Τέλειο Tandoori Tofu – Ινδική Κουζίνα

Επιστροφή λοιπόν μετά το καλοκαίρι! Καλώς ήρθες! Τι μου κάνεις; Πως τα πέρασες; Εγώ πέρασα όλο τo διάστημα της απουσίας μου δουλεύοντας, μόνο 3 – 4 μέρες κάθισα, ωστόσο νιώθω πολύ καλά μιας και έκανα πολλά ωραία και σου ετοίμασα υπέροχα πράγματα! Ελπίζω πραγματικά να πέρασες όσο καλύτερα γινόταν! Καλή σεζόν, λοιπόν, να έχουμε ότι και αν σημαίνει αυτό για τον καθένα! Πέρσι, που λες, ξεκίνησα μετά το καλοκαίρι με γλυκό. Για την ακρίβεια είχαμε κάνει το τέλειο αυτό μιλφέιγ (ΕΔΩ) που τόσο αγάπησες! Φέτος είπα να κάνω κάτι αλμυρό, ωστόσο ήθελα να είναι κάτι ξεχωριστό και πολύ πολύ νόστιμο! Οπότε σκέφτηκα να σε πάω ένα ταξιδάκι μέχρι την Ινδία και να δούμε μια πολύ αγαπημένη μου συνταγή. Ταντούρι τόφου (tandoori tofu). Το tandoori παραδοσιακά γίνεται με κοτοπουλάκι, αλλά επειδή τα προτιμώ ζωντανά και χαρούμενα είπα να το αντικαταστήσω με το εξίσου υπέροχο τόφου που τόσες χρήσεις έχει και μπορεί να γίνει τόσα υπέροχα πράγματα! Επίσης η συγκεκριμένη συνταγή παίρνει το όνομα της από το σκεύος μέσα στο οποίο ψήνεται (το ταντούρι), το οποίο εμείς βέβαια δεν έχουμε αλλά δεν πτοούμαστε!

Τόφου Ταντούρι (Tandoori Tofu)

Δεν ξέρω αν έχει τύχει ποτέ να δοκιμάσεις ταντούρι αλλά πιστεύω πως θα εκπλαγείς! Στην ουσία πρόκειται για τόφου το οποίο θα μαρινάρουμε σε μια υπέροχη, αρωματική και με γεμάτη γεύση σως από γιαούρτι, πιπεριά φλωρίνης, τσίλι, κύμινο, γκαράμ μασάλα, σκόρδο και τζίντζερ. Στη συνέχεια θα το ψήσουμε στο φούρνο και θα το σερβίρουμε πάνω σε αφράτη πίτα με μια δροσερή σως από γιαούρτι δυόσμο και άνηθο! Πω πω… και μόνο στη σκέψη μου τρέχουν τα σάλια! Όλα τα υλικά δένουν μοναδικά για το πιο τέλειο αποτέλεσμα και ο συνδυασμός της πικάντικης και έντονης μαρινάδας με τη δροσερή σως στο τέλος απογειώνει το πιάτο! Μια συνταγή που θα αγαπήσεις για το ξεχωριστό της άρωμα, τη μοναδική της γεύση και την ευκολία που έχει για να γίνει! Το φαγάκι μας σήμερα:

• είναι βίγκαν
• είναι πεντανόστιμο
• είναι εύκολο
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι ξεχωριστό

Πως θα κάνουμε το ταντούρι τόφου

Η σημερινή συνταγή είναι από αυτές τις εύκολες που δεν χρειάζεται να ασχοληθείς πολύ! Θα ξεκινήσεις με το να στραγγίξεις καλά το τόφου σου και στη συνέχεια θα το σπάσεις σε μπουκίτσες και θα το μαρινάρεις σε ζωμό για να τραβήξει γεύση και να πάρει και λίγη αλμύρα. Εντωμεταξύ θα ετοιμάσεις τη σως για την μαρινάδα. Για να το κάνεις αυτό θα προσθέσεις όλα τα υλικά σου σε ένα μπλέντερ και θα τα χτυπήσεις καλά καλά μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη κρέμα. Θα βάλεις το τόφου σου σε ένα μπολ και θα το περιχύσεις με τη σως. Κάνεις ένα καλό ανακάτεμα και μεταφέρεις το μπολ στο ψυγείο όπου και θα το αφήσεις για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο τόσο καλύτερα βέβαια! Εντωμεταξύ μέχρι να μαριναριστεί το τόφου θα ετοιμάσεις τη σως γιαουρτιού. Θα κόψεις λίγο αγγούρι σε κυβάκια, θα ψιλοκόψεις τα μυρωδικά σου, θα τα ανακατέψεις όλα μαζί με το γιαούρτι και θα τη μεταφέρεις στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Η σως γιαουρτιού θυμίζει λίγο τζατζίκι σε μια πιο λάιτ εκδοχή! Αφού λοιπόν περάσουν 2 ώρες προθερμαίνεις το φούρνο σου και στρώνεις ένα ταξί με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνεις πάνω το τόφου και ψήνεις μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και να μοσχομυρίσει όλη η κουζίνα σου! Σερβίρεις πάνω σε αφράτη πίτα ή τορτίγια με λίγη σως γιαουρτιού. Αν θέλεις περνάς το τόφου σε ξυλάκια για σουβλάκι για να γίνει ακόμα πιο όμορφο το πιάτο σου! Ένα εύκολο και λαχταριστό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσεις! Πάμε λοιπόν στην κουζίνα!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!

Όταν ετοιμάσεις το υπέροχο αυτό εξωτικό φαγάκι μην ξεχάσεις να βγάλεις φώτο, να κάνεις στόρι και να με κάνεις ταγκ στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω το δω!

Τέλειο Tandoori Tofu – Ινδική Κουζίνα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙνδικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

13

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Αναμονή

120

minutes

Αγαπημένο ινδικό πιάτο στη βίγκαν εκδοχή του. Ταντούρι τόφου. Λαχταριστό και πικάντικό με μια δροσερή σως, με υπέροχα αρώματα και αρκετά εύκολή διαδικασία για να γίνει.

Υλικα

• 200 γρ. τόφου (natur – firm)

• Για το ζωμό

• 500 ml ζωμός λαχανικών

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Για τη μαρινάδα

• 1/4 της κούπας γιαούρτι σόγιας

• 1 μεγάλη ψημένη πιπερια φλωρίνης (αυτές στο βάζο)

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κ.σ. κέτσαπ

• 1/2 κ.γ. γκαράμ μασάλα

• 1 κ.γ. τσίλι σως ή σριράτσα (εναλλακτικά βάζουμε λίγο μπούκοβο ή σκόνη καγιέν)

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς

• Μαύρο πιπέρι

• Φρέσκο τζίντζερ (περίπου 1 εκ.) *Προαιρετικά

• Λίγο χυμό λάιμ *Προαιρετικά

• Για τη σως

• 1/4 της κούπας γιαούρτι σόγιας

• 1/4 αγγούρι σε κυβάκια

• 1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος ή 1/2 κ.σ. ξερός

• 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

• 1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτελεση

• Στραγγίζουμε το τόφου τυλίγοντας το σε μια πετσέτα και τοποθετώντας από πάνω ένα βάρος για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το ζωμό ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Σπάμε το τόφου με τα χέρια μας σε μικρές μπουκίτσες. Το βάζουμε στο μπολ με το ζωμό και το αφήνουμε μια ώρα (Ή και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μείνει τόσο καλύτερα).
• Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σως. Στραγγίζουμε το τόφου με τα χέρια μας, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με την μαρινάδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όσο περισσότερο κάτσει τόσο καλύτερα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε εκεί το τόφου. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Όταν είναι έτοιμο αν θέλουμε περνάμε τα κομμάτια τόφου σε ξυλάκια για σουβλάκια και σερβίρουμε με πίτα ή τορτίγια και τη σως γιαουρτιού.
• Για τη σως
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να δέσουν οι γεύσεις.

Σημειωσεισ

• Ιδανικά ετοιμάζουμε το τόφου από το προηγούμενο βράδυ και το αφήνουμε στο ζωμό όλη νύχτα.
• Αν θέλουμε το τόφου να αποκτήσει ακόμα καλύτερη και πιο σφιχτή υφή μπορούμε από το προηγούμενο βράδυ να το βάλουμε όπως είναι στην κατάψυξή και την επόμενη μέρα να το ξεπαγώσουμε και να κάνουμε κανονικά όλη τη διαδικασία.
• Αν δεν βρεις γκαράμ μασάλα μπορείς να ανακατέψεις 1 κ.γ. τριμμένους σπόρους κόλιανδρου, μια πρέζα μπαχάρι, 1/4 κ.γ. κανέλα, 1/4 κάρδαμο, 1/2 κ.γ. κύμινο, μια πρέζα γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι.