Μαλακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας (Soft Chocolate Chip Cookies)

Πριν αρκετούς μήνες είχα κάνει ένα μικρό γκάλοπ στο Facebook και στο Instagram για το ποια φαγητά θα ήθελες να δεις στο blog. Πολλές ιδέες πέσανε και πολλές από αυτές πραγματοποιήθηκαν (σε περίπτωση που ακόμα δεν έχεις δει αυτό που μου ζήτησες τότε είναι απλά γιατί είτε δεν έχω προλάβει είτε γιατί δεν το έχω καταφέρει ακόμα). Μια από τις προτάσεις που είχαν γίνει ήταν τα chocolate chip cookies ή αλλιώς μαλακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας. Για να πω την αλήθεια η συγκεκριμένη συνταγή αποτέλεσε πρόκληση για εμένα. Δεν είχα κάνει ποτέ μαλακά μπισκότα και πραγματικά δεν ήξερα τι να περιμένω. Αυτό που διαπίστωσα είναι πως το μυστικό είναι η ισορροπία των υλικών και το σωστό ψήσιμο.

Τι είναι όμως τα μαλακά μπισκότα; Είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομα τους αλλά στο πολύ πιο νόστιμο του! Πολύ μαλακά και τρυφερά μπισκότα (σχεδόν σαν κέικ) τα οποία δε σπάνε (κρακ) αλλά κόβονται μαλακά και έχουν μαστιχωτή υφή. Τα συγκεκριμένα έχουν κομματάκια σοκολάτας και γεύση βανίλιας. Γενικά δε θα έλεγα πως είναι ιδιαίτερα δύσκολα. Αυτό που θέλουν είναι πολύ καλό χτύπημα το βούτυρο (βίγκαν), να αφρατέψει. και στη συνέχεια καλό χτύπημα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Το αποτέλεσμα σε αυτή τη φάση θα είναι το τόσο αγαπημένο cookie dough, που λένε οι Αμερικανοί και όλοι τρελαίνονται να τρώνε με την κουτάλα! Μεταξύ μας τώρα, ναι μυρίζει υπέροχα και είναι πολύ δελεαστικό, αλλά προσωπικά δεν ενθουσιάζομαι με το να τρώω ωμό αλεύρι!

Η δεύτερη φάση των μπισκότων είναι ίσως και η πιο δύσκολη. Εδώ έχουμε να κάνουμε το ψήσιμο. Το ψήσιμο έχει να κάνει καθαρά με την ποσότητα της ζύμης. Πχ τα μπισκότα που σχημάτισα εγώ είναι από περίπου 2 κ.σ. ζύμη (ένα τσικ παραπάνω) και θέλουν περίπου 12 λεπτά ψήσιμο όχι παραπάνω. Αν ψηθούν παραπάνω πάλι θα είναι πολύ νόστιμα απλά θα σκληρύνουν. Αν ψηθούν λιγότερο εννοείτε θα βγουν πιο μαλακά/ωμά. Οπότε θέλουν λίγο προσοχή. Κατά τα άλλα τα υλικά είναι λίγα και απλά και γενικά θα διαπιστώσεις πως γίνονται και αρκετά γρήγορα.

Πάμε λοιπόν να τα δούμε αναλυτικά!

Μαλακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Επιδόρπιο, ΣνακCuisine: Αμερικάνικη

Μερίδες

4

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Αναμονή

45

minutes

Υπέροχα μαλακά μπισκότα με λαχταριστά κομματάκια σοκολάτας και το εξωτικό άρωμα της βανίλιας.

υλικα

• 1 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανισμένο

• 3 κ.σ. νερό

• 1/2 κούπα βίγκαν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κούπα +2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κ.γ. νισεστέ

• 1 κ.γ. σόδα φαγητού

• Μια πρέζα αλάτι

• 1 1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας

εκτελεση

• Ανακατεύουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
• Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ πολύ καλά, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 3 λεπτά).
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τον λιναρόσπορο με το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε μια κούπα αλεύρι με το αλάτι και το αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα.Προσθέτουμε απο πάνω το νισεστέ και μετά τη σόδα. Ανακατεύουμε στην αρχή με μια σπάτουλα για ένα λεπτό και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά. Αδειάζουμε στο μπολ τις σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ανακατευτούνε οι σταγόνες ομοιόμορφα. Σχηματίζουμε μια μπάλα την τοποθετούμε μέσα στο μπολ, το οποίο και σκεπάζουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και το αφήνουμε να κάτσει για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180‎°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Σχηματίζουμε μπαλάκια με περίπου 2 κ.σ. και τα στοιχίζουμε στη σειρά με μια σχετική απόσταση το ένα από τα άλλο. Ψήνουμε για περίπου 11 με 12 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά ώστε να σφίξουν λίγο.

σημειωσεις

• Προσοχή στις θερμοκρασίες και στο χρόνο ψησίματος.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!