Εύκολος, απλός και νόστιμος vegan μουσακάς

Ο παραδοσιακός μουσακάς παίρνει μια νέα, πιο ηθική διάσταση με αυτή τη βίγκαν εκδοχή που δεν υστερεί καθόλου σε γεύση και υφή. Χρησιμοποιώντας τον φυτικό κιμά της Ovegan269, δημιουργούμε ένα πιάτο που συνδυάζει την αυθεντική ελληνική γεύση με τη σύγχρονη plant-based προσέγγιση. Στρώσεις από ψημένες μελιτζάνες και πατάτες αγκαλιάζουν τον αρωματικό κιμά, ενώ η βελούδινη βίγκαν μπεσαμέλ ολοκληρώνει αυτό το comfort food που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεση και αποδεικνύει πως τα αγαπημένα μας παραδοσιακά πιάτα μπορούν να γίνουν εξίσου νόστιμα σε plant-based εκδοχή.

Ο vegan μουσακάς:

• 100% φυτική συνταγή
• Εποχιακά λαχανικά
• Πλούσιο σε πρωτεΐνη
• Κλασική ελληνική συνταγή σε vegan έκδοση
• Ιδανικό για όλη την οικογένεια

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Εύκολος, απλός και νόστιμος vegan μουσακάς

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

10

minutes

Ο κλασικός μουσακάς σε μια απολαυστική vegan εκδοχή! Στρώσεις από ψημένες μελιτζάνες και πατάτες, αρωματικός κιμάς και βελούδινη μπεσαμέλ συνθέτουν ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει! 

Υλικά

• Για τα λαχανικά

• 5 πατάτες

• 5 μελιτζάνες

• Αλάτι

• Ελαιόλαδο

• Θυμάρι

• Για τον κιμά

• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 κλωνάρι σέλερι (σε κυβάκια)

• 1 καρότο (σε κυβάκια)

• Ελαιόλαδο

• 1 συσκευασία φυτικός κιμάς Ovegan269 (ΕΔΩ)

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1/2 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1/4 κ.γ. μπαχάρι

• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 2 φύλλα δάφνης

• 400ml σάλτσα ντομάτας

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1-2 πρέζες ζάχαρη

• 1-2 κούπες νερό

• Για την μπεσαμέλ

• 60γρ φυτικό βούτυρο

• 60γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 600ml φυτικό ρόφημα αμυγδάλου ή σόγιας (χωρίς ζάχαρη)

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C με αέρα.
• Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1-1.5 εκ. Τις απλώνουμε σε ταψιά με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο τον φυτικό κιμά Ovegan269 για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, σέλερι και καρότο. Μόλις μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά (κανέλα, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη, πάπρικες, μπαχάρι, γαρίφαλο). Τέλος, προσθέτουμε σάλτσα και πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και νερό. Σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Λιώνουμε το φυτικό βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε σταδιακά το φυτικό ρόφημα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει σε παχύρευστη μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
• Σε ένα ταψί 20×27εκ., στρώνουμε με τη σειρά: πατάτες, μελιτζάνες, κιμά και τέλος την μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Σημειώσεις

• Μπορείς να προσθέσεις και σκόνη κανέλας στον κιμά για πιο έντονο άρωμα.
• Αντί να ψήσεις τα λαχανικά μπορείς να τα τηγανίσεις.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα):
Ενέργεια: 485 kcal
Πρωτεΐνες: 18g
Υδατάνθρακες: 42g
εκ των οποίων σάκχαρα: 8g
Λιπαρά: 28g
εκ των οποίων κορεσμένα: 6g
Φυτικές ίνες: 8g