Εύκολο, αρωματικό, μαμαδίστικο φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν! Λαχταριστή κερκυραϊκή παστιτσάδα αλλά βίγκαν!

Πρώτη συνταγή για το 2022 και δε γινόταν να μην ξεκινήσω με ένα πολύ λατρεμένο μου πιάτο! Αυτές τις μέρες βλέπω παντού να ανεβαίνουν πιάτα και συνταγές για αποτοξίνωση μετά τις γιορτές, για χέλθι και ελαφριά πιάτα μετά την κρεπάλη τον γιορτών αλλά προσωπικά με αφήνουν λίγο αδιάφορο όλα αυτά. Στην τελική αν θέλεις να προσέξεις τη διατροφή σου θα το κάνεις. Σίγουρα δεν περιμένεις από εμένα να σου το πω! Οπότε κόντρα στην κουλτούρα του υγιεινού μετά τις γιορτές εγώ σκέφτηκα να ξεκινήσω με ένα πολύ πολύ αγαπημένο μου φαγητό. Παστιτσάδα τρομερή! Ένα παραδοσιακό κερκυραϊκό πάτο που φωνάζει από μακριά φροντίδα και αγάπη! Θα είμαι απόλυτα ειλικρινής και θα σου πω ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την μη βίγκαν εκδοχή της, ωστόσο αυτό δε με σταμάτησε από το να δημιουργήσω τη συγκεκριμένη συνταγή. Είχα δοκιμάσει παρεμφερή πιάτα στο παρελθόν, έκανα και την έρευνα μου, έβαλα και την φίλη μου την Ντίνα που είναι κερκυραία να δοκιμάσει τη συνταγή, πήρα την έγκριση και ΜΠΑΜ! Έτοιμη!

Η κερκυραίική παστιτσάδα!

Τον τελευταίο ένα χρόνο έχω κάνει πολλές διαφορετικές συνταγές. Αρκετές μάλιστα από αυτές είναι και πολύ αγαπημένες μου. Συνταγές όπως γιουβέτσακι, το ράμεν, το μακ εντ τσιζ, τα ρολάκια μηλόπιτας ή ακόμα και το ρατατούι. Η σημερινή όμως συνταγή ανήκει σε αυτά τα πιάτα που πραγματικά λατρεύω. Φροντιστικό φαγάκι από τα λίγα (comfort food που λένε και στο χωριό μου), έχει όλη τη ζεστασιά και τη αγάπη που κρύβει ένα μαμαδίστικο φαγητό. Το ετοιμάζω όταν θέλω απλά να νιώσω λίγο καλά ή θέλω απλά να με φροντίσω. Στην τελική μιλάμε για μακαρόνια και ως γνωστόν τα λατρεύω τα ζυμαρικά! Τέρμα αρωματικό και γεμάτο γεύση, η παστιτσάδα έχει ένα μείγμα μπαχαρικών το οποίο λέγεται σπετσερικό (πάπρικα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο) και κάνει το φαγητό απλά ακαταμάχητο και όπως λέει και ο φίλος μου ο Γιώργος “με το μακαρόνι το σωστό!” Στην παστιτσάδα χρησιμοποιούμε τα μακαρόνια τα χοντρά με την τρυπούλα στη μέση (Νο5) και καθώς τρως απλά γίνεσαι χάλια! Αλλά χαλάλι! Το σημερινό μας πιάτο:

είναι βίγκαν / νηστίσιμο
είναι μαμαδίστικο
είναι πεντανόστιμο
είναι λαχταριστό
είναι αρκετά εύκολο
είναι αρωματικό
αρέσει σε όλους

i-vegan-pastitsatha-pou-tha-se-kanei-na-paramilas

Η σόγια και πως θα την μαγειρέψεις

Για τη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιώ φιλετάκια σόγιας. Φιλετάκια συνήθως βρίσκεις σε καταστήματα με βιολογικά ή/και βίγκαν προϊόντα. Αν ζεις Θεσσαλονίκη θα βρεις στον Χαρίλαο στην Άθωνος. Σε περίπτωση όμως που δεν βρεις φιλετάκια σόγιας δεν πειράζει καθόλου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις με τον ίδιο ακριβώς τρόπο κεμπάπ σόγιας που θα βρεις στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Πως όμως θα μαγειρέψεις τη σόγια; Πολύ συχνά μου λέτε ότι σας βγαίνει σαν λάστιχο, άνοστη, αδιάφορη… Έχω διαβάσει και δοκιμάσει άπειρες τεχνικές για τη σόγια. Χωρίς μούλιασμα, με μούλιασμα και απευθείας μαγείρεμα, με μούλιασμα και στέγνωμα…αλλά για εμένα ο μόνος τρόπος για να έχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα στη σόγια με υπέροχη υφή και γεμάτη γεύση είναι ένας. Μουλιάζουμε τη σόγια και στη συνέχεια τη στραγγίζουμε πολύ καλά και τη σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να πιάσει κρούστα. Στο σοτάρισμα προσθέτουμε και αλάτι και μπορούμε, ανάλογα τη συνταγή, να προσθέσουμε και μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόγια όπου θέλουμε. Με αυτόν τον τρόπο η σόγια μας έχει πάντα τέλεια υφή και γεύση!

Πως θα κάνουμε την παστιτσάδα;

Αφού ετοιμάσεις τη σόγια, σε ένα ένα τηγάνι θα σοτάρεις κρεμμύδι μαζί με ένα δαφνόφυλλο. Στη συνέχεια θα προσθέσεις σκόρδο (μπόλικο σκόρδο) και πελτέ ντομάτας. Θα σοτάρεις 1 λεπτό το σκόρδο και τον πελτέ και θα ρίξεις μέσα τα φιλετάκια. θα τα φέρεις δύο γύρες και θα σβήσεις με κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα (κανένα δεκάλεπτο). Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας και αφού τα σουρώσουμε προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο βίγκαν βούτυρο και στη συνέχεια μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μας και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα και σόγια, βίγκαν παρμεζάνα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την λαχταριστή αυτή παστιτσάδα μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!