Τζάκφρουτ Μπέργκερ

Ναι, ναι…βίγκαν είναι! Και ναι, το τζάκφρουτ είναι φρούτο! Το ξαναείδαμε στα λαχταριστά φιλετάκια απο τζάκφρουτ! Έλα αφού τα θυμάσαι, το ξέρω!

Είμαι σίγουρος πως καθώς βλέπεις τις φωτογραφίες σου τρέχουν τα σάλια! Δε σε παρεξηγώ…με το ζόρι κρατήθηκα ώστε να βγάλω τις φωτογραφίες! Τα κακά νέα είναι ότι η συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί δυο ξεχωριστές παρασκευές. Τα καλά νέα είναι ότι και οι δύο είναι πολύ εύκολες, και πίστεψε με, όταν σου λέω πως κάθε λεπτό που θα ξοδέψεις για να τις κάνεις αξίζει, το εννοώ!

 Ας τα πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά. Το τζάκφρουτ είναι ένα φρούτο ιθαγενές στη νοτιοδυτική Ινδία και συνήθως το βρίσκουμε σε μορφή κομπόστας στα ασιατικά καταστήματα. Σε αυτήν όμως τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε άγουρο τζάκφρουτ σε νερό ή άλμη. Το τζάκφρουτ όταν είναι άγουρο δεν έχει τη γλύκα του ώριμου. Για την ακρίβεια δεν έχει καθόλου γεύση. Μπορεί όμως να απορροφήσει τη γεύση που θα του δώσουμε εμείς! Και το καλύτερο είναι πως όταν μαγειρευτεί κομματιάζεται σε ίνες και θυμίζει κρέας, και στην όψη αλλά και στην υφή.

Συνοδευμένο με coleslaw (κόλσλο) – αμερικάνικη εκδοχή της λαχανοσαλάτας – είναι ο απόλυτος συνδυασμός! Τη συνταγή για την coleslaw σου τη δίνω παρακάτω, και μπορείς να την κάνεις απο την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξεις στο ψυγείο ώστε να είναι και δροσερή!

Πάμε λοιπόν για το ζουμερό και απίστευτα νόστιμο μπέργκερ, που σίγουρα θα σου κλέψει την καρδιά!

Τζάκφρουτ Μπέργκερ

Recipe by Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: Εύκολο

Μερίδες

2

servings

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

Calories

470

kcal

Λαχταριστό και ζουμερό μπέργκερ με τζάκφρουτ και δροσερή coleslaw!

Υλικα

• 2 κ.σ ελαιόλαδο
  

• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
  

• 1 κονσέρβα τζάκφρουτ (άγουρο σε νερό)
  

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
  

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  

• ½ κ.γ κύμινο
  

• 1 κ.γ. υγρό καπνό*
  

• 1 πρέζα τσίλι σκόνη
  

• 1 κ.γ. αλάτι
  

• Λίγο μαύρο πιπέρι
  

• 500 ml ζωμό λαχανικών
  

• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  

• ½ κούπα barbeque σως + επιπλέον για το σερβίρισμα
  

• 2 ψωμάκια για μπέργκερ

• 4 – 6 κ.σ. σαλάτα Coleslaw

εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^οC.
• Σουρώνουμε και ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά το τζάκφρουτ (Τουλάχιστον για 2 – 3 λεπτά). Στη συνέχεια κόβουμε το κάθε κομμάτι σε μικρότερα κομμάτια – παράλληλα με τις ίνες.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα (5 -6 λεπτά).
• Προσθέτουμε το τζάκφρουτ, όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 ακόμα λεπτά.
• Αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και αφήνουμε το τζάκφρουτ να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 5 – 10 λεπτά.
• Μόλις το τζακφρουτ είναι αρκετά μαλακό, με έναν πολτοποιητή πατάτας ή πιρούνι πιέζουμε το τζάκφρουτ μέχρι να διαλυθεί σε ίνες και μικρότερα κομματάκια. Αφήνουμε το τηγάνι ανοιχτό για άλλα 2 – 3 λεπτά ή μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.
• Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και αδειάζουμε πάνω το μαγειρεμένο τζάκφρουτ. Το απλώνουμε σε όλο το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, προσθέτουμε στο τζάκφρουτ τη barbeque sauce και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και λίγο να καεί στις άκρες το τζάκφρουτ.
• Κόβουμε τα ψωμάκια για το μπέργκερ στη μέση. Στο ψωμάκι της βάσης βάζουμε μια καλή ποσότητα από το τζάκφρουτ. Προσθέτουμε από πάνω λίγο ακόμα barbeque σως. Στη συνέχεια βάζουμε αρκετό coleslaw από πάνω και καπακώνουμε με το δεύτερο μισό από το ψωμάκι μας.
  

Σημειωσεις

• Τζάκφρουτ θα βρεις σε καταστήματα με βιολογικά ή ασιατικά προϊόντα.
• Αν δεν έχεις υγρό καπνό μπορείς να τον αντικαταστήσεις με 1-2 κ.γ. πάπρικα.

Και φυσικά η συνταγή για το coleslaw. Η ποσότητες που σου δίνω στη συνταγή βγάζουν ένα αρκετά μεγάλο μπωλ. Μπορείς να διαιρέσεις τις ποσότητες στο μισό ή και στο 1/3, αναλόγως πόσο θέλεις εσύ να φτιάξεις.

Print

Coleslaw

• 450 γρ λευκό λάχανο

• 450 γρ κόκκινο λάχανο

• 3 καρότα
  

• 200 γρ βίγκαν μαγιονέζα
  

• 150 γρ βίγκαν γιαούρτι*
  

• 3 κ.σ. μηλόξιδο
  

• 3 κ.σ.μουστάρδα
  

• 1 ½ κ.γ. αλάτι
  

• ½ κ.γ. πιπέρι
  

• ½ κούπα μαϊντανό
  

Print

εκτελεση

• Ψιλοκόβουμε το λευκό και το κόκκινο λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στο ρεντέ, και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.  
• Σε ένα μπωλ προσθέτουμε τη βίγκαν μαγιονέζα, το βίγκαν γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μηλόξιδο, το αλάτι, και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπωλ βάζουμε το λευκό και το κόκκινο λάχανο και τα τριμμένα καρότα.Προσθέτουμε από πάνω και το μείγμα με τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το coleslaw είναι έτοιμο. Το κρατάμε στο ψυγείο.

*Σημειώσεις

• Βίγκαν γιαούρτι θα βρεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Ελπίζω να σου αρέσει η σημερινή συνταγή! Αν έχεις κάποια απορία ή απλά θέλεις να πεις ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις ένα σχόλιο από κάτω.

Καλά μαγειρέματα!