Σπαγγέτι με Αλφρέντο Σως απο Κολοκύθα

Οκτώβρης χωρίς συνταγές με κολοκύθα δεν είναι Οκτώβρης. Κάτι το πορτοκαλο-μπεζ-καφέ χρώμα της. Κάτι το γλυκό και ζεστό της άρωμα είναι ξεκάθαρα η βασίλισσα το φθινοπώρου! Εξάλλου την έχουμε τιμήσει αρκετές φορές στο παρελθόν και μάλιστα τις έχεις αγαπήσει κι εσύ πολύ αυτές τις συνταγές αν κρίνω από τις φορές που τις έχεις κάνει!

Η παέγια με κολοκύθα και μανιτάρια

Η βελούδινη κολοκυθόσουπα

Η τάρτα κολοκύθας

Η κολοκυθόπιτα

Είμαι όμως μακαρονάς και κάπως έτσι σκέφτηκα να συνδυάσω στην ίδια συνταγή τις δύο μου αγάπες. Ζυμαρικά και κολοκύθες! Και τι καλύτερο από το να δημιουργήσω μια εύκολη, πεντανόστιμη, κρεμώδης σάλτσα Αλφρέντο με κολοκύθα;

Η Αλφρέντο Σως απο Κολοκύθα

Η Αλφρέντο σως είναι από τις πολύ αγαπημένες μου σάλτσες. Η αλήθεια είναι πως ακόμα δεν έχουμε δει εδώ συνταγή (ενδεχομένως κάποια στιγμή θα τη δούμε!) για μια κλασική Αλφρέντο. Περνάμε απευθείας σε παραλλαγές (λολ). Τι αγαπώ στην Αλφρέντο, λοιπόν… Την υπέροχη κρεμώδη υφή της. Την άρωμα σκόρδου. Την πιπεράτη γεύση. Είναι μια σάλτσα που γενικά είναι πολύ απλή αλλά τόσο μα τόσο νόστιμη. Κάπως έτσι είναι και η σημερινή συνταγή. Απλή, εύκολη, με υπέροχο άρωμα σκόρδου, ελαφρώς τυρένια γεύση και την γλυκιά επίγευση της κολοκύθας μαζί με το διακριτικό άρωμα του φασκόμηλου που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα. Εντωμεταξύ χάρη στην κολοκύθα η σάλτσα αποκτάει και τέλεια υφή και γίνεται απίστευτα κρεμώδης. Δοκίμασε την κα είμαι σίγουρος πως κι εσύ θα την λατρέψεις όσο κι εγώ! Η σημερινή μας συνταγή:

• είναι βίγκαν και νηστίσιμη
• είναι πάρα πολύ νόστιμη
• είναι αρωματική
• μπορεί εύκολα να γίνει χωρίς γλουτένη
• γίνεται πάρα πολύ εύκολα
• απαιτεί λίγα υλικά

Πως θα κάνουμε την Αλφρέντο σως με κολοκύθα

Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι ίσως από τις πιο εύκολες που υπάρχουν και απαιτεί ελάχιστα υλικά που βρίσκουμε πολύ εύκολα σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Θα ξεκινήσεις με το να καθαρίσεις την κολοκύθα σου και να την κόψεις σε μικρά κυβάκια. Θα ψιλοκόψεις και ένα κρεμμύδι και θα το σοτάρεις μαζί με την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρουν χρώμα θα προσθέσεις 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Θα τα φέρεις όλα μαζί δύο γύρες και θα αδειάσεις μέσα μια βίγκαν κρέμα γάλακτος (μπορείς να κάνεις εύκολα και τη δική σου – ΕΔΩ) και ζωμό λαχανικών. Προσθέτεις διατροφική μαγιά, αλάτι, πάπρικα και μαύρο πιπέρι και σκεπάζεις την κατσαρόλα. Μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα (περίπου 15 λεπτά). Όταν θα είναι έτοιμη η κολοκύθα σου αδειάζεις την κατσαρόλα σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάς όλα μαζί μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο χυλό. Τον αδειάζεις πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίζεις το μαγείρεμα μέχρι να κατέβει η σάλτσα σου και να δέσει. Λίγο πριν το τέλος προσθέτεις λίγο φασκόμηλο. Προσοχή να μην βάλεις πολύ γιατί θα πικρίσει. Ετοιμάζεις τα ζυμαρικά σου και σερβίρεις με τη σάλτσα. Εύκολα, απλά και κυρίως πεντανόστιμα! Πάμε στην κουζίνα να μαγειρέψουμε!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Αν ετοιμάσεις την αυτή σάλτσα μην ξεχάσεις να βγάλεις φωτογραφία, να ανεβάσεις στόρι και να με κάνεις ταγκ ώστε να τη δω! (@beetsme_com, #beetsme)

Σπαγγέτι με Αλφρέντο Σως απο Κολοκύθα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ιταλική, ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

35

minutes

Εύκολη, πεντανόστιμη και κρεμώδης σάλτσα Αλφρέντο από κολοκύθα. Μια φθινοπωρινή συνταγή με υπέροχα αρώματα που θα σου κλέψει την καρδιά!

Υλικα

• Για το γαρνίρισμα

• 250 γρ. μανιτάρια λευκά

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 200 γρ. κίτρινι κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια

• 1/2 + 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• 1/2 + 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 350 γρ. κολοκύθα (butternut squash)

• 1 κόκκινο κρεμμύδι χοντροκομμένο

• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1/2 κούπα (περίπου 120 ml) ζωμό λαχανικών

• 250 ml βίγκαν κρέμα γάλακτος (ή κρέμα κάσιους – ΕΔΩ)

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 3/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μία πρέζα φασκόμηλο

• 500 γρ. σπαγγέτι (ή σπιτικά ζυμαρικά – ΕΔΩ)

Εκτελεση

• Για το γαρνίρισμα
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1/2 σκόρδο σκόνη και 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη. Ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε 200 γρ. σε μικρά κυβάκια. Αφήνουμε την υπόλοιπη στην άκρη για τη σάλτσα. Βάζουμε τα κυβάκια κολοκύθας σε ένα μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη και πάπρικα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην άλλη μεριά του ταψιού. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
• Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Μόλις αρχίσει να βγάζει το σκόρδο το άρωμα του προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την βίγκαν κρέμα γάλακτος και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το φασκόμηλο και τα ζυμαρικά). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
• Όταν θα έχει μαλακώσει η κολοκύθα αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό. Αδειάζουμε το χυλό πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κατέβει και να δέσει η σάλτσα μας. Προσθέτουμε το φασκόμηλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με την ψητή κολοκύθα και τα μανιτάρια από πάνω και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μπούκοβο από πάνω.

Σημειωσεισ

• Προσοχή να μη βάλουμε πολύ φασκόμηλο, καθώς και να μην μαγειρευτεί πολύ ώρα γιατί θα πικρίσει.