Νηστίσιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Course: ΣυνοδευτικόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
16
Προετοιμασία
15
minutesΜαγείρεμα
hour
1
5
minutesΗ πιο εύκολη και αφράτη νηστίσιμη πίτα χωρίς φύλλο – με σπανάκι, πράσο και μυρωδικά. Ιδανική για κάθε εποχή και στιγμή!
Υλικά
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
300 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
300 ml φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη
350 γρ. Koko με φυσική γεύση
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. κορν φαλάουρ
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κλωνάρια δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε ελαιόλαδο με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το Koko με φυσική γεύση, το φυτικό ρόφημα και το ελαιόλαδο. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και το πιπέρι. Τα προσθέτουμε στα υγρά υλικά, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο παχύρευστο χυλό και προσθέτουμε και το σπανάκι και στη συνέχεια το δυόσμο με τον άνηθο.
- Αδειάζουμε σε ταψί 30 x 40 περίπου, στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180°C για 45–50 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί 10–15 λεπτά πριν κόψουμε.
Σημειώσεις
- Θέλουμε ο χυλός της ζύμης να είναι με παχύρευστος αλλά να τρέχει από το κουτάλι. Προσθέτουμε είτε λίγο φυτικό γάλα, είτε αλεύρι αν χρειαστεί.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
- Θερμίδες: ~165 kcal
- Πρωτεΐνη: ~4,8 g
- Υδατάνθρακες: ~17 g
- Λιπαρά: ~8 g
- Φυτικές ίνες: ~2,1 g
