Είμαστε λίγο πριν την καθαρά Δευτέρα και ξέρω πως ψάχνεις να δεις τι καλό θα ετοιμάσεις! Ήδη από την προηγούμενη εβδομάδα ξεκίνησα με μια συνταγή η οποία θα αγαπηθεί πολύ εκείνη την ημέρα – τα κεφτεδάκια της γιαγιάς! Κάπως έτσι (αγαπησιάρικα εννοώ!) θα συνεχίσω και σήμερα. Μόνο που θα κινηθώ λίγο πιο “θαλασσινά”!
Εντωμεταξύ δε σε ρώτησα, Τι θα κάνεις την καθαρά Δευτέρα; Έχεις κανονίσει τίποτα; Εμείς θα μαζευτούμε μεγάλη παρέα και θα κάνουμε μια εξόρμηση κοντά στο σπίτι μου. Είμαι αρκετά τυχερός να μένω στην εξοχή και κοντά σε δάσος, οπότε δε θα χρειαστεί να πάω πολύ μακριά!
Όπως φαντάζομαι κατάλαβες σήμερα θα μάθουμε να κάνουμε ταραμά. Για την ακρίβεια θα κάνουμε έναν λίγο διαφορετικό ταραμά μιας και θα είναι βίγκαν! “Μα μπορεί ο ταραμάς να γίνει βίγκα;” Φυσικά και μπορεί! Και μάλιστα είναι πάρα πολύ εύκολο και με σχετικά απλά και λίγα υλικά. Κάσιους, φύλλα νόρι, λινέλαιο, λεμόνι, αλάτι και ψωμί. Αυτά είναι τα βασικά υλικά μας. Τα φύλλα νόρι, τα οποία είναι αποξηραμένα φύκια, μαζί με το λινέλαιο θα μας δώσουν αυτή την χαρακτηριστική γεύση θάλασσας, και τα κάσιους την κρεμώδη υφή.
Η γεύση είναι τέλεια και είναι ότι πιο κοντινό θα έχεις δοκιμάσει σε έναν εναλλακτικό ταραμά. Αλμυρή, ελαφρώς όξινη με αρώματα θάλασσας! Απλά υπέροχη γεύση! Όσο για την υφή είναι αυτή ακριβώς που πρέπει. Βελούδινη σαν απαλή κρέμα! Και πραγματικά είναι από τις πιο εύκολες και απλές συνταγές που μπορείς να κάνεις! Έτοιμη σε λίγα λεπτά!
Άντε, έχουμε ετοιμασίες για την καθαρά Δευτέρα!
Ο Ταραμάς αλλιώς…
Course: Συνοδευτικό, Ντιπ και σάλτσεςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/510
10
minutesΥπέροχος βίγκαν ταραμάς με αλμυρή, ελαφρώς όξινη γεύση και αρώματα θάλασσας. Ακριβώς όπως πρέπει να είναι ένας ταραμάς.
υλικα
1/2 κούπα κάσιους ωμά (μουλιασμένα αποβραδίς)
1/2 φύλλο νόρι
2 φέτες ψωμί (ζυμωτό – 2-3 ημερών)
1 κ.σ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. λινέλαιο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. μηλόξυδο
1/2 κ.γ. πάστα μίσο λευκή*
1 – 1 1/2 κ.γ. αλάτι*
1 πρέζα λευκό πιπέρι
εκτελεση
- Μουλιάζουμε αποβραδίς τα κάσιους. Σε περίπτωση που ξεχάσουμε να τα μουλιάσουμε τα βράζουμε για 10 λεπτά.
- Κομματιάζουμε το φύλλο νόρι και το βάζουμε σε ένα μπολάκι με νερό να μουλιάσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το ψωμί την κόρα.
- Στραγγίζουμε τα φύλλα νόρι. Κρατάμε το νερό και μουλιάζουμε εκεί μέσα το ψωμί. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τα μουλιασμένα κάσιους, το μουλιασμένο φύλλο νόρι, το βρεγμένο ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Κατά διαστήματα σταματάμε και σπρώχνουμε προς τα κάτω το μείγμα που κολλάει στα τοιχώματα.
σημειωσεισ
- Αν ο “ταραμάς” βγει πολύ σφιχτός προσθέτουμε 1 κ.σ. από το νερό που μουλιάσαμε τα φύκια.
- Το μίσο μπορούμε να το παραλείψουμε αν θέλουμε, παρόλα αυτά προσθέτει αυτό το κάτι παραπάνω στη γεύση!
- Ξεκινάμε πάντα με 1 κ.γ. αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε μισό ακόμα. Ο ταραμάς γενικά είναι αλμυρός οπότε το θέλει το αλατάκι του.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Τί μας πειράζει η κόρα; Μια χαρά ήταν και μ᾽ αυτήν. Χρειάστηκε λίγο επιπλέον νερό, όπως σημειώνεις. Το φάγαμε με φειδώ για να μείνει και αύριο, μαζί με τα …πλευρώτους. Ναι, πάλι. Εύγε!
Δεν είναι απαραίτητο να βγει η κορα, αλλα δίνει λίγο καλύτερη υφή χωρίς! Χαίρομαι πάντως που σας άρεσε και που τόσο έχετε τιμήσει τα “θαλασσινά” μου! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Υπέροχος! Μιας κ πάντα λάτρευα τον ταραμά, μπορώ να πω πως είμαι απόλυτα ικανοποιημενη με το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Να’σαι καλά!
Καλησπέρα,επειδή τώρα είδα τη συνταγή και δεν έχω λινέλαιο μπορώ να βάλω ηλιέλαιο,σησαμελαιο ή ελαιόλαδο; Ευχαριστώ πολύ 🙏
Καλημέρα! Το λινελαιο μπαίνει απλά για να ενισχύσει τη θαλασσινη γεύση. Μπορείτε να μη το βάλετε καθόλου. Δε χρειάζεται αντικατάσταση.
Καταπληκτικό! Πρώτη φορά δοκίμασα να τον φτιάξω κι ενθουσιάστηκα! Πάω τώρα για τα «καλαμαράκια»! Να είσαι καλά και στην υγεία σου!
Πολύ χαίρομαι! Να’σαι καλά!
Καλησπέρα, ήθελα να ρωτήσω που βρίσκετε vegan miso . Ευχαριστώ πολύ
Καλησπέρα, το μίσο είναι πάστα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Συνήθως είναι βίγκαν. Θα βρείτε σε καταστήματα με ασιάτικα ή και βιολογικά προϊόντα.