και γευστική μακαρονάδα που αφήνει τις γεύσεις να μιλήσουν μόνες τους. Αυτή η καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνες και ντομάτες είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τις αυθεντικές μεσογειακές γεύσεις. Η μαγεία βρίσκεται στην απλότητα – ψητές μελιτζάνες που γίνονται βελούδινες, φρέσκες ντομάτες που δημιουργούν μια φυσική σάλτσα, και το άρωμα του βασιλικού που μας ταξιδεύει στις καλοκαιρινές μας αναμνήσεις. Μια συνταγή που αποδεικνύει ότι τα καλύτερα πιάτα γεννιούνται από τα πιο απλά υλικά.
Η καλοκαιρινή μακαρονάδα:
- 🌱 100% plant based συνταγή
- ⏰ Έτοιμη σε 45 λεπτά
- 🌿 Πλούσια σε φυτικές ίνες
- 💚 Ιδανική για καλοκαιρινά γεύματα
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Καλοκαιρινή Μακαρονάδα με Μελιτζάνες και Ντομάτες
Course: ΚυρίωςCuisine: Ελληνική, ΙταλικήDifficulty: 1/53
10
minutes35
minutesΚαλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνες και ντομάτες και αρωματισμένη με βασιλικό – όταν η απλότητα συναντά τη γεύση!
Υλικά
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. Θυμάρι
1 χούφτα βασιλικός ψιλοκομμένος
300 γρ σπαγγέτι
Εκτέλεση
- Απλώνουμε τις μελιτζάνες που τις έχουμε κόψει σε κυβάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25 λεπτά. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε τις ψητές μελιτζάνες. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Βάζουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
- Παράλληλα, βάζουμε τα σπαγγέτι να μαγειρευτούν για ένα λεπτό λιγότερο από ό,τι λέει στη συσκευασία. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας μέχρι να δέσει και να φύγουν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και βάζουμε τα σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα στο τηγάνι. Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα λεπτό ακόμη και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
- Πρόσθεσε μαζί με τον βασιλικό και μαϊντανό για περισσότερο άρωμα.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):
– Θερμίδες: ~320 kcal
– Υδατάνθρακες: 58γρ
– Πρωτεΐνες: 12γρ
– Λίπη: 8γρ
– Φυτικές ίνες: 6γρ
