Ναι πάλι ζυμαρικά! Ξέρω ότι βαρέθηκες να ακούς πόσο πολύ τα αγαπώ. Αλλά τι να κάνω; Τα λατρεύω και μπορώ ειλικρινά να τρώω κάθε μέρα! Εξάλλου υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά ζυμαρικά και τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι να τα κάνεις που είναι σα να έχεις κάθε φορά ένα διαφορετικό πιάτο! Όχι πες, εγώ φταίω; Είσαι κι εσύ έτσι με τα ζυμαρικά ή μόνο εγώ; Εντωμεταξύ πέραν του ότι μου αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά, μου αρέσει και να τα φτιάχνω μόνος μου. Βασικά πιστεύω πως τη γεύση που πετυχαίνεις με τα χειροποίητα ζυμαρικά δεν τη βρίσκεις στα έτοιμα. Βεβαία εντάξει και τα έτοιμα μια χαρά είναι, αλλά άλλη η χάρη από το χειροποίητο ζυμαρικό. Εντωμεταξύ ήδη έχουμε κάνει κάποια υπέροχα ζυμαρικά εδώ στο μπλογκ τα οποία αξίζει να δοκιμάσεις.

poly-eykola-nioki-glykopatatas-xoris-glouteni

Τα νιόκι γλυκοποτάτας

Πάμε όμως και στη σημερινή μας συνταγή. Τα νιόκι που λες, είναι από τα πολύ πολύ αγαπημένα μου ζυμαρικά. Δυστυχώς τα νιόκι κανονικά έχουν αυγά και τυρί, οπότε σε καμία περίπτωση δεν τα λες βίγκαν. Ευτυχώς που πάντα υπάρχουν λύσης. Τα νίοκι που θα κάνουμε σήμερα έχουν σαν βάση την γλυκοπατάτα που τόσο αγαπώ και αλεύρι χωρίς γλουτένη ώστε να είναι κατάλληλα ακόμα και για αυτούς που αποφεύγουν τη γλουτένη. Η γλυκοπατάτα που λες έχεις υπέροχη γλυκιά γεύση και γίνεται τέλεια ψητή, πουρέ ή και τηγανιτή. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, κάλιο και μαγγάνιο. Επιπλέον, έχει βιταμίνη Β6, σίδηρο, μαγνήσιο και β-καροτίνη. Οπότε αξίζει γενικά να την βάλεις στη διατροφή σου. Στα νιόκι θα χαρίσει λίγη από την φανταστική της γεύση και ταυτόχρονα θα αποτελέση και το υγρό στοιχείο της συνταγής μας. Πεντανόστιμα με τέλεια υφή που πολύ εύκολα μπορείς να χρησιμοποιήσεις σε πολλές διαφορετικές συνταγές! Τα νιόκι που θα κάνουμε σήμερα:

είναι βίγκαν
είναι χωρίς γλουτένη
γίνονται σε λιγότερο απο 30 λεπτά
είναι πεντανόστιμα
είναι πολύ εύκολα

Πως θα κάνουμε τα νιόκι γλυκοπατάτας

Το να κάνεις τα νίοκι είναι πράγματι παιχνιδάκι! Για αρχή θα ψήσεις τις γλυκοπατάτες σου στο φούρνο για περίπου 55 λεπτά ή 10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων (θα χρειαστεί να τις τρυπήσεις με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια τους). Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές. Σταδιακά θα προσθέσεις το αλεύρι χωρίς γλουτένι ανακατεύοντας παράλληλα. Προσθέτεις και το αλάτι και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να έχεις μια ζύμη. Μεταφέρεις τη ζύμη σου σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνεις για περίπου 4 -5 λεπτά ή μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη. Χωρίζεις τη ζύμη σου σε 4 ίσα κομμάτια και πλάθεις το κάθε κομμάτι σε κυλινδρικό σχήμα σαν λουκάνικο μέχρι να έχει 1 δάχτυλο περιπου πάχος. Κόβεις τη ζύμη σου ανά 3 εκ. και στη συνέχεια αν θέλεις πιέζεις το ζυμαράκι σου πάνω στα δόντια απο ένα ανάποδο πιρούνι ώστε να σχηματίσεις τις ραβδώσεις που έχουν τα νιόκι (αν δε θέλεις δεν το κάνεις, είναι καθαρά αισθητικό το ζήτημα).

Βάζεις μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσει. Όταν το νερό είναι έτοιμο προσθέτουμε μέσα τα νιόκι. Και πρόσεξε τώρα να δεις . Δεν χρειάζεται καν να μετρήσεις χρόνο. Όταν τα νιόκι αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα και μπορείς να τα βγάλεις! Κάνε βέβαια και από κανένα ανακάτεμα σε περίπτωση που κολλήσουν στον πάτο. 2 – 3 λεπτά θέλουν ούτως ή άλλως. Δεν θα χρειαστεί να περιμένεις πολύ! Έτσι γίνονται λοιπόν τα νίοκι. Εύκολα και γρήγορα. Όλη η διαδικασία δεν κρατάει πάνω από 30 λεπτά. Οπότε πάμε να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλεια νιόκι μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!