Πικάντικο κοκκινιστό λαχανόρυζο με μπούκοβο και πάπρικα

Το λαχανόρυζο είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό που αγαπώ ιδιαίτερα! Το λάχανο αφού μαγειρευτεί βγάζει μια υπέροχη γλύκα και λιώνει στο στόμα! Ταυτόχρονα είναι και πολύ οικονομικό και χορταστικό! Η συνταγή μας σήμερα είναι η τέλεια προσθήκη στις τελευταίες κρύες μέρες αυτού του χειμώνα! Ζεστή, ο ορισμός του κόμφορτ, πικάντικη και γλυκιά ταυτόχρονα! Ετοιμάζεται σε 30 – 35 λεπτά και είναι τόσο νόστιμη που θα την λατρέψεις! Συνόδευσε την με τη σως γιαουρτιού που έρχεται και σβήνει την κάψα από το μπούκοβο και χαρίζει ένα μοναδικό άρωμα χάρη στο δυόσμο!

Πικάντικο κοκκινιστό λαχανόρυζο με μπούκοβο και πάπρικα:

• είναι plant based / νηστίσιμο
• είναι γλυκό
• είναι αρωματικό
• είναι οικονομικό
• είναι χορταστικό
• είναι εύκολο
• είναι γρήγορο
• είναι πεντανόστιμο

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πικάντικο λαχανόρυζο με μπούκοβο και πάπρικα

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ένα λαχανόρυζο ζεστό, ο ορισμός του κόμφορτ, πικάντικο και γλυκό ταυτόχρονα! Ετοιμάζεται σε 30 – 35 λεπτά και είναι τόσο νόστιμό που θα το λατρέψεις!

Υλικά

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 καρότα σε φέτες

• 2 κ.γ. μπούκοβο

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 700 γρ. άσπρο λάχανο χοντροκομμένο

• 200 – 300 γρ. μωβ λάχανο χοντροκομμένο

• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα

• Αλάτι

• Μια πρέζα καστανή ζάχαρη

• 500 ml ζωμός λαχανικών

• 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• Το χυμό από μισό λεμόνι

• Για τη σως γιαουρτιού

• 200 γρ. φυτικό γιαούρτι

• Μια σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 3 – 4 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένα

• Το ξύσμα και το χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρομε το κρεμμύδι και το καρότο για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μπούκοβο και το πελτέ και σοτάρουμε για άλλα δύο λεπτά.
• Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και μόλις μειωθεί λίγο ο όγκος προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ζωμό. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Θέλουμε το φαγητό να είναι ζουμερό. Τέλος βάζουμε την πάπρικα και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με τη σως γιαουρτιού.
• Για τη σως γιαουρτιού
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο λευκό λάχανο αν θέλουμε.