Κοκκινιστή Μανιταρίτσα με Σέσκουλα

Γεια σου και καλώς ήρθες στην κουζίνα μου! Εφόσον είμαστε πριν το Πάσχα θα συνεχίσω και σήμερα με μια ακόμα πασχαλινή συνταγή, μιας και πιστεύω ακράδαντα πως και ακόμα και οι παραδόσεις μπορούν να εξελιχθούν και να γίνουν βίγκαν! Από την πρώτη υπέροχη μανιταρίτσα (ΕΔΩ) που ανέβασα πριν από δύο χρόνια (και που τίμησες δεόντως) μέχρι σήμερα, δέχτηκα πολλά μηνύματα για μια εναλλακτική μανιταρίτσα. Η αλήθεια είναι πως ενώ είχα κάποιες ιδέες ήθελα να περάσει λίγος καιρός από την πρώτη μανιταρίτσα. Εξάλλου είχα και την Έμιλυ η οποία έκανε την μανιταρίτσα μου κάθε 10 μέρες και μου έλεγε πως δεν υπάρχει λόγος να κάνω καινούργια! Έφτασε όμως η στιγμή να δούμε και μια λίγο διαφορετική συνταγή. Εξίσου νόστιμη, λαχταριστή και εύκολη (ίσως και πιο εύκολη). Μια κοκκινιστή μανιταρίτσα με σέσκουλα που θα σου κλέψει την καρδιά! Το φαγάκι μας σήμερα:

• είναι βίγκαν
• είναι πολύ εύκολο
• γίνεται γρήγορα
• είναι λαχταριστό
• είναι κάτι διαφορετικό!

Η κοκκινιστή μανιταρίτσα

Αγαπώ την κλασική μανιταρίτσα. Δε θεωρώ πως έχει να ζηλέψει σε κάτι το γνωστό παραδοσιακό πιάτο. Μη σου πω πως είναι και καλύτερη. Και ειλικρινά αν μου έλεγες πως μια κοκκινιστή μανιταρίτσα θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμη δε θα το πίστευα. Κακώς βέβαια γιατί η σημερινή συνταγή έχει σέσκουλα, και όπου και να μπουν τα σέσκουλα το φαγητό γίνεται λουκούμι! Έτσι και αυτή η μανιταρίτσα! Τι φαγητό είναι αυτό;! Μέσα στην απλότητα του έχει απίστευτη νοστιμιά. Ο συνδυασμός από τα σέσκουλα, το δυόσμο και τον άνηθο μαζί με τα αρώματα από τα μανιτάρια και τη γλύκα του πράσου είναι απλά ακαταμάχητος. Ένα γευστικό σύνολο που σίγουρα θα αγαπήσεις! Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μελωμένο, υπέροχο και αρωματικό φαγητό που θα κάνεις ξανά και ξανά!

Πως θα κάνεις την κοκκινιστή μανιταρίτσα

Όπως και η προηγούμενη μανιταρίτσα που είχαμε κάνει έτσι και αυτή είναι πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη! Για αρχή θα σοτάρεις ένα κρεμμύδι, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα πράσο. Στη συνέχεια θα προθέσεις τα μανιτάρια σου τα οποία θα έχεις χοντροκόψει. Μόλις κάτσουν τα μανιτάρια και βγάλουν τα υγρά τους θα τα σοτάρεις για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και θα σβήσεις με λευκό κρασί και μετά θα βάλεις τριμμένη ντομάτα, τα αρωματικά σου, νερό και τα μπαχαρικά σου. Θα προσθέσεις τα σέσκουλα σε δύο δόσεις, θα σκεπάσεις την κατσαρόλα και θα αφήσεις το φαγητό να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά. Τέλος θα ανοίξεις το καπάκι της κατσαρόλας και θα συνεχίσεις το μαγείρεμα μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Απολαμβάνεις με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμάκι! Πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις την ξεχωριστή αυτή κοκκινιστή μανιταρίτσα μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Κοκκινιστή Μανιταρίτσα με Σέσκουλα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

5

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Πεντανόστιμη και αρωματική κοκκινιστή μανιταρίτσα. Μια ξεχωριστή παραλλαγή στο γνωστό πιάτο.

Υλικα

• 3 – 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 1 πράσο ψιλοκομμένο

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους χοντροκομμένα

• 300 γρ. μανιτάρια αγάρικα (λευκά μικρά) κομμένα σε φέτες

• 1/3 της κούπας λευκό κρασί

• 400 ml ντομάτα τριμμένη

• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 χούφτα δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος

• 750 γρ σέσκουλα χοντροκομμένα

• 1 – 2 κούπες νερό

• 1 κ.σ. βεγκέτα

• 1 πρέζα ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο. Τα σοτάρουμε λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να βγάλουν τα υγρά τους.
• Ανοίγουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα υγρά όλα να εξατμιστούν. Όταν δε θα έχουν μείνει άλλα υγρά ανακατεύουμε διαρκώς και σοτάρουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί η αλκοόλη βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, τη βεγκέτα και τα σέσκουλα σε δύο δόσεις. Προσθέτουμε λίγο νερό και μόλις μαραθούν τα σέσκουλα βάζουμε και τα υπόλοιπα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω νερό.
• Μαγειρεύουμε για 10 – 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια και τα σέσκουλα ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να φύγουνε τα υγρά και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με λίγο φρέσκο δυόσμο από πάνω.

Σημειωσεισ

• Εγώ χρησιμοποιώ μανιτάρια πλευρώτους και αγάρικα, αλλά μπορείς να βάλεις ότι μανιτάρια θέλεις εσύ.
• Στην αρχή πρόσθεσε 1 κούπα νερό και όταν βάλεις όλα τα σέσκουλα και μαραθούν, αν χρειαστεί, προσθέτεις και τη δεύτερη.
• Για την κλασική μανιταρίτσα δες ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

?