Μπιφτέκια από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα

Θρεπτικά, νόστιμα και αρωματικά μπιφτέκια από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα για τα πιο λαχταριστά μπέργκερ!

Ένα από τα στοιχεία που αγαπώ στη βίγκαν κουζίνα είναι σίγουρα το γεγονός ότι μαθαίνεις πολλούς τρόπους για να χρησιμοποιείς κάποια υλικά με αποτέλεσμα ένα απλό υλικό όπως είναι, ας πούμε τα όσπρια, να σου δίνουν πάρα πολλές διαφορετικές παρασκευές. Και αν υπάρχει ένα πράγμα στο οποίο υπάρχει απίστευτα μεγάλη ποικιλία στη βίγκαν κουζίνα αυτό είναι σίγουρα τα μπιφτέκια. Οι επιλογές είναι τόσες πολλές και οι συνδυασμοί αμέτρητοι που πραγματικά δεν τελειώνουν ποτέ. Ένα τέτοιο μπιφτέκι είναι και το σημερινό, το οποίο θα το κάνουμε από υπέροχα και θρεπτικά μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα. Νόστιμο, χορταστικό , με υπέροχα αρώματα και γεμάτη γεύση!

Η βάση μας είναι τα μαύρα φασόλια και η γλυκοπατάτα. Προσθέτουμε πιπεριά και κρεμμύδι για έξτρα άρωμα και γεύση και φρυγανιά για να σώμα. Αντί για φρυγανιά μπορείς να προσθέσεις βρώμη. Κυμινάτα, με ελαφρώς καπνιστή γεύση και τέλεια υφή! Ιδανικά για να τα κάνεις στο τηγάνι, στο φούρνο ή ακόμα και στη σχάρα! Τα μπιφτέκια μας σήμερα:

• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμα
• είναι εύκολα
• μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη
• είναι τέλεια για φούρνο και για σχάρα
• έχουν υπέροχο άρωμα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.    

Καλά μαγειρέματα!

Άλλα μπιφτέκια που έχουμε κάνει:

• μπιφτέκια με κιμά σόγιας
• μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια
• μπιφτέκια από μαύρες φακές
• μπιφτέκια μανιταριών

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share! 

Μπιφτέκια από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Θρεπτικά, νόστιμα και αρωματικά μπιφτέκια από μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα για τα πιο λαχταριστά μπέργκερ!

Υλικα

• 1 – 2 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο VANAVITA (ΕΔΩ)

• 400 γρ. βρασμένα μαύρα φασόλια VANAVITA (ΕΔΩ)

• 1 μικρή γλυκοπατάτα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1/3 της κούπας φρυγανιά ή βρώμη

• 3/4 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.σ. μπάρμπεκιου σως

Εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τα φασόλια. ψήνουμε για 10 λεπτά ίσα ίσα να στεγνώσουν λίγο τα φασόλια. Μαγειρεύουμε την γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει είτε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων είτε απλά τη βράζουμε. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο λάδι. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 ακόμα λεπτά. Βάζουμε τα μπαχαρικά ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα πολυκόφτη βάζουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι με την πιπεριά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε την γλυκοπατάτα την κάνουμε πουρέ και προσθέτουμε 1/3 της κούπας στον πολυκόφτη. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσέχουμε να μη γίνει πουρές το μείγμα. Θέλουμε να έχει σώμα.
• Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε και είτε τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά, είτε τα ψήνουμε στο φούρνο στους 190C για 25 λεπτά περίπου. Προαιρετικά μπορούμε πριν το μαγείρεμα τα αλείψουμε με λίγο μπάρμπεκιου σως.

Σημειωσεισ

• Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη μπορούμε να βάλουμε βρώμη ή φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
• Αντί για μαύρα φασόλια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κόκκινα φασόλια.