ΤΟ ΠΙΟ ΤΕΛΕΙΟ CHILLI SIN CARNE!

Καλημέρα όλη μέρα! Ελπίζω να είσαι καλά! Εγώ ετοιμάζομαι πυρετωδώς για την Κυριακή (13/10). Που λες, είμαι καλεσμένος στην Κατερίνη για να μαγειρέψω! Για την ακρίβεια η Γευσιγνωσία της Νίκης διοργανώνει μια πολύ όμορφη εκδήλωση η οποία περιλαμβάνει ομιλίες, live μαγειρική και πολλές λαχταριστές λιχουδιές! Αν σε βγάλει ο δρόμος σου προς τα εκεί θα είμαστε στην αίθουσα ΠΟΛ.Ι.Σ (Εθνικής Αντιστάσεως 68, Κατερίνη). Η εκδήλωση ξεκινάει στις 19:00. Tην εκδήλωση θα ανοίξει η Νίκη Σαρακασίδης με μια πολύ ενδιαφέρουσα ομιλία για τις μέλισσες (Αν σε χάσω, θα χαθώ). Θα χαρώ πολύ να σε δω!

Πάμε όμως τώρα στα δικά μας. Για σήμερα σου έχω ένα φαγητό το οποίο αγαπώ πολύ – θα μου πεις τώρα, μα τελικά ποιο φαγητό δεν αγαπάς; Εντάξει…αγαπάω σχεδόν όλα τα φαγητά! Κάποια λίγο παραπάνω. Και επίσης παίζει ρόλο και η εποχή. Πχ. αν μου βγάλεις τώρα μουσακά…ε, δεν… Οπότε, αγαπημένο φαγητό για σήμερα! Chili sin carne. Τι είναι τωρα αυτό; Πρόκειται για ένα Τεξανό – Μεξικάνικο πιάτο. Η βίγκαν εκδοχή του είναι στην ουσία κιμάς σόγιας με κόκκινα φασόλια, κόκκινες φακές, καλαμπόκι, σέλερι, και πιπεριές. Η ονομασία του αποτελεί μια παράφραση της μη βίγκαν εκδοχής του, cili SIN carne (Τσίλι χωρίς κρέας), chili CON carne (Τσίλι με κρέας).

Ως φαγητό είναι αρκετά εύκολο. Δεν έχει κάποια ιδιαιτερότητα, και γίνεται και αρκετά γρήγορα. Το μόνο το οποίο θα πρέπει να προσέξεις είναι να σοτάρεις καλά τον κιμά σόγιας. Αυτό το κάνουμε ώστε να αποκτήσει “σώμα” και να μην είναι “νια νια”! (όταν είσαι μάγειρας χρησιμοποιείς τέτοιες ορολογίες!) Είναι αρκετά πικάντικο, αν και αυτό μπορεί να προσαρμοστεί στα δεδομένα του καθενός. Σερβίρεται είτε σκέτο, με μια κουταλιά γιαούρτι σόγιας από πάνω (ένα σαλάκι έτρεξε!), είτε με ρύζι (jasmine ή μπασμάτι). Του πηγαίνει αφάνταστα πολύ ο κόλιανδρος και το λάιμ! Συγκεκριμένα το άρωμα του λάιμ αναδεικνύει όλες τις γεύσεις του συγκεκριμένου πιάτου.

Πικάντικο, ζουμερό, χορταστικό (ειλικρινά είναι από τα πιο χορταστικά πιάτα έβερ!), πεντανόστιμο, και, όπως θα έλεγε και ένας Αμερικανός, hearty! Και για να σου το πω και λίγο διαφορετικά, τώρα που Φθινοπώριασε λατρεύω τα βράδια να βάζω μια καλή μερίδα από chili sin carne και να κάθομαι να βλέπω την αγαπημένη μου ταινία ή να διαβάζω ένα βιβλίο (ναι ναι…διαβάζω και τρώω ταυτόχρονα. Τέτοιος είμαι!)

Πάμε να μαγειρέψουμε!

Chili Sin Carne

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Μεξικάνικη, Αμερικάνικη

Servings

6

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

30

minutes

Πικάντικο, ζουμερό, χορταστικό, πεντανόστιμο, και, όπως θα έλεγε και ένας Αμερικανός, hearty! Το τέλειο cili sin carne!

ΥΛΙΚΑ

• Σησαμέλαιο

• 330 γρ κιμάς σόγιας μουλιασμένος (περίπου 100 γρ ξηρός)

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκκομμένο

• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια

• 1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε κυβάκια

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1/2 κ.σ. πελτέ τομάτας

• 1 κ.γ. κύμινο

• 3/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

• 400 γρ τομάτα κονκασέ

• 750 ml ζωμός λαχανικών*

• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

• 100 γρ. φακές κόκκινες

• 140 γρ. καλαμπόκι

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 3/4 κ.γ. ζάχαρη καρύδας

• 1 πρέζα μπούκοβο

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• Μαύρο πιπέρι

• Για το σερβίρισμα

• Ρύζι jasmine ή μπασμάτι

• Φρέσκος κόλιανδρος*

• Λάιμ*

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 4 κ.σ. σησαμέλαιο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμος τον αφαιρούμε από το τηγάνι και τον αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Τσιγαρίζουμε και το σκόρδο 3 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μπαχαρικά μας (κύμινο, πάπρικα γλυκιά, καπνιστή, και το τσίλι). Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματα τους.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το κονκασέ και περίπου 250 ml από το ζωμό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, το καλαμπόκι, και τις φακές. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για περίπου 10 λεπτά.
• Μόλις σηκώσουμε το καπάκι προσθέτουμε άλλα 250 ml ζωμό, το αλάτι, τη βεγκέτα, τη ζάχαρη καρύδας, και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση για 5 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αν θέλουμε το αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα από το ζωμό (θέλουμε να είναι λίγο ζουμερό) και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με ρύζι jasmine, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και στημένο λάιμ.

Σημειωσεις

• Ο ζωμός καλό θα είναι να είναι ζεστός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ώστε να μην διακόπτεται ο βρασμός.
• Αντί για κόλιανδρο (ο οποίος έχει λίγο ιδιαίτερη γεύση) μπορούμε να βάλουμε μαϊντανό.
• Το λάιμ θα δώσει ξεχωριστό άρωμα στο φαγητό μας και να αναδείξει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου!