Καλημέρα και καλώς ήρθες στο blog μου και αυτή την Παρασκευή! Ελπίζω να είσαι καλά! Για πες, έκανες φέτος τσουρέκια; Μα φυσικά και έκανες! Εξάλλου μου έστειλες και τις αποδεικτικές φωτογραφίες! Κι αν χάρηκες φέτος τσουρέκια, και μαζί σου κι εγώ! 7 φορές έκανα μέσα σε διάστημα 2 εβδομάδων. Ω ναι… και θα μπορούσα να κάνω κι άλλα, άλλα με σταμάτησαν! Παρόλα αυτά αν εσύ χόρτασες με το παραπάνω τσουρέκια φέτος και έχεις περίσσευμα η σημερινή συνταγή είναι για σένα!
Δε σου κρύβω πως για σήμερα είχα άλλη συνταγή στο πρόγραμμα. Παρόλα αυτά τη Δευτέρα που μας πέρασε με πήρε τηλέφωνο η Σοφία (φίλη) και με ρώτησε αν μπορεί να κάνει με τσουρέκι κάποιο γλυκάκι. Μετά θυμήθηκα πως πριν κάποια χρόνια είχα δει να κάνουν με τσουρέκι εκμέκ και σκέφτηκα λοιπόν να το δοκιμάσω κι εγώ. Tο χρονικό περιθώριο που είχα βέβαια ήταν πολύ μικρό οπότε δεν σήκωνε να κάνω και κάποιο λάθος. Ετοίμασα μια εύκολη κρέμα πατισερί και ένα απλό σιρόπι. Έκανα και την ίδια σαντιγί που είχα χρησιμοποιήσει στο μπανόφι και απλά συναρμολόγησα το εκμέκ! Σε γενικές γραμμές οι παρασκευές είναι πολύ εύκολες και δε θα αντιμετωπίσεις κάποιο πρόβλημα. Απλά είναι τρεις διαφορετικές παρασκευές και στο ενδιάμεσο πρέπει να κρυώνει η μία για να προχωρήσεις στην άλλη. Οπότε θέλει λίγο χρόνο.
Παρόλα αυτά είμαι σίγουρος πως θα το ευχαριστηθείς! Υπέροχα σιροπιασμένο τσουρέκι, βελούδινη πατισερί με λεμονάτο άρωμα, και πλούσια σαντιγί! Και όλο αυτό το υπέροχο σύνολο πασπαλισμένο με καβουρντισμένο φιστίκι Αιγίνης! Δοκίμασε το και άσε από κάτω ένα σχόλιο να μου πεις πως σου φάνηκε!
Εκμέκ Τσουρέκι
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 3/58
25
minutes30
minutesΥπέροχο και λαχταριστό εκμέκ τσουρέκι με αρωματική κρέμα βανίλιας!
υλικα
- Για τη βάση
200 γρ ζάχαρη
200 ml νερό
Τη φλούδα από μισό λεμόνι
1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
5 – 6 φέτες τσουρέκι
- Για την κρέμα πατισερί
400 + 200 ml γάλα αμυγδάλου
5 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ένα λεμόνι
60 γρ άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
1/4 κ.γ. κουρκουμάς
80 γρ βίγκαν βούτυρο
- Για τη σαντιγί
2 κονσέρβες γάλα καρύδας (να μείνουν στο ψυγείο 3-4 μέρες)
50 γρ. άχνη ζάχαρη
- Υπόλοιπα υλικά
1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης (περασμένα από το μούλτι)
εκτελεση
- Για την κρέμα πατισερί
- Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα προσθέτουμε τα 400 ml γάλα αμυγδάλου και την άχνη ζάχαρη και το βάζουμε να ζεσταθεί πάνω από μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε τα 200 ml γάλα αμυγδάλου μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια αδειάζουμε αυτό το μείγμα μέσα στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε συνεχόμενα πολύ καλά. Σε λίγα λεπτά θα αρχίσει να πήζει η κρέμα. Βράζουμε περίπου για 10 λεπτά και όταν θα έχει δέσει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βίγκαν βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Παίρνουμε ένα κομμάτι μεμβράνη και την εφάπτουμε επάνω σε όλη την επιφάνεια της κρέμας. Αυτό το κάνουμε για να μην πιάσει “πέτσα” η κρέμα. Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει.
- Για τη βάση
- Σε ένα κατσαρολάκι, πάνω από μέτρια φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι (φλούδα και χυμό) και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει μετράμε 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Σε μια σχάρα του φούρνου στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βάζουμε τις φέτες από τα τσουρέκια πάνω στη σχάρα και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε τις φέτες από την άλλη.
- Όσο είναι ζεστές οι φέτες τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ (19 x 27 cm) δημιουργώντας μια στρώση, και με ένα κουτάλι σιγά-σιγά περιχύνουμε με το σιρόπι την κάθε φέτα (θα περισσέψει σιρόπι). Πασπαλίζουμε από πάνω με τα μισά φιστίκια Αιγίνης
- Μόλις κρυώσει η κρέμα και σφίξει ακόμα περισσότερο μπορούμε να τη χτυπήσουμε με ένα μίξερ για να αφρατέψει. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και δημιουργούμε μια ομοιόμορφη στρώση. Μεταφέρουμε το πυρέξ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
- Για τη σαντιγι
- Βγάζουμε το γάλα καρύδας από το ψυγείο. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και προσεκτικά με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο την κρέμα καρύδας που έχει κάτσει πάνω-πάνω, και την προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με την άχνη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με ένα μίξερ για 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.
- Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και σιγά σιγά την απλώνουμε πάνω από την κρέμα πατισερί. Πασπαλίζουμε από πάνω με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.
σημειωσεισ
- Αν θέλουμε τα φιστίκια Αιγίνης μπορούμε να τα καβουρντίσουμε λίγο ώστε να αποκτήσουν ακόμα πιο έντονη γεύση. Όταν τα χτυπήσουμε στο μούλτι θέλουμε να γίνουν τρίμματα και όχι σκόνη.
- ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν μπει η σαντιγί πάνω από την κρέμα πατισερί θα πρέπει να είναι κρύα. Διαφορετικά η σαντιγί θα αρχίσει να λιώνει.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω ένα σχόλιο.
Καλά μαγειρέματα!
