ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Το φθινόπωρο όπως έχω πει το αγαπώ πολύ, τον Οκτώβριο λίγο παραπάνω! Ίσως γιατί πάντα αγαπούσα το halloween (αν και δεν το γιορτάζουμε εδώ), ίσως γιατί τα πρώτα κρύα κάνουν την εμφάνισή τους, ίσως γιατί από μικρός αγαπούσα τις κολοκύθες! Ίσως και όλα μαζί, μιας και όταν ήμουν μικρός πάντα είχαμε στον κήπο κολοκυθιές και κάθε χρόνο στα πρώτα κρύα σκάλιζα μια κολοκύθα, ενώ η μητέρα μου έκανε μια υπέροχη κολοκυθόπιτα! Τα χρόνια περάσανε κι εγώ έμαθα πως με τις κολοκύθες μπορείς να κάνεις περισσότερα πράγματα απο κολοκυθόπιτα! Όπως τάρτα κολοκύθας (πέρσι κάναμε μια υπέροχη συνταγή – δες ΕΔΩ), ψητή κολοκύθα στο φούρνο, ή και κολοκυθόσουπα, την οποία θα δούμε και σήμερα!

Η κολοκυθόσουπα αποτελεί ένα πολύ αγαπημένο μου πιάτο εδώ και αρκετά χρόνια. Δεν έχω καλύτερο από το να κάνει κρύο, να είμαι κουκουλωμένος με μια κουβέρτα και να απολαμβάνω ένα πιάτο κολοκυθόσουπα με μια καλή δόση κρέμα καρύδας απο πάνω! Όνειρο σου λέω! Η συνταγή που θα δούμε σήμερα είναι πολύ εύκολη και απλή και δε θα σε παιδέψει καθόλου! Η βάση είναι φυσικά η κολοκύθα – προτιμώ τις butternut squash (αυτές που μοιάζουν με γιγάντιο αχλάδι!) γιατί έχουν περισσότερη σάρκα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια άλλη γλυκιά κολοκύθα θέλεις εσύ. Καρότα, τζίντερ (μα πως το αγαπώ!), κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά!

Η συνταγή μας είναι:

• Βίγκαν
• Χωρίς γλουτένη
• Εύκολη
• Και προσαρμόζεται στις γεύσεις του καθενός!

Ξεκινάμε με το να καθαρίσουμε την κολοκύθα μας και να την κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το τζίντζερ και το καρότο, και στη συνέχεια το σκόρδο και τα μπαχάρικά. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά και αδειάζουμε στην κατσαρόλα ένα λίτρο ζωμό λαχανικών (αν έχουμε σπιτικό ακόμα καλύτερα). Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 20 – 25 λεπτά περίπου. Στο τέλος το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να περάσουμε τη σούπα από ένα μπλέντερ ώστε να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Σερβίρουμε με κρέμα καρύδας, πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Λατρεμένη συνταγή που θέλω να πιστεύω πως θα σου αρέσει πολύ! Ο συνδυασμός τον γεύσεων είναι μοναδικός. Γλυκιά αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς πικάντικη (χωρίς να είναι καυτερή) και αμιγώς εξωτική! Μούρλια σου λέω! Δοκίμασε την και δε θα χάσεις! Η δε κρέμα καρύδας στο τέλος, απογειώνει το πιάτο. Μην την παραλείψεις! Θα περιμένω τα σχόλια σου! Πάμε όμως ώρα στην κουζίνα!

Σε περίπτωση που ετοιμάσεις αυτό το λαχταριστό πιάτο μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Σούπες, Βραδινό, Πρώτο πιάτοCuisine: ΑμερικανικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

45

minutes

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με τζίντζερ και κρέμα καρύδας. Υπέροχη εξωτική γεύση με πικάντικες νότες!

υλικα

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρότερα κομμάτια (συνολικό βάρος γύρω στο 1.200 γρ)

• 500 γρ καρότα καθαρισμένα και χοντροκομμένα

• 3 σκελίδες σκόρδο

• Φρέσκο τζίντζερ (περ. 2 – 3 εκ) τριμμένο

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου τριμμένοι

• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

• 1/3 κ.γ. κύμινο

• 1/4 κ.γ. κουρκουμάς

• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν

• Μια πρέζα κάρδαμο

• 1/2 κ.γ. θυμάρι

• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών

• 1/3 της κούπας γάλα σόγιας

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κούπα κρέμα καρύδας

εκτελεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα, το καρότο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 – 7 λεπτά ανακατεύοντας που και που. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά (όχι το αλάτι και το πιπέρι). Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 – 25 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και τα καρότα.
• Όταν είναι έτοιμα μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και τη χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ραβδομπλέντερ). Μεταφέρουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε με 2 κ.σ. κρέμα καρύδας από πάνω και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

σημειωσεισ

• Ιδανικά χρησιμοποιούμε σπιτικό ζωμό λαχανικών.
• Κάλο είναι να την καταναλώσουμε χλιαρή ώστε να βγάλει όλες τις γεύσεις της!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!