Μαγειρέματα στα χρόνια του κορονοϊού λοιπόν. Το φανταζόσουν ποτέ; Εγώ ειλικρινά όχι… Παρόλα αυτά για το καλό όλων μας θα πρέπει να συμμορφωθούμε με τις οδηγίες. Μένουμε σπίτι μας και περιορίζουμε τις μετακινήσεις στο ελάχιστο. Ευτυχώς ζούμε σε μια εποχή που μπορούμε να κάνουμε πολλά διαφορετικά πράγματα στο σπίτι μας. Από το να δούμε σειρές, ταινίες και ντοκιμαντέρ, μέχρι και να μάθουμε μια ξένη γλώσσα, να διαβάσουμε βιβλία, να εξασκήσουμε κάποιο καινούργιο χόμπι ή ακόμα και να κάνουμε μια περιήγηση σε κάποιο μουσείο! Τόσες πολλές επιλογές για όλα τα γούστα!

Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να σε ενημερώσω πως δυστυχώς η έκπληξη που είχα αναφέρει την προηγούμενη εβδομάδα θα πρέπει να αναβληθεί για αργότερα για ευνόητους λόγους, καθώς επίσης και πως λόγω περιορισμού των υλικών θα ανεβάζω μια συνταγή τη βδομάδα (από την επόμενη). Υπομονή, ψυχραιμία και όλα θα πάνε καλά!

Πάμε όμως τώρα στο σημερινό χουχουλιάρικο, αγαπησιάρικο πιάτο! Ογκρατέν με πατάτες. Λαχταριστό, πεντανόστιμο και πάρα πολύ εύκολο! Ένα ακόμη πιάτο που ανήκει στα αγαπημένα μου κόμφορτ φουντ! Στρώσεις πατάτας με μια υπέροχη τυρένια σως και στο ενδιάμεσο, για μια επιπλέον τσαχπινιά, μια στρώση από την υπέροχη τριμμένη μοτσαρέλα της violife (την οποία την είχαμε δει και ΕΔΩ και πραγματικά θα σε ενθουσιάσει!) και σοταρισμένο καπνιστό τόφου και μανιτάρια. Θα το λατρέψεις! Εσύ αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις κι άλλα υλικά όπως πιπεριές, κρέμα σόγιας ή ότι άλλο αγαπάς, αν και θεωρώ πως ως έχει είναι παραπάνω από ικανοποιητικό! Πάμε να το δούμε!

Πατάτες Ογκρατέν

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΓαλλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

Προετοιμασία

minutes

Μαγείρεμα

hour

Λαχταριστό, πεντανόστιμο και πάρα πολύ εύκολο! Ένα ακόμη πιάτο που ανήκει στα αγαπημένα μου κόμφορτ φουντ! Πατάτες ογκρατέν.

Υλικα

5 πατάτες
Για τα μανιτάρια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ μανιτάρια άσπρα σε φέτες
200 γρ τόφου καπνιστό σε κυβάκια
1/2 κ.σ. σόγια σως
1/2 κ.γ. υγρός καπνός (ή καπνιστή πάπρικα)
1/2 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. θυμάρι
Για την σως τυριού
1/2 λίτρο γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
1/2 κούπα ζωμός λαχανικών
1 κ.σ. βίγκαν βούτυρο
1/2 κρεμμύδι
1/3 της κούπας διατροφική μαγιά
1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1/2 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. κουρκουμάς
1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι
4 κ.σ. νισεστέ
Επιπλέον υλικά
200 γρ βίγκαν μοτσαρέλα Violife

εκτελεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες με πάχος περίπου 1/2 δάχτυλο. Τις μεταφέρουμε σε κρύο νερό ώστε να μην μαυρίσουν.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, και το τόφου και σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους (5 λεπτά). Ξεσκεπάζουμε και μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε τη σόγια σως, τον υγρό καπνό και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την τυρένια σως και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αδειάζουμε τη σως σε ένα αντικολλητικό κατσαρολακι (πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά) και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει και ελαφρώς να πήξει (περίπου 7 – 8 λεπτά). Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλάτι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα πυρέξ (17 x 27 εκ.) στρώνουμε στη βάση τις μισές πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε από πάνω το μισό τυρί και αδειάζουμε από πάνω τα μανιτάρια με το τόφου. Στρώνουμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και περιχύνουμε με τη σως (να πάει παντού). Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Στα 30 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Για να δούμε ότι έγινα οι πατάτες τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Αν είναι μαλακές μέχρι κάτω είναι έτοιμες. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.