Εύκολο Βίγκαν Παγωτό με Κρέμα Αμυγδάλου

Την προηγούμενη εβδομάδα κάναμε ένα λαχταριστό και σοκολατένιο παγωτό χωρίς παγωτομηχανή. (ΕΔΩ). Αλλά επειδή καλοκαίρι έχουμε και σφίξαν κάπως και οι ζέστες δεν γινόταν να σε αφήσω έτσι. Έπρεπε να κάνω ακόμα ένα παγωτό. Στη αρχή έλεγα να ανεβάσω τη συνταγή μέσα στον Ιούλιο αλλά μετά σκέφτηκα ότι καλύτερα τώρα που είναι ακόμα νωρίς ώστε να τη χαρείς! Οπότε για σήμερα σου έχω μια τέλεια και πολύ εύκολη συνταγή για ένα παγωτό κόλαση! Υπέροχο, δροσερό και κρεμώδες παγωτάκι αμυγδάλου, με την τέλεια αμυγδαλόκρεμα Sisinni της Rito’s Food και τραγανά καραμελωμένα αμύγδαλα! Μια συνταγή που θα λατρέψεις και θα κάνεις ξανά και ξανά φέτος το καλοκαίρι και όχι μόνο!

Παγωτό Αμυγδάλου

Αγαπώ γενικά τα παγωτά, αλλά λατρεύω τα παγωτά που συνδυάζουν ξηρούς καρπούς. Και το συγκεκριμένο είναι σίγουρα ένα από τα πολύ πολύ αγαπημένα μου! Η υφή του είναι πραγματικά βελούδινη και ελαφρώς μαστιχωτή. Η γεύση ένα όνειρο! Απαλή, αμυγδαλένια με νότες βανίλιας. Ταυτόχρονα έχεις και τα καραμελωμένα αμύγδαλα που απογειώνουν το σύνολο με τη γλύκα τους και δίνουν και ένα τραγανό στοιχείο. Σε περίπτωση που αναρωτιέσαι για το παγωτό μας έχει γεύση καρύδας λόγω υλικών, θα σου πω πως όχι. Η καρύδα ούτε που ακούγεται! Αυτό που υπερισχύει είναι η υπέροχη γεύση της κρέμας αμυγδάλου Sisinni της Rito’s Food! Τη συγκεκριμένη κρέμα αμυγδάλου πραγματικά τη λατρεύω γιατί είναι να την τρως σκέτη με το κουτάλι! Έχει απίθανη βελούδινη υφή, γλυκιά όσο πρέπει – είναι χωρίς ζάχαρη (έχει στέβια) – και είναι τέλεια για το πρωινό σου, για μια λιχουδιά μέσα στη μέρα, για να κάνεις λαχταριστές μπάρες με φρούτα (ΕΔΩ) ή και για το σημερινό παγωτό! Το παγωτάκι μας σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμο
• είναι εύκολο
• είναι πεντανόστιμο
• είναι χωρίς γλουτένη
• μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις γεύσεις σου

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Facebook ΕΔΩ.

Πως θα κάνουμε το παγωτό

Σε σχέση με το σοκολατένιο παγωτό που κάναμε την προηγούμενη εβδομάδα (ή το παγωτό βανίλια ΕΔΩ) η βάση μας είναι λίγο διαφορετική. Εδώ χρησιμοποιούμε γάλα καρύδα και κρέμα καρύδας. Όπως είναι τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κρέμα αμυγδάλου Sisinni, λίγο βότκα ή κονιάκ (για να μην κρυσταλλώσει το παγωτό), σιρόπι αγαύης, λίγη άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και προαιρετικά γόμα ξανθάνης η οποία θα βοηθήσει στο να αποκτήσει καλύτερη υφή το παγωτό μας. Η γόμα ξανθάνης είναι φυτικό πηκτικό και τη βρίσκουμε συνήθως σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Ωστόσο αν δεν βρούμε γόμα ξανθάνης μπορούμε να την παραλείψουμε. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή μας. Όταν είναι έτοιμο το παγωτό το αδειάζουμε σε ένα σκεύος και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη. Σε περίπτωση που δεν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε τη διαδικασία που κάναμε στο παγωτό σοκολάτας (ΕΔΩ).

Όσο λοιπόν γίνεται το παγωτό μας στην παγωτομηχανή ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε πάνω τα αμύγδαλα. Τα ψήνουμε στο φούρνο μας για περίπου 10 λεπτά στους 160°C. Όταν βγουν από το φούρνο τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να παίρνει χρώμα (περίπου στους 150°C) προσθέτουμε τα αμύγδαλα όπως (να είναι ζεστά από το φούρνο). Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να καλυφθούν καλά όλα τα αμύγδαλα. Όταν η καραμέλα μας έχει πάρει ωραίο σκούρο χρώμα (περίπου στους 170°C σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε τα αμύγδαλα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Τα απλώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Τέλος σπάμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε πάνω από το παγωτό μας. Προσωπικά δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ θερμόμετρο για την καραμέλα και πάντα μου βγαίνει μια χαρά. Ωστόσο αν σε αγχώνει η διαδικασία ένα θερμόμετρο θα σε βοηθήσει ώστε να ελέγχεις καλύτερα την κατάσταση. Το λεμόνι μπαίνει για να μην μας ζαχαρώσει η καραμέλα. Αντί για λεμόνι μπορείς να βάλεις και γλυκόζη ωστόσο προτιμώ το λεμόνι. Δοκίμασε αυτό το παγωτάκι και είμαι σίγουρο ότι θα ξετρελαθείς!

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Instagram ΕΔΩ.

Άλλες συνταγές με τα αγαπημένα προϊόντα Sisinni της Rito’s Food:

• Τάρτα φυστικοβούτυρου
• Μπλόντις με ταχινόκρεμα
• Κρέπες με βίγκαν κρέμα σοκολάτας
• Τσουρέκι με γέμιση ταχινόκρεμας με κακάο
• Τραγανά σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο

Σε περίπτωση που κάνεις αυτό το παγωτό μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εύκολο Βίγκαν Παγωτό με Κρέμα Αμυγδάλου

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Γλυκό, ΕπιδόρπιοCuisine: Ιταλική, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

45

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Βελούδινο, κρεμώδες και πεντανόστιμο βίγκαν παγωτό με κρέμα αμυγδάλου και τραγανά καραμελωμένα αμύγδαλα! Ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων και το απόλυτο γλύκισμα για το καλοκαίρι!

Υλικα

• Για το παγωτό

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

• 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας

• 1/3 της κούπας κρέμα αμυγδάλου Sisinni της Rito’s Food

• 1/4 της κούπας σιρόπι αγαύης

• 2 – 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 1 κ.σ. κονιάκ ή βότκα

• 3/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1/4 κ.γ. γόμα ξανθάνης (προαιρετικά)

• Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 100 γρ. αμύγδαλα

• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτελεση

• Για το παγωτό
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο της παγωτομηχανής μας όσο δουλεύει και περιμένουμε να γίνει σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής. Όταν είναι έτοιμο το παγωτό το αδειάζουμε σε ένα σκεύος και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη.
• Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε πάνω τα αμύγδαλα. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να καβουρντιστούν. Όταν βγουν από το φούρνο τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
• Μόλις λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να παίρνει χρώμα (περίπου στους 150°C) προσθέτουμε τα αμύγδαλα (να είναι ζεστά από το φούρνο). Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να καλυφθούν καλά όλα τα αμύγδαλα. Όταν η καραμέλα μας έχει πάρει σκούρο χρώμα (περίπου στους 170°C σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε τα αμύγδαλα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Τα απλώνουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν έχουν κρυώσει τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε πάνω από το παγωτό μας.

Σημιεωσεισ

• Σε περίπτωση που δεν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε την ίδια διαδικασία που κάναμε το παγωτό σοκολάτας (ΕΔΩ).
• Η γόμα ξανθάνης θα δώσει καλύτερη υφή στο παγωτό μας ωστόσο είναι προαιρετική.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!