Γιουβαρλάκια με φυτικό κιμά
Course: ΚυρίωςCuisine: ΕληνικήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
5
Προετοιμασία
20
minutesΜαγείρεμα
minutes
30
Ένα κλασικό ελληνικό πιάτο σε plant based εκδοχή που θα σε γυρίσει πολλά χρόνια πίσω στο σπίτι της μαμάς!
Υλικά
- Για τα γουβαρλάκια
Μια συσκευασία (500 gr) φυτικό κιμά ovegan269
½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
1 καρότο, τριμμένο
¾ κούπας βρώμη αλεσμένη
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. διατροφική μαγιά
1 κ.σ. βεγκέτα (προαιρετικό)
1 πρέζα κύμινο
2 – 3 κ.σ. corn flour
½ κ.γ. αλάτι
Μαύρο πιπέρι
- Για τη σούπα
1½ λίτρο νερό
1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 καρότο, τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. βεγκέτα ή 1 κύβος λαχανικών
Μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. ταχίνι
Χυμός από 1½ λεμόνι2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
- Εν τω μεταξύ, σε κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το ρύζι της σούπας και το καρότο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι, βεγκέτα ή ζωμό λαχανικών και πιπέρι.
- Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια στη σούπα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά.
- Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, σε μπολάκι ανακατεύουμε το ταχίνι με το λεμόνι μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε 2 κουτάλες ζωμό και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε το μέσα το ταχινολέμονο και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε και τα μυρωδικά μας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και αν το ρύζι στα γιουβαρλάκια είναι έτοιμο αποσύρουμε.
Σημειώσεις
- Όταν προσθέσουμε τα γιουβαρλάκια στη σούπα προσέχουμε να ανακατεύουμε απαλά.
Διατροφική ανάλυση / μερίδα
- Θερμίδες: ~564 kcal
- Πρωτεΐνη: ~17 γρ
- Υδατάνθρακες: ~83 γρ
- Λιπαρά: ~16 γρ
