Γίγαντες με κρέμα από κάσιους και ψητά λαχανικά

Οι γίγαντες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά μας, και σήμερα τους δίνουμε μια σύγχρονη, plant based πινελιά που θα σε ενθουσιάσει! Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική γεύση των γιγάντων με μια βελούδινη κρέμα από κάσιους και λεμόνι που προσθέτει μια απρόσμενη φρεσκάδα και πλούσια υφή. Έξτρα υφή και γεύση δίνουν τα ψητά καλοκαιρινά λαχανικά από πάνω, δημιουργώντας ένα πλήρες πιάτο γεμάτο χρώματα και θρεπτικά συστατικά. Η κρέμα από κάσιους δεν είναι απλώς μια σάλτσα – είναι αυτή που μεταμορφώνει το πιάτο σε κάτι εξαιρετικά ιδιαίτερο και νόστιμο που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά!

Οι γίγαντες με την κρέμα από κάσιους και τα ψητά λαχανικά:

• 🌱 100% plant based
• 🥄 Εύκολο στη προετοιμασία
• ⏰ Ιδανικό για καθημερινό γεύμα
• 🍋 Φρέσκια γεύση – Το λεμόνι δίνει υπέροχη αρωματική νότα
• 🥗 Πλούσιο σε θρεπτικά – Πρωτεΐνες από όσπρια και καλά λιπαρά από τα κάσιους
• 🌈 Γεμάτο χρώματα
• 💚 Comfort food
• 🍽️ Πλήρες γεύμα – Ικανοποιητικό και χορταστικό

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Γίγαντες με κρέμα από κάσιους και ψητά λαχανικά

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

10

minutes

Γίγαντες με κρέμα κάσιους που θα σε κάνει να τους αγαπήσεις από την αρχή με την φρέσκια λεμονάτη γεύση και την πλούσια υφή.

Υλικά

• Ελαιόλαδο

• 250 γραμμάρια γίγαντες

• Ένα κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες

• Μία μελιτζάνα σε φέτες

• Αλάτι

• 2 πρέζες θυμάρι

• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• Μία πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

• Μία τσίλι πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φετούλες

• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες

• Ένα λεμόνι (η φλούδα σε λεπτές λωρίδες + χυμός)

• Ένα φύλλο δάφνης

• 250 ml κρέμα κάσιους ή σόγιας (vegan κρέμα γάλακτος)

• Τρεις κουταλιές σούπας διατροφική μαγιά

• Μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλικός ξερός ή μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τους γίγαντες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και θυμάρι. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πράσινη πιπεριά και την τσίλι πιπεριά. Προσθέτουμε τις λωρίδες λεμονιού και το σκόρδο. Σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
• Προσθέτουμε τους βρασμένους γίγαντες και το φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κρέμα κάσιους, τη διατροφική μαγιά, αλάτι, βασιλικό και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε και το χυμό λεμονιού και λίγο νερό, ανακατεύουμε και μόλις δέσει η κρέμα, το πιάτο μας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με φρεσκοψημένο, φρυγανισμένο ψωμί.

Σημειώσεις

• Τους γίγαντες τους μουλιάζουμε αποβραδίς και τους βάζουμε να βράσουν χωρίς αλάτι.

Διατροφική ανάλυση (Ανά μερίδα)

• Θερμίδες: ~385 kcal
• Πρωτεΐνες: ~18g
• Υδατάνθρακες: ~45g
• Λιπαρά: ~15g
• Φυτικές ίνες: ~12g
• Σίδηρος: ~4.2mg
• Ασβέστιο: ~85mg