Το Γιουβέτσι της Μαμάς με Φιλετάκια Σόγιας

Καλημέρα – Καλησπέρα! Ελπίζω να είσαι καλά. Εγώ είμαι πολύ καλά και πολύ χαρούμενος μιας και ετοιμάζω κάποια πολύ ωραία πραγματάκια! Περισσότερες όμως αποκαλύψεις θα έρθουν στο μέλλον! Τι σου έχω όμως για σήμερα;! Υπέροχο μαμαδίστικο φαγάκι από τα λίγα! Λαχταριστό κριθαράκι με φιλετάκια σόγιας! Ναι ναι… πολλές φορές μου τη ζήτησες αυτή τη συνταγή. Μη με ρωτήσεις γιατί δεν την ανέβαζα τόσο καιρό. Δεν ξέρω! Αλλά κάλιο αργά πάρα ποτέ! Είτε είσαι βίγκαν είτε νηστεύεις, είτε ψάχνεις απλά μια ονειρεμένη συνταγή για κριθαράκι, εδώ είσαι!

Το γιουβετσάκι

Το τέλειο γιουβέτσι, σύμφωνα πάντα με τα δικά μου γούστα, έχει κάποια πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Είναι αρωματικό, έχει πλούσια και γεμάτη γεύση, το κριθαράκι είναι μεν σπυρωτό αλλά ταυτόχρονα μελωμένο. Και στη συγκεκριμένη συνταγή θα τα βρεις όλα αυτά! Ένας υπέροχος συνδυασμός από κρεμμύδι και πράσο τα οποία έρχονται και βγάζουν όλη τους τη γλύκα, αρωματικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένη ντομάτα και βίγκαν παρμεζάνα. Δεν μπορείς να φανταστείς πραγματικά τη γεύση. Τα φιλετάκια σόγιας συμπληρώνουν μοναδικά το σύνολο μιας και αποτελούν την πρωτεΐνη του πιάτου και τα μπαχαρικά τους απογειώνουν το γευστικό αποτέλεσμα. Λατρεμένη πραγματικά συνταγή που μου αρέσει να κάνω συνήθως τις Κυριακές γιατί όπως και να το κάνουμε…θυμίζει μαμά! Το σημερινό λοιπόν πιάτο:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμο
• γίνεται εύκολα
• είναι μαμαδίστικο
• είναι πεντανόστιμο
• είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη
• θα το λατρέψεις!

Πως θα κάνουμε το βίγκαν γιουβέτσι;

Το γιουβέτσι που λες είναι πολύ εύκολο για να γίνει, δε θα σε ταλαιπωρήσει καθόλου! Για αρχή θα μουλιάσεις και θα στραγγίξεις πολύ καλά τη σόγια (είτε φιλετάκια, είτε κεμπάπ) και θα τη σοτάρεις μέχρι να πάρει χρώμα. Είναι πολύ σημαντικό αυτό ώστε να αποκτήσει καλή υφή, Διαφορετικά θα σου γίνει σαν σφουγγάρι. Στη συνέχεια θα προσθέσεις και τα μπαχαρικά σου και λίγο νερό. Το νερό θα βοηθήσει να τραβήξει η σόγια τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια θα σοτάρεις κρεμμύδι, πράσο και καρότο. Συνεχίζεις με το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και πελτέ ντομάτας. Σβήνεις με κρασί και προσθέτεις το κριθαράκι και το κονκασέ. Βάζεις τα υπόλοιπα μπαχαρικά σου και νερό. Προσθέτεις τα φιλετάκια και μεταφέρεις στο φούρνο για ψήσιμο. Στα 20 – 25 λεπτά βγάζεις το φαγητό από το φούρνο και προσθέτεις τη βίγκαν παρμεζάνα. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο ακόμα νερό. Ανακατέυεις και επιστρέφεις στο φούρνο για άλλα 10 – 15 λεπτά.

Κανονικά το κριθαράκι το βγάζουμε από το φούρνο πριν ακόμα γίνει. Και το αφήνουμε στον πάγκο μας να τραβήξει τα υγρά του και να τελειώσει το μαγείρεμα εκτός φούρνου. Ωστόσο εγώ επιλέγω να το αφήσω να γίνει στο φούρνο γιατί μου αρέσει να ξεροψήνεται και να πιάνει και λίγο κρούστα από πάνω. Αυτό είναι καθαρά θέμα δικής σου επιλογής. Ότι σου αρέσει κάνεις! Σε κάθε περίπτωση όταν το κριθαράκι θα έχει πιεί όλο το νεράκι θα είναι και έτοιμο! Είδες που είναι πολύ εύκολο φαγάκι;! Πάμε λοιπόν να δούμε αναλυτικά τη συνταγή!

Σε περίπτωση που κάνεις το λαχταριστό αυτό γιουβετσάκι μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Το Γιουβέτσι της Μαμάς με Φιλετάκια Σόγιας

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

50

minutes

Λαχταριστό, πεντανόστιμο και μελωμένο γιουβέτσι με φιλετάκια σόγιας που όλοι θα αγαπήσουν!

Υλικα

• Για τα φιλετάκια

• Σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

• 150 γρ φιλετάκια σόγιας

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1/4 της κούπας νερό

• Για το κριθαράκι

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πράσο ψιλοκομμένο

• 1 καρότο σε κυβάκια

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/3 της κούπας κόκκινο κρασί

• 2 δαφνόφυλλα

• 4 – 5 κόκκους μπαχάρι

• 300 γρ κριθαράκι

• 400 γρ κονκασέ

• 2 κ.σ. βεγκέτα

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κ.γ. μελάσα

• Νερό

• 1/3 από ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 80 γρ βίγκαν παρμεζάνα

Εκτελεση

• Μουλιαζουμε τα φιλετάκια 15 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε σησαμέλαιο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τα φιλετάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στο τηγάνι το νερό. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να στεγνώσουν πάλι τα φιλετάκια. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο. σοτάρουμε 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και προσθέτουμε το καρότο. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Βάζουμε το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύομε και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις περάσουν 3 – 4 λεπτά βάζουμε τα δαφνόφυλλα τους κόκκους από το μπαχάρι και στη συνέχεια το κριθαράκι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κονκασέ τη βεγκέτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη μελάσα. Προσθέτουμε νερό περίπου 2 – 3 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βάζουμε τα φιλετάκια στο τηγάνι πάνω πάνω. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο (αν μπαίνει και φούρνο – διαφορετικά αδειάζουμε το φαγητό σε ένα κατάλληλο σκεύος) και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε πάλι τα φιλετάκια στην επιφάνεια και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 10 – 12 λεπτά. Αν θέλουμε στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ανάψουμε το γκριλ ώστε να πιάσει λίγο κρούστα από πάνω.

Σημιεωσεισ

• Παραδοσιακά το κριθαράκι το βγάζουμε από το φούρνο στα 15 με 17 λεπτά κι ας έχει ακόμα νερό μέσα. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη για άλλα 15 λεπτά ώστε να τραβήξει το νερό και να γίνει. Επιλέγω να ολοκληρώσω το φαγητό στο φούρνο γιατί μου αρέσει να να πιάνει και κρούστα από πάνω. Η επιλογή είναι δική σας!
• Αντι για φιλετάκια σόγιας μπορούν να χρησιμοποιηθεί και κεμπάπ σόγιας.
• Όταν προσθέσουμε το κριθαράκι στο τηγάνι θέλουμε να ανακατευτεί πολύ καλά με λάδι. Αυτό το κάνουμε για να μείνει σπυρωτό.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!